Кмин - властивості, використання, застосування
Кмин - це добре висушене насіння Cuminumcyminum - пряної трави, що належить до сімейства петрушки.
Батьківщина насіння кмину як Єгипет та Близький Схід. У його час в Європі про цю пряність було абсолютно незаслужено забуто. Але в останні роки він знову користується попитом на світовому ринку. Частково це пов’язано з підвищеним інтересом до східної кухні, а частково з використанням кмину в організмі людини. За думкою смак і аромат цієї спеції трохи нагадує відомий європейський кмин. Ось чому його часто називають «індійським кмином».
застосування
Насіння кмину мають яскраво виражений аромат і трохи гіркий горіховий смак. Вони широко використовуються на кухні в цілому і подрібненому вигляді. Кмин ідеально підходить до всіх м’ясних страв і навіть уявляйте без невозможно.Ета пряність східного плову входить до складу маринаду для м’яса, стає своєрідним шашликом і дуже приємним смаком і ароматом.
В Індії з насіння кмину готують гостру суміш гарам масала, додають у соуси та каррі чилі. У Вірменії порошок кмину використовують для виготовлення фаршу з яловичого суджуху (особливий вид подрібнених ковбас). На сході кмин також використовують майже у всіх овочевих стравах.
Ця пряність також використовується для ароматизації кондитерських виробів, хлібобулочних виробів та молочних продуктів. Свинина, овочеві салати, риба, картопляний суп, приправлений циркою, набувають насичений і пікантний смак. Цікавий аромат надає цій спеції мариновані та мариновані огірки, помідори, гриби, квашена капуста.
Властивості насіння кмину
Спеція дуже популярна на сході. Це пов’язано з тим, що використання насіння кмину для здоров’я людини величезне. Він знижує в'язкість крові і, таким чином, захищає від утворення тромбів, при ішемічному інсульті, інфаркті міокарда. До позитивних властивостей кмину можна віднести те, що він покращує апетит і нормалізує травлення, сприяє кращому засвоєнню жиру та смажена їжа. Зіра - це просто незамінне метеоризм, порушення травлення, кишкові кольки. Доведено, що регулярне вживання кмину може покращити зір і роботу мозку.
Переваги здоров'я кмину для жінок знали більше лікарі середньовіччя. Так всесвітньо відомий Авіценна у своєму трактаті "Канон медицини" писав, що після пологів жінки повинні пити заварку з кмину, оскільки це збільшує вироблення грудного молока та запобігає можливе запалення родових шляхів. Сучасна наука повністю підтвердила цю корисну властивість кмину. Крім того, було встановлено, що відвар кмину давали годуючим матерям, запобігаючи їхнім дітям від кольок.
Сучасні дієтологи часто включають кмин у різні чаї для схуднення. Достатньо насичений смак цієї спеції сприяє швидкому наставанню ситості, і тому людина вживає набагато меншу кількість їжі. Вживання харчування кмину полягає в тому, що воно стимулює перистальтику кишечника і виводить зайву рідину, тому завдяки його переносимості вживання будь-яка дієта значно покращується. Легко готуйте чай на основі кмину для схуднення самостійно вдома. Для цього покладіть в трилітрову колбу пару чайних ложок кмину і стільки ж зеленого чаю, окропом. Пийте настій протягом дня після еди міжприємами між прийомами їжі, коли ви відчуваєте голод.
Небезпечні властивості кмину
Якщо ви використовуєте трави та спеції, включаючи кмин, ми не повинні забувати про цей важливий захід. Також насіння кмину слід повністю виключити з раціону людей, хворих на гастрит та виразкову хворобу шлунка та дванадцятипалої кишки. Також не їжте кмин і тим, хто страждає від ідіосинкратичної (індивідуальної непереносимості) продукту. Слід використовувати для приготування насіння кмину та людям, у яких після вживання гострої та/або гострої їжі часто виникає сильна печія. У будь-якому випадку дієтологи рекомендують додавати насіння кмину у свій раціон поступово і уважно спостерігаючи за тим, як ваш організм реагує на цю нову їжу.