Кмин - ліки та магічний інгредієнт Духовний щоденник
Походження кмину (Carum carvi) до кінця не з’ясовано: деякі дослідники стверджують, що він виник у Малій Азії (сучасна Туреччина), де його поширювали греки, а потім римляни, тоді як інші стверджують, що він походить від Кавказ чи навіть з південної гілки Карпат.
Безперечно, що рослина з білуватими квітами, сірими насінням та освіжаючим ароматом сьогодні поширилося по всьому світу, зростаючи від Індії до Західної Європи, акліматизуючись у Північній Америці, Південній Америці чи Африці. Ми маємо перші докази використання кмину в лікувальних цілях від єгипетських вчених, які описали його у своїх папірусах, а також лікарів Стародавньої Греції. Під час правління римського імператора Юлія Цезаря в раціон солдатів був введений кмин, щоб захистити їх від інфекційних хвороб, виснаження та розладів травлення. У народній медицині різних європейських народів кмин незамінний, його використовують у їжу, як ліки і, нарешті, але не менш важливо, як магічний інгредієнт.
У Німеччині кмин вважався панацеєю від шлункових та кишкових захворювань, тому з нього робили лікер («Куммель»), який застосовували при втраті апетиту.
Подрібнене насіння поміщали у ванни немовлят, щоб заспокоїти їх коліки. У Нідерландах пару, що виділяється з тушонки з кмину, вдихали, щоб полегшити дихання та вилікувати хворих на бронхіт, а у Франції його досі використовують у різних видах ферментованого сиру для полегшення травлення. На Британському архіпелазі кмин давали курам, щоб не загубитися і залишитися «прив’язаним» до домогосподарства.
У Румунії кмин ще називають сушильним, кмином, кмином або кмином. Це одна з небагатьох прянощів, яка стихійно росте в нашій країні, різні сорти кмину зустрічаються на луках та луках у горбистих, гірських та субальпійських районах. Широко поширена рослина, в народній медицині існує багато знань про використання її насіння.
Насіння кмину та відвар давали маленьким дітям, щоб вони не плакали в животі. Разом з ним дітей обмивали на голові проти пухирів, а дівчата з деяких сіл вмивались теплим соком кмину, щоб зробити себе красивими та мати чисте обличчя. Скрізь його клали у вино чи коньяк, для апетиту. Кмин, зварений на молоці або воді, приймали від серцевих захворювань. Його також застосовували при застуді або при жіночих захворюваннях у поєднанні з білою трояндою та білим маліном. Жінки з маленькими дітьми їли кминовий суп, щоб отримати більше молока.
Де ми знаходимо кмин
Кмин повсюдно зустрічається на гірських та гірських луках, але він є великою перешкодою для збирачів: він росте дуже розсіяним, а насіння, які є основною частиною терапії, набагато менше, ніж у вирощеного кмину. Насправді нинішні види культивованого кмину відбирали протягом тисяч років, досягаючи сортів, дуже багатих леткою олією (найважливішим діючим елементом рослини), надзвичайно сильних з терапевтичної точки зору, які віддають перевагу невідібраним сортам. Тому для отримання максимальної лікарської користі рекомендується використовувати культивований кмин.
Як це готується?
порошок
Висушені насіння добре подрібнюють за допомогою кавомолки, поки не стануть дрібним порошком, який витримують максимум 7 днів у герметично закритій банці в холодильнику. Зазвичай його дають по половині чайної ложки 4 рази на день.
настій
У склянку окропу покладіть 1-2 чайні ложки насіння; накрити кришкою і залишити на 15 хвилин, а потім процідити. Настій вживають максимально гарячим, щоб мати максимальні спазмолітичні та заспокійливі властивості.
Летюча олія
Видобувається лише промисловими процесами, дистиляцією і, рідше, захопленням спиртом. Його можна знайти в аптеках та магазинах здорового харчування, але на упаковці обов’язково має бути зазначено, що він також діє для внутрішнього використання. Дорослим вводять по 2-6 крапель тричі на день; у дітей від 6 до 16 років - 1-3 краплі; 2-3 рази на день, у дітей від 1 року до 6 років - менше однієї краплі на день, тобто максимум 0,02 мл на добу. Олія кмину також входить до складу різних сиропів або розфасованих чаїв із заспокійливим ефектом для дітей.
Настоянка
Помістіть у банку 10 столових ложок насіння порошку, який, постійно помішуючи, залийте 400 мл 50-градусного харчового спирту. Коли вся маса порошку буде покрита, закрийте герметичну банку; залишити вміст просочуватися на 12 днів. Потім препарат процідіть, додайте 10 крапель леткої олії кмину; добре струсити; отриманий таким чином екстракт поміщають у невеликі темні пляшки. Одну чайну ложку вводять 4 рази на день при лікуванні тривалістю 1-3 місяці.
Олія для зовнішнього застосування
У півлітра оливкової або соняшникової олії кладуть 10 столових ложок порошку насіння кмину. Залиште замочуватися на 2 тижні на сонці, потім процідіть; додати 15 крапель леткої олії кмину; отриманий таким чином препарат набирають у темну склянку; його тримають у темних і холодних місцях.
Чай із солодкого кмину економить зайві кілограми
Кмин є чудовим джерелом вітаміну С та вітамінів групи В. Таким чином, споживання насіння кмину сприяє зміцненню імунітету та зменшенню шкідливого холестерину. Оскільки він також багатий клітковиною, солодкий кмин допомагає травній системі нормально функціонувати. Чай з солодкого кмину - надійний союзник у боротьбі із зайвими кілограмами. Вживаючи регулярно, це сприяє зниженню ваги.
Сечогінний і проносний засіб
Окрім того, що діє як пригнічувач апетиту, солодкий кмин також є хорошим сечогінним та проносним засобом, а також антиоксидантом та стимулятором метаболізму. Завдяки цим властивостям чай з кмином рекомендується вживати в дієтах. Хоча він має надзвичайні корисні ефекти, солодкий кмин почне діяти з часом, саме тому рекомендується пити його протягом тривалого періоду часу.
Приготування: для приготування солодкого кминового чаю в поєднанні з кропивою потрібна столова ложка насіння солодкого кмину і дві столові ложки листя кропиви; над яким заливають і кип’ятять 3 склянки води. Якщо ви хочете заварити чай тільки з насіння солодкого кмину, залийте 4 ложки насіння у воду, яка вже закипіла, потім дайте чаю кип’ятити ще 5 хвилин, а потім зніміть його з вогню і залиште настоюється 5 хвилин. Чай можна пити як гарячим, так і холодним, 3-4 рази на день.
Запобіжні заходи та протипоказання
Його слід застосовувати з обережністю маленьким дітям, оскільки він може спровокувати епілептичні напади. Тому кмин не рекомендується вагітним жінкам або людям, які страждають на епілепсію. Як правило, кріп рекомендується зовсім маленьким дітям, замість кмину. У вагітних жінок передозування насіння кмину (понад 7 г щодня) може навіть спричинити викидень.
Надмірне вживання солодкого кминового чаю може негативно вплинути на травну систему, викликаючи спазми. Кмин може бути токсичним у високих дозах, тому не перевищуйте рекомендовану дозу. Кмин протипоказаний людям, які страждають алергією на рослини сімейства Apiaceae (Umbeliferae). Якщо у вас алергія на кмин, припиніть пити чай і проконсультуйтеся з лікарем. Найпоширенішими симптомами є: свербіж і почервоніння шкіри.