Клієнти та ресторани
- Поточна сторінка:
- Додому
- Рибництво
Клієнти та ресторани
Перераховані нижче трактири, ресторани та готелі пропонують свою «форель Тарандта» з наших ставків. Якщо вам пропонують «форель Тарандта» в іншому місці, будь ласка, запитайте критично про те, звідки береться форель. Іншого виробника форелі в Тарандті немає. Ви спробуєте його на смак.
Ви керуєте пабом чи рестораном і хотіли б розширити свою пропозицію "фореллю Тарандта"?
Зв'яжіться з нами, ми будемо раді зробити вам пропозицію. Свіже з регіону для регіону.
Рецепти
Форель як важлива частина раціону
Риба з аквакультури (так називається штучне утримання та розведення риби) є необхідною добавкою для харчування людини. Аквакультура відіграє важливу роль як джерело постачання продовольчої риби, оскільки вирощена там риба є необхідною добавкою для харчування людини. Окрім поліненасичених жирних кислот, форель також містить важливі мінерали, вітаміни та мікроелементи, які є важливими компонентами нашого щоденного раціону. Можливість замовнику придбати форель у свіжому вигляді незадовго до підготовки не означає, що необхідні великі перевезення. Незважаючи на те, що легко зберігати або перевозити свіжу форель у замороженому стані, господарі ставків можуть передати рибу нашим клієнтам незабаром після вилову.
підготовка
М’ясо форелі легке, ніжне і ніжне на смак. Ваші кістки легко видалити. Форель підходить для майже всіх видів приготування, таких як випікання, смаження, тушкування, варіння та приготування на грилі. Традиційні види приготування «Форель Мюллерін Арт» (смажена) або «Форель синя» (варена в запасі) досі залишаються особливо популярними. Форель, приготована на пару у фользі або засмажена на деревному вугіллі, - це особливий делікатес на столах наших клієнтів у кожну пору року та з будь-якого приводу. Через низький вміст жиру (райдужна форель від 2 до 5% жиру) рибу можна готувати м’яко і дуже засвоюється. Форель також може бути маринованою та рафінованою маринадами.
Копчена форель
Копчена форель - класичний делікатес. Цілком копчена форель дуже цінується нашими клієнтами - особливо тому, що ми щойно коптили рибу. Після гарячого копчення форель охолоджується, поки білок не згорнувся, а потім витягується, загорнувши в харчову плівку. Так наша копчена форель отримує свій безпомилковий смак. Копчену рибу потрібно вийняти з холодильника принаймні за годину до вживання, щоб вона знову прогрілася і міг повноцінно розвинутися її особливий аромат. Копчена форель ніколи не повинна бути глибоко замороженою, оскільки там вони втрачають майже весь свій смак. М’ясо копченої форелі можна використовувати для створення та вдосконалення ще більшої кількості страв. Залежно від вашого смаку, ви можете вдосконалити своє смажене яйце копченим філе форелі на додаток до салатів та булочок.
Рецепти для завантаження
Форелева риба
у форелевій фермі Тарандта
Як і всі лососеподібні риби - включаючи форель - існує багато місцевих порід і форм, які відрізняються своїм способом життя та формою тіла. Три найпоширеніші форми - озерна, коричнева та райдужна форель. Ще одним представником роду форелевих риб є золотиста форель, яка походить з Північної Америки. Будучи ще однією рибою з сімейства форелевих, вугілля також міститься в наших ставках та басейнах. Ми також зберігаємо лососеву форель різних розмірів готовою для наших клієнтів на наших ставках як популярну харчову рибу.
Райдужна форель
Райдужна форель походить із Північної Америки і вирощується в Європі лише з другої половини 19 століття. З тих пір воно живе частково у відкритих водах, але здебільшого воно утримується в штучних системах. Мешкає в річках та озерах, але воліє швидкоплинні та чисті потоки. Швидко зростаюча і дуже рухлива райдужна форель ідеально підходить для утримання в наших резервуарах та ставках. Веселкова форель може важити до 20 кг, але ми її заколюємо як порційну форель вагою 400 г і пропонуємо в свіжому або копченому вигляді. Цього ваги райдужна форель досягає через 1,5 - 2 роки. Нашу рибу годують виключно гранульованим кормом, який, по суті, складається з пресованої рибної муки, подрібненого зерна, риб’ячого жиру та рослинного зв’язуючого агента, а компоненти яких точно відповідають відгодівлі форелі. Корм для форелі, який ми використовуємо, не містить жодних наземних тваринних продуктів.
Форель з лосося
Лососева форель - загальна назва продажів двох різних типів форелевих риб, які мають злегка червонувату м’якоть, що нагадує лосось завдяки каротиноїду астаксантину, який вони вживають з їжею. Спочатку лише морська форель називалася фореллю, м’ясо якої забарвлене завдяки їжі, що складається з риби, дрібних крабів та креветок. Морську форель ловлять лише в солоній воді. На відміну від лосося та морської форелі, наша лососева форель - це чисто прісноводна риба, але вони також можуть отримувати червоне м’ясо риби в потоках, коли їх годують червоною річковою блохою. Нашу лососеву форель вирощують, особливо велику райдужну форель, корм якої змішували з астаксантином, отриманим з водоростей, як у вирощуванні лосося. Завдяки своїм розмірам та годівлі форель-райдуга значно жирніша (від 6 до 10% жиру), ніж дика веселка (від 2 до 4% жиру), але вона є більш худою, ніж лосось, що вирощується (від 15 до 20% жиру) або дикий лосось (від 10 до 14% жиру) % Жиру).
char
Рід чару характеризується надзвичайною різноманітністю серед окремих видів, яка навіть більша, ніж у інших видів лосося. Чарівник можна знайти по всій північній півкулі. Вони віддають перевагу холодну, прозору прісну воду. Лише деякі види мігрують у солону воду. Шар є чудовою рибною їжею. Через високі вимоги, що пред'являються до екологічних умов, розведення та відгодівля кам'яного вугілля є складним і дорогим порівняно з райдужною фореллю.
Форель
Форель колонізує швидкоплинні, багаті киснем і прохолодні води дном гравію або піску майже у всій Європі. Ми тримаємо кілька цих місцевих риб, щоб згодом випустити їх у морський ставок, який ми орендуємо. Завдяки своєму розташуванню та дуже низькій температурі води влітку цей ставок ідеально підходить як середовище проживання для форелі. У воді в озері достатньо личинок комах, дрібної риби, дрібних ракоподібних та равликів, щоб живити форель. Мисливці на швидке плавання мають особливе значення. Форель - приймаюча риба для глохідій прісноводних перлинних мідій.
Золота форель
Золота форель не є особливою породою, але є різновидом форелі і походить з Північної Америки. Ця форель червоного або золотого кольору також користується зростаючою популярністю серед нас. Ця смачна риба швидко прикрашає багато рибного буфету як вінчальну славу або коптять до особливого делікатесу. У наших ставках між веселкою та лососевою фореллю завжди буде кілька золотих форелей, і вони також знайдуть своїх коханих у продажу.
Час та місце продажу
Кожної 1-ї та 3-ї суботи місяця наші продажі риби на природному ринку Тарандт Ліс працюють з 9:00 до 13:00 на автостоянці Pienner Strasse 1 у Тарандті.
Ми пропонуємо свіжу та копчену форель тарандт та лосося. Залежно від сезону, ми також пропонуємо свіжого та копченого коропа. На додаток до рибних рулетів, що мають різний верх, ми також маємо готовий для вас асортимент рибних салатів.
Ми раді приймати попередні замовлення на більшу кількість та на інші рибні продукти. Ви можете замовити рибні блюда для своїх урочистостей за номером 035 203 31643 або в ресторані.
Про форель
та виробництво форелі на форелевій фермі Тарандта
Форель належить до сімейства лососевих (лососеподібних), яке розділене на 3 підродини. Сюди входять форель і лосось, сиг і харіус.
Риба в наших ставках
Форель та лосось включають нашу рідну коричневу форель, струмкову та райдужну форель. Крім того, до цієї підродини належать озерна форель, атлантичний лосось, арктичний чар, хуцен і морська форель. Завдяки хорошому зростанню та порівняно простому вирощуванню, райдужна форель є типовою харчовою рибою для вирощування форелі у наших резервуарах та ставках. Завдяки їх близьким стосункам із лососем, райдужна форель досягає порцій від 350 до 400 г живої ваги лише через 1,5 року. Форелі, яка також знаходиться в наших ставках, потрібна приблизно на 1 рік довше, щоб досягти тих самих розмірів.
Вимоги форелі
Виробництво форелі
Виробничі цикли
- Райдужна форель розмножується порційною фореллю від 1 до 1,5 років
- Розплід райдужної форелі з лососевою фореллю 3 роки
- Брук-розплід розплоду до порційного вугілля від 2 до 2,5 років
- Форель розмножується порційною фореллю від 2 до 2,5 років
Маркетинг
На відміну від коропа, форель пропонується на рибному ринку цілий рік. Традиційно збільшується продаж свіжої та копченої форелі перед церковними святами та особливо на зламі року. Форель і більша лососева форель також є популярними і легкозасвоюваними продуктами влітку. Форель як свіжозарізана або копчена риба високо цінується споживачами в галузі громадського харчування та кінцевими споживачами. Клієнти до нас приходять саме завдяки тісному контакту з виробником та впевненості, що вони купують їжу у виробника в регіоні. За смаковими якостями наша форель відома далеко за межами нашого регіону. Окупається, що забивають лише належним чином утримувану рибу.
Вплив та параметри навколишнього середовища
Рибний запас та план на майбутнє на початок грудня 2009 року
В даний час у ставках та басейнах є всі вікові групи райдужної форелі. Струмкова форель та коричнева форель доступні як порційні риби. На початку січня в басейнах використовується приблизно 5000 Rf B. Тоді перша з цих риб буде готова до забою як порційна форель на Різдво 2010 року. Приблизно 1000 стерильних форелей із середньою масою одиниці 1200 г готуються до годівлі лососевої форелі з вагою врожаю від 5 до 6 кг/одиницю в 2012 році. Ми також маємо приблизно 2500 форелей з одиницею ваги в даний час 600 г/Шт. в годівлі лососевої форелі для збору врожаю в кінці 2010 - на початку 2011 року Ця риба потрібна на Різдво та Новий рік 2010, а також на весну 2011 року. На початок березня я замовив 4000 інкубаційних риб для струмкової форелі. Їх слід продавати як порційну рибу у 2012 та 2013 роках. Я отримую райдужну форель кожні 6 тижнів з інкубаторію. Угоди на поставку укладались на весь рік і повинні бути виконані.