Кокос - продовольчі товари
Кокос росте на тропічному дереві з сімейства пальмових - кокосова пальма, відома на латинській мові як Cocos nucifera. Плід не належить до справжніх горіхів, ботанічно він зараховується до кісточкових. Серед основних країн, що ростуть, - Індонезія, Філіппіни, Індія, Бразилія та Шрі-Ланка.
Урожай кокосового горіха
Щоб передбачити одне в описі кокосового горіха, це не горіх, навіть якщо його назва говорить про це. Швидше за все, плід, який походить з Південної Азії та Південних морів, належить до сімейства однонасінних кісточкових плодів. Однак це не означає, що кокос, який зараз поширюється на більшій частині світу, менш цінується, оскільки слава певна завдяки різноманітним позитивним властивостям.
Збір врожаю проводять і сьогодні кваліфіковані альпіністи, які піднімаються на кокосову пальму до рівня плодів, щоб вирізати там кокос за допомогою гострого ножа з довгою ручкою. В Азії деяких дресированих макак-макак використовують для збирання кокосового горіха, щоб взяти на себе завдання пальмових альпіністів.
Цікаві факти про кокос
Кокос дозріває на кокосовій пальмі, латинське "Cocos nucifera". Якщо його не збирають, він закривається від долоні, коли дозріває відповідно. Вага подовженого плоду може коливатися від 900 до 2500 грам. Те, що покупець у цій країні може купити в супермаркеті, - це в основному лише внутрішня частина цілого кокосового горіха. Насправді збирають великий, зелений і трикутний плід, який після видалення зовнішніх, частково волокнистих шарів закінчується серцевиною у потенційного покупця. У цій серцевині є біла м’якоть і порожнина, заповнена кокосовою водою. М’якоть кокосового горіха має товщину до двох сантиметрів, дуже тверда і має волокнисту структуру. Як тільки фрукти будуть зібрані або впадуть з пальми, вони більше не дозріють.
Статус зрілості кокосового горіха
Стиглий кокос може важити до 2,5 кг. Однак це цілий горіх, оскільки його збирають з материнської пальми. З метою економії транспортних витрат із серцевини твердого каменю в країні походження видаляють шкіряну, зелену, жовту або світло-коричневу зовнішню оболонку та товстий, сухий волокнистий шар лубу. В Європі ми маємо на увазі це попередньо очищене ядро плодів кокосового горіха під терміном "кокос". Він складається з дуже твердої оболонки, внутрішньої тонкої червоно-коричневої шкірки і м’якоті всередині. Всередині кокосового горіха знаходиться світла, прозора кокосова вода, з якої утворюється біла м’якоть. Зі збільшенням ступеня стиглості в кокосових горіхах міститься менше кокосової води і більше м’якоті, яка стає твердою, коли плід перезріває, і набуває мильний смак.
Кокосове масло отримують пресуванням висушеної м’якоті. Він блідий до коричнево-жовтого кольору, оскільки м’якоть змінює колір у міру висихання. Рослинні олії та жири дуже чутливі та відрізняються за якістю. Купуючи кокосове масло, переконайтеся, що воно було отримане холодним віджимом, рекомендуються органічні продукти. Легке, прозоре кокосове масло не має високої якості, але з відбілюючими речовинами!
Кокосове молоко з кокосового горіха
Кокосове молоко, яке часто пропонують, не міститься в кокосовому горісі, воно отримується пресуванням натертої м’якоті, і його не слід плутати з кокосовою водою в порожнині фрукта. У їх рідних країнах фрукти дуже важливі, і досі вважаються загальнозміцнюючим засобом та афродизіаком. Кокосове молоко навіть використовується як повноцінний замінник грудного молока. Окрім цінного білка, кокос забезпечує фруктозу в якості їжі для мозку, а також лауринову, пальмітинову та олеїнову кислоти. Вчені вважають фрукти повноцінною їжею. Таким чином, він може служити єдиною їжею для людини протягом тижнів, не маючи людини, яка страждає від дефіциту.
Високоякісна кокосова олія
Якісна кокосова олія містить до 50 відсотків лауринової кислоти, яка дуже позитивно впливає на рівень холестерину. Лауринова кислота також має протизапальну властивість, що було продемонстровано в різних лабораторних дослідженнях на віруси грипу та герпесу. Каприлова кислота, ще одна жирна кислота в кокосовому горісі, є одним з антимікробних інгредієнтів фруктів. Для людей, яким заборонено вживати вершки, масло або інші тваринні жири через алергію чи непереносимість, кокосове масло є легкозасвоюваною та добре переносимою альтернативою. Свіжий та охолоджений тропічний фрукт - це здоровий смаковий досвід, багатий життєво важливими речовинами, яких не повинно бракувати в жодному меню.
Важливість кокосового горіха
У країнах їх походження кокос або його м’якоть є основною їжею. Висушена м’якоть називається «копра» і використовується як сировина для виробництва кокосової олії, кокосового жиру, маргарину, сушених кокосових пластівців та кокосової пасти. Основна частина отриманої копри шляхом пресування перетворюється на прозоре, чисте кокосове масло з ароматичним смаком. Кокосове масло має жироподібну консистенцію і його ще називають кокосовим жиром або маслом. З тропіків воно відоме як біла рідка олія. Нижче 25 градусів він стає твердим жиром, що має довший термін зберігання. Пресований залишок, повний цукру, білка та мінералів, є цінним кормом.
Кокос як "дерево життя"
Кокосову пальму також називають «деревом життя» у країнах походження, головним чином через оздоровчі властивості кокосового горіха. Фактом є те, що кокос із вмістом жиру, білків та вітамінів позитивно впливає на стан здоров’я при регулярному вживанні. Селен, необхідний мікроелемент, також у великій кількості міститься в кокосових горіхах, що робить його одним з найбагатших продуктів на селен. Крім того, кокос дуже багатий жиром. Ці жири є переважно насиченими жирними кислотами, такими як лауринова кислота, яка має антибактеріальну дію. Якщо слово "жир" дзвонить на сполох навіть у багатьох споживачів, що усвідомлюють фігуру, слід врахувати, що жири та олії належать до основних поживних речовин людини. Крім усього іншого, жири потрібні як джерело енергії та як розчинник для речовин, які є виключно жиророзчинними, таких як деякі вітаміни.
Кокос, багатий цінними жирами
Більшість рослинних жирів, що містяться в кокосових горіхах, є так званими коротколанцюговими кислотами, а це означає, що вони дуже легко засвоюються. Дослідження та дослідження показали, що жирні кислоти в кокосовій олії запобігають різноманітним захворюванням. Це в першу чергу стосується захворювань кровоносної системи, а також метаболічних захворювань та тенденцій до ожиріння. У олії кокосового горіха немає холестерину (ЛПНЩ), який відповідає за атеросклероз. На відміну від цього, олія має високу частку хорошого холестерину, так званого ЛПВЩ, який, як кажуть, має певний захисний фактор проти затвердіння артерій.
Тож відкриття цього впертого фрукта може бути єдиною загадковою проблемою. Але і тут кокос відповідає своєму споживачеві, і практика робить його досконалим, як відомо.