Клініка Маркуса; Рецепти

Тут ви отримаєте уявлення про кулінарну книгу нашого дієтолога Люджера Шпілле. Інгредієнти вимірюються для чотирьох людей.

маркуса

Інгредієнти: Дикий часник (100-150 г, свіжозібраний) або петрушка, часник (1 зубчик), арахісове масло (1 чайна ложка), борошно (30 г), овочевий відвар (500 мл), питне молоко (3,5%, 250 мл), вершки (50 мл), Вершкове масло (10г), насіння кунжуту (30г), сіль, перець (свіжомелений), мускатний горіх (свіжотертий).

Підготовка (45 хвилин): Помийте зібраний дикий часник і просушіть насухо. Відокремте листя дикого часнику від стебел. Подрібніть плодоніжки дуже дрібно. Зубчик часнику почистіть і наріжте дуже дрібними шматочками. Нагрійте арахісове масло в каструлі. Додайте до олії часник, черешок дикого часнику та борошно. Смажте трохи на повільному вогні. Тепер збільште рівень енергії та налийте ½ літрового овочевого бульйону в каструлю, постійно помішуючи, і доведіть до кипіння. Знову зменшіть енергію і дайте супу варитися близько 10 хвилин із закритою кришкою.
Тим часом дрібно наріжте листя дикого часнику і змішайте з молоком, вершками та маслом. Покладіть інгредієнти в суп разом. Поновлене енергопостачання (але не доводити суп до кипіння!). Збийте суп віночком, поки масло не розчиниться.
Нарешті, насіння кунжуту змішують і заправляють перцем та мускатним горіхом. Можливо щіпка солі.
З ним подається цільнозерновий хліб.

Ця страва містить близько 1330 ккал, білки: близько 14%, жири: близько 39%, вуглеводи: близько 47%

Інгредієнти: Банан (приблизно 100 г, без шкірки), молоко (450 мл, 1,5% жиру), вершки (50 мл), апельсиновий сік зі свіжовичавленого апельсина (100 мл), вичавлений лимон (за смаком) та листя м’яти (відповідно до кількості людей).

Підготовка (5 хвилин): Наполовину апельсини вичавіть з половинок сік. Відміряйте 100 мл і налийте в миску. Очистіть банан від шкірки, наріжте бажану кількість невеликими кубиками і вмочіть апельсиновий сік. Потім покладіть всі інгредієнти (банан, апельсиновий сік, вершки та молоко) в ємність і перемішайте міксером до піни. Налийте в склянки і остудіть. Прикрасити листочком м’яти.

Анотація: Віджатий стручок ванілі має чудовий смак. Якщо ви хочете, щоб молочний коктейль був менш енергійним, вміст жиру в молоці можна встановити на рівні 1,5%, а вміст вершків зменшити або опустити.

Цей напій містить близько 570 ккал, білки: близько 13%, жири: близько 49%, вуглеводи: близько 38%; (без вершків) близько 430 ккал, білки: близько 16%, жири: близько 34%, вуглеводи: близько 50%

Інгредієнти: Помідори куща (близько 400 г), огірок (близько 200 г), цибуля (близько 80 г), сир (60 г, 30% F.I.T.), оливкова олія (30 мл), оцет (за смаком), цибуля, петрушка, базилік і перець.

Підготовка (25 хвилин + 30-45 хвилин прохолодної): Помийте помідори та огірок (огірок іноді краще засвоюється, якщо його очистити від шкірки та видалити кісточки). Помідори наріжте тонкими скибочками (приблизно 5 мм) і видаліть плодоніжку. Також поріжте огірок дуже тонкими скибочками (

Інгредієнти:
Для тіста: картопля (борошняне кипіння, 1000г), борошно (тип 405, близько 250г) і сіль.
Для соусу: помідори (стиглі, 750г), шавлія (свіжа), цибуля (1), масло (3 столові ложки = 60г), сіль і перець. Для посипання: Пармезан (свіжотертий, 50г).

Підготовка (60 хвилин):
Для тіста: Картоплю промити і варити в підсоленій воді (варити до м’якості). Потім видаліть шкірку і пресуйте картоплю ще гарячою через картопляний прес на злегка присипану борошном робочу поверхню. Поки картопля вариться, приготуйте томатний соус. Злегка посоліть картопляне пюре, поступово замішуйте в достатній кількості борошна, поки не утвориться однорідне тісто. Кількість необхідного борошна залежить від виду картоплі. Тісто більше не повинно прилипати до пальців.
Для соусу: помийте помідори, коротко ошпаріть, промийте холодною водою і очистіть шкірку. Ядро і подрібніть м’якоть. Цибулю нарізати дуже дрібними кубиками, пасерувати на столовій ложці розтопленого вершкового масла. Перемішайте помідори, приправте сіллю і перцем. Тушкуйте повільно до вершкового соусу.

Щоб сформувати ньоккі, вийміть з тіста порції розміром з яйце і перетворіть їх у рулетики товщиною пальців на борошняній поверхні. Наріжте шматочки завдовжки 2-3 см. Великим або вказівним пальцем притисніть кожен шматок тіста до внутрішньої сторони виделки. Покладіть готові ньоккі на злегка присипану борошном робочу поверхню.
Тим часом доведіть у великій каструлі два літри підсоленої води до кипіння.
Поступово додайте частину ньоккі в окріп, зменште температуру і дайте їй варитися близько 4 хвилин. Час від часу обережно перемішуйте, щоб пельмені не злиплись. Як тільки ньоккі спливуть зверху, виймаємо щілинною ложкою, добре зливаємо і тримаємо в теплі. Знову доведіть воду до кипіння і зробіть те ж саме з рештою ньоккі.
Вимийте листя шавлії, обсушіть, дрібно наріжте і пасеруйте на двох ложках вершкового масла. Потім приготовлені ньоккі кидають в шавлієве масло і розподіляють на розігріті тарілки. Додайте томатний соус до ньоккі. Посипте свіжотертим пармезаном.

Анотація: Якщо ньоккі вийшли не так добре з першого разу, сміліть.

До речі: Картопля прес також може бути відчужений, щоб зробити "морозиво із спагетті".

Ккал: 2220 (370) Вуглеводи: 319,0г (58,3%) Білки: 65,4г (11,9%) Жири: 72,4г (29,8%)

Інгредієнти: Банан (приблизно 200г = 1), яблуко (приблизно 200г = 2 маленьких), груша (приблизно 200г = 2 маленьких), ківі (приблизно 100г = 1), апельсин (приблизно 400г = 2-3), половинки волоських горіхів (чотири).

Підготовка (20 хвилин + 60 до 90 хвилин прохолодної): Натискається апельсин. Яблуко та грушу промивають під холодною водою. Ваш смак залежить від того, чи використовуються миски з цими видами фруктів. Четверть яблука та груші, видаліть серцевину, наріжте дуже маленькими кубиками та додайте до апельсинового соку. Те ж саме зробіть із очищеним бананом. Очистіть і розріжте ківі, при необхідності видаліть тверду серцевину і наріжте дуже дрібно. Порізані шматочки фруктів добре перемішайте, дайте їм просочитися і перед подачею прикрасьте волоським горіхом.

Анотація: Крім того, ви також можете подрібнити половинки волоських горіхів і змішати їх з фруктами. Але їх смак швидко наповнює весь салат.
Якщо молочний продукт піднімають під фруктовий салат, слід зазначити, що ківі ферментативно реагує з білком і через короткий час створює дуже гіркий смак.

Цей салат містить близько 640 ккал, білки: близько 6%, жири: близько 14%, вуглеводи: близько 80% за даними BLS, розраховані за DGE-PC.