Кокос - Вайвай
Кокос
Кокос відомий своїми різноманітними достоїнствами, але залежно від того, в якій формі ви його споживаєте, харчові внески не будуть однаковими.
Отже конкретно, в чому полягає користь кокосового горіха ?
Звідки береться кокосова вода
Як і багато інших видів рослин, кокосова пальма використовує свої плоди як запас води.
Ця вода захоплюється кореневою системою кокосової пальми, а потім капілярною дією надходить до горіха. Якщо для більшості фруктів необхідно вичавити м’якоть, щоб витягти цю воду (у випадку їстівних рослин отримується фруктовий сік), для кокосової води, навпаки, її потрібно відкрити (простіше сказати, що робити).
Тому кокосова вода - це просто "кокосовий сік".
На самому ранній стадії свого зростання, коли плід зелений, тоді горіх містить в середньому 50 мл дуже злегка солодкого соку. З часом і зростанням горіха вода зникає на користь м’якоті кокосового горіха.
Користь кокосового горіха
Цей трохи непрозорий і низькокалорійний сік (17 ккал на 100 г) не містить жиру.
Дуже освіжаючий і менш солодкий, ніж апельсиновий сік, він також є джерелом калію.
М’якоть калорійніша (350 ккал на 100 г). Однак, не бійтеся, це хороше джерело клітковини і забезпечує майже 10% рекомендованої добової норми для дорослого (2000 ккал).
Смак кокосової води та м’якоті, а також її текстура різняться залежно від рівня зрілості.
М’якоть молодого зеленого кокосового горіха має тонкий смак і товщину і трохи желатинову форму. В основному він складається з води та ліпідів (80%) і мало вуглеводів (3,5%).
Це смачно їсти як є, але його можна використовувати для деяких рецептів, таких як типовий пиріг Буко, а також для виготовлення олії.
Коли кокосовий горіх перебуває на більш просунутій стадії зрілості (близько 10 місяців), м’якоть стає твердою і складається приблизно з 70% ліпідів.
Зазвичай його переробляють на кулінарний інгредієнт, такий як рослинне молоко, і обидва використовують як косметичний засіб у формі олія . Це також куштують в чіпсах.