Кліщ, який робить вас вегетаріанцем
Саме слина, введена кліщем, містить алерген.
У Франції з’являється нова форма важкої алергії на м’ясо. Олів’є Доннарс простежується розслідування, яке встановило причину: повторні укуси певних видів кліщів.
Ставки
Але рідко, але алергія на м’ясо відома.
Його класична форма, на яку припадає близько 2% харчової алергії, заснована на споживанні білка яловичої крові, бичачого сироваткового альбуміну. Симптоми проявляються дуже швидко (нудота, розлад травлення ...). Поява абсолютно нетипової форми поставило дослідників на несподіваний шлях ...
Факти та цифри
З липня, додаток Tick-Report дозволяє людям, яких вкусив галочка, повідомити органи влади та описати місце нападу. Минулого літа, 2560 укусів зареєстровано у людей та 508 у собак та котів.
Щодня реєструється від 20 до 50 звітів.
У 2004 році переляканий чоловік приходить радитись на медичний факультет у Шарлотсвіллі, США. "Все своє життя він без проблем їв червоне м’ясо, і протягом ночі його вражали бурхливі реакції кожного разу, коли він ковтав гамбургер., згадує Томас Платтс-Міллс, алерголог-імунолог і професор Університету Вірджинії. Почалося з болів у шлунку, страшної діареї. Потім очі, язик і горло набрякали з надзвичайно важким диханням. "І цей чоловік не єдиний. Список можна продовжувати. Все ще з тими ж симптомами, після вживання червоного м'яса. Алерголог скептично налаштований." Звичайне шкірні тести показали не так багато, і реакції проявилися через чотири-шість годин після їжі, тоді як більшість харчових алергій проявляються протягом півгодини ".
НА КОЖНОМУ КОНТИНЕНТІ ТИП
Але імунологи не закінчують своїх сюрпризів. Більшість цих людей з алергією проживає на південному сході США (Теннессі, Вірджинія, Північна Кароліна, Арканзас та Міссурі). Вчені шукають спільну справу в своєму оточенні. Вони переглядають епідеміологічні карти і зрештою виявляють, що інша хвороба вражає ту ж територію: плямиста лихоманка Скелястих гір. Хвороба, спричинена бактеріями, що передаються ... зоряним кліщем, Амбліома американська. Лікарі допитують своїх пацієнтів. Більшість вкусив кліщ !
Водночас про подібні випадки повідомляється в Австралії. У своєму алергологічному відділенні лікарні Royal North Shore у Сіднеї Шеріл ван Нунен бачить приїжджаючих пацієнтів, які більше не можуть виносити м’ясо. Всі вони носять слід укусу кліща. Інші випадки відзначаються у Франції, Німеччині, Швеції, Кореї, Китаї чи Японії. Кожен континент має свого кліща. Ixodes ricinus в Європі, Голоцикл ixodes в Австралії, Amblyomma cajennense в Центральній Америці.
Явище вражає всі континенти. У 2015 році понад 5000 американців діагностували алергію на м’ясо, спричинену укусом кліща. Понад 1400 в Австралії, 4 в Центральній Америці, кілька випадків в Азії та 68 в Європі. У Франції алергія залишається винятковою. За інформацією мережі Allergo-Vigilance, двадцять важких випадків альфа-галу або 1% важкої харчової алергії.
Як Ixodes ricinus викликає алергію на червоне м’ясо
Укус кліща сенсибілізує до цукру ...
Слина кліща містить цукор альфа-гал, який імунна система вважає вторгненням. У відповідь В-лімфоцити синтезують антитіла IgE, специфічні для цього цукру. Вони прикріплюються до поверхні тучних клітин, беручи участь в алергічній реакції. Тіло стало чутливим до альфа-галу.
... Міститься в м’ясі. Вживання його в їжу викликає алергію
Коли ми згодом споживаємо м’ясо, альфа-гал потрапляє в організм через стінку кишечника. Потім ці цукри зв'язуються з антитілами тучних клітин і запускають процес дегрануляції: масове вивільнення гістаміну, молекули, відповідальної за алергічну реакцію.