Клімат і біорізноманіття, як планета повинна сісти на дієту
Різноманітна рослинна їжа, переважно ненасичені жири, і невелика кількість їжі тваринного походження, рафінована крупа, ультра-оброблена їжа та додані цукри: це вже не просто рецепт дієтологів для покращення індивідуального здоров’я, дослідників для забезпечення виживання планети. Наприкінці трирічного проекту 37 експертів у галузі охорони здоров'я, харчування, сталого розвитку, харчових систем, економіки та політичного управління з 16 країн пропонують у звіті, опублікованому медичним журналом The Lancet та Фондом EAT, "глобальну планетарна дієта ", що дає змогу краще годувати 10 мільярдів людей у 2050 р. при дотриманні екології.
14 грам червоного м’яса, 500 фруктів та овочів
Відповідно до рекомендованої дієти, близько 35% з 2500 калорій, що приймаються на день, повинні складатися з цільних зерен і бульб, тоді як 15% повинні надходити з білків, переважно рослинних, але також тваринних. Глобальне споживання червоного м’яса має зменшитися на 50% (обмежувати 14 грамів на день), як споживання цукру. Натомість споживання фруктів, овочів, бобових та олійних культур повинно подвоїтися: раціон включає 500 грамів фруктів та овочів щодня.
Однак застосування цих глобальних цілей повинно враховувати ситуацію в різних країнах, йдеться у звіті. Таким чином, якби країни Північної Америки розподілили своє поточне споживання червоного м’яса на 6,5, то країни Південної Азії все одно могли б його подвоїти. Завдання дослідників справді полягає перш за все у встановленні загальних посилань на основі найкращих наявних наукових даних, які потім можуть бути адаптовані на місцевому рівні відповідно до місцевих економік та культур.
Менше передчасних смертей та забруднення
Такий режим, по-перше, запобігає передчасній смерті близько 11 мільйонів людей на рік через дієти, які сьогодні є занадто бідними або занадто багатими, залежно від географічної широти. Зокрема, це покращило б споживання ненасичених кислот та мікроелементів.
"Планетарна дієта" також запобігла б негативному впливу, який сьогодні має система харчування на планету.
«Наше визначення стійкого виробництва продуктів харчування означає, що ми не використовуємо додаткову землю, не зберігаємо існуюче біорізноманіття, не зменшуємо використання води та несемо відповідальне ставлення до неї», ми суттєво зменшуємо забруднення азотом та фосфором, виробляємо нульові викиди вуглекислого газу та не збільшуємо метан та азот викиди оксиду взагалі ", - пояснює професор Йохан Рокстрем, співдиректор комісії.
Дослідження, зокрема, підраховує, що для того, щоб у 2050 році здорово прогодувати 10 мільярдів людей, викиди метану та закису азоту - основні викиди парникових газів внаслідок сільського господарства - повинні залишатися близькими до викидів 2010 року (5,2 гігатона), а саме між 4,7 і 5,4 гігатони.
"Це свідчить про те, що декарбонізація світової енергетичної системи повинна прогресувати швидше, ніж очікувалося, щоб вирішити питання про необхідність здорового харчування людей без подальшої шкоди для планети", - підсумовують вони.
"Безпрецедентна глобальна співпраця та взаємодія"
Однак новий режим потребує справді "нової глобальної сільськогосподарської революції", що передбачає "безпрецедентну глобальну співпрацю та участь". Перш за все, це стосуватиметься політики, що полегшує доступ до цієї більш здорової та стійкої дієти, в тому числі фінансово. Це також потребуватиме впровадження стратегій, спрямованих на сприяння різноманітності рослинництва за рахунок інтенсивної моделі.
"Революція" також передбачала б більш справедливе управління використанням землі та океанів, включаючи дії з охорони та відновлення. Нарешті, у звіті згадується про необхідність зменшення харчових відходів: у країнах з низьким та середнім рівнем доходу шляхом збільшення інвестицій в інфраструктуру та технології з метою кращого збереження там їжі, а в багатих країнах - шляхом поліпшення харчових звичок.
"Трансформація, до якої закликає комісія, не є ні поверхневою, ні прямолінійною, і вимагає складних систем, стимулів та норм, що стосуються громад та урядів, які на різних рівнях повинні зіграти свою роль у перегляді нашого харчування", - зазначає Річард Хортон, редактор The Lancet.
Професор Тім Ленг, з яким La Tribune вже брала інтерв'ю, погоджується з цим:
"Хоча в 20-му столітті відбулися основні перетворення харчової системи в Китаї, Бразилії, В'єтнамі та Фінляндії, що показало, що дієти можуть швидко змінюватися, людство ніколи не прагнуло змінити і систему харчування. Радикально, швидко або масово [як ми пропонуємо сьогодні]. "
"Наші стосунки з природою містять відповідь"
Однак останній попереджає: "Будь-яка затримка збільшить ймовірність невиконання критичних цілей у галузі охорони здоров'я та клімату". Однак хороша новина полягає в тому, що поставлені цілі "досяжні, і є можливості для адаптації міжнародної, місцевої та торгової політики", сказав він.
«Наші стосунки з природою містять відповідь, і якщо ми зможемо харчуватися так, щоб це працювало як для нашої планети, так і для нашого тіла, природний баланс ресурсів планети буде відновлений. Сама природа, яка зараз зникає, є ключем до виживання людей і планет », - додає Річард Хортон.
На думку авторів, наукові цілі, визначені у звіті, повинні складати основу, на якій рухатимуться зміни.
Слідуйте за La Tribune
Діліться економічною інформацією, отримуйте наші бюлетені