Книга рецептів гречки, безглютенова альтернатива Clic Bien-être
Опубліковано 11 березня 2015 року о 16:41
Вживаючи без глютену, гречка має безперечну перевагу: це борошно дуже економне і його можна знайти в будь-якому супермаркеті. У книзі "Гречка, альтернатива без глютену" Клеменса Каца ми дізнаємось, як нею користуватися, та складаємо оригінальні рецепти !
Гречка має особливий горіховий смак, за винятком традиційних солоних бретонських млинців, ми не завжди маємо рефлекс включати її в наші рецепти. Однак це борошно можуть вживати ті, хто не переносить глютен, і його низька ціна робить його особливо цікавим союзником. У своїй книзі "Гречка, альтернатива без глютену" Кліменс Кац, яку можна знайти в її блозі Chez Clem, ділиться близько тридцяти рецептів гречки.
Окрім того, що гречка не містить глютену, вона цікава і як частина вегетаріанської та веганської дієти. Дуже засвоюваний, він містить до 10% білка (стільки ж, скільки пшениця або лобода та рис), забезпечує 8 амінокислот, багатий вітамінами групи В та Е, мінералами (фосфором, магнієм, кальцієм, залізом, марганцем) та антиоксиданти. Клеменс навіть додає, що згідно з деякими дослідженнями, гречку можна вважати пребіотиком, стимулюючи ріст і активність хороших бактерій у кишечнику.
Якщо для вас гречка зводиться до борошна, ви виявите її в інших формах: очищені насіння гречки, насіння, пророщені та приготовані в «Крусіне», гречка, що змінює форму, занурена у вологе середовище і цікава для сирої їжі (або сирої їжі).
Пікантні та солодкі рецепти слідують один за одним, супроводжуючись дуже красивими фотографіями, які викликають бажання розпочати. Серед наших улюблених: навчитися робити домашній квітковий хліб (ідеальні кракоти для безглютенового та безлактозного сніданку), тісто для піци з рисом та гречаним борошном, сирі пироги з мигдально-базиліковим кремом, кулі каша з цибулею-шалотом, собача (гречаний чай ) або булочки з червоною цибулею та козячим сиром.
З солодкої сторони, кілька спокусливих рецептів, таких як праліне, печиво з сирої малини, кава та гречана мадлен або навіть чарівна шоколадна помадка .
«Маленьку» книжку (всього 71 сторінку та близько тридцяти рецептів), яку можна мати у своїй бібліотеці, щоб відкрити нові смаки. Нетерпимі люди будуть раді відкрити рецепти, які досить легко зробити, що не завжди трапляється із стравами без глютену. !
Практична інформація
Гречка, Безглютенова альтернатива, Клеменс Кац, Фото Марії Анджелес Торрес, опубліковано La plage, 9,95 євро.