Кокосова олія Харчова інформація Основи міцного здоров’я та психічного розвитку!
Одне з небагатьох рослинних джерел насичених жирів, кокосове масло, тверде при кімнатній температурі. Олія пресується з "м'яса" плодів кокосового горіха і багата лауриновою кислотою (яка, на думку експертів, має антибактеріальні, противірусні та антиоксидантні властивості).
| Калорії 40 | В |
| Калорії з жиру 40 | В |
| Загальний жир 4,5 г. | 7% |
| Насичені жири 4,2 г. | 21% |
| Поліненасичені жирні кислоти 0г | В |
| Мононенасичений жир 0г | В |
| холестерин 0 мг | 0% |
| натрію 0 мг | 0% |
| калію 0,09 мг | 0% |
| вуглеводи 0г | 0% |
| Харчові волокна 0г | 0% |
| Цукор 0г | В |
| Яєчний білок 0г | В |
| Вітамін А 0% В Вітамін С 0% | |
| Кальцій 0% В Залізо 0% | |
| * На основі дієти на 2000 калорій | |
Користь кокосової олії для здоров’я
Кажуть, що тропічна олія із солодким ароматом забезпечує такі переваги, як втрата ваги, кращий контроль діабету та посилення імунної системи. На сьогоднішній день наукова підтримка користі кокосової олії для здоров’я людини обмежена.
Багато передбачуваних переваг свідчать про те, що він є джерелом середньоланцюгових тригліцеридів (МСТ), типу жиру, який засвоюється та метаболізується ефективніше, ніж інші жири. Обговорюється, чи діє лауринова кислота, первинна жирна кислота в кокосовій олії, більше як довгожирна жирна кислота, ніж жирна кислота із середнім ланцюгом в організмі.
Прихильники стверджують, що кокосова олія може підвищити рівень холестерину ЛПВЩ ("хороший"), що робить його кращим варіантом для вашого серця, ніж насичені жири в сирі, маслі та червоному м'ясі. (Однак одне велике дослідження припускає, що більш високий рівень холестерину ЛПВЩ може в кінцевому рахунку не настільки корисний для здоров’я серця).
Деякі дослідження показують, що кокосова олія також може збільшити рівень холестерину в крові (ЛПНЩ). Огляд 2016 року, опублікований в Nutrition Reports, показав, що кокосова олія підвищує рівень холестерину ЛПНЩ менше, ніж вершкове масло, але значно більше, ніж ненасичені рослинні олії.
Хоча дослідження великої популяції вказують на те, що споживання кокосового горіха не має негативних наслідків для здоров'я серця, у багатьох з цих досліджень брали участь ті групи населення, які споживали всю їжу або кокосові продукти з мінімальною обробкою (наприклад, кокосове м'ясо або кокосові вершки) і харчувалися традиційною дієтою оброблені харчові продукти.
На дієтичній арені багато дискусій про насичені жирні кислоти та те, наскільки вони сприяють серцевим захворюванням. Багато хто досі вважає кокосове масло олією, яку слід обмежувати через вміст насичених жирних кислот. Наприклад, Американська кардіологічна асоціація радить здоровим дорослим обмежити споживання насичених жирів менше ніж 7 відсотків їх загальної добової калорійності (а дорослим, яким би було корисно знизити рівень холестерину ЛПНЩ, слід знижувати насичені жири не зменшуйте їх загальну добову калорію більше ніж на 5-6 відсотків).
Часті запитання
1) Чи може це допомогти вам схуднути?
Хоча іноді кажуть, що кокосове масло допомагає схуднути, воно містить 120 калорій на столову ложку, що порівнянно з оливковою олією та іншими оліями. Хоча це не означає, що ви не повинні ним користуватися, швидше за все, це не допоможе вам схуднути.
2) Чи добре це кулінарне масло?
Рафіноване кокосове масло можна використовувати на середньому та сильному вогні. Його часто використовують для випічки. Нерафіноване або чисте кокосове масло слід нагрівати лише при низьких температурах або зовсім не нагрівати.
Якщо ви шукаєте олію, яку можна використовувати для смаження та смаження на сильному вогні, знайдіть мононенасичені олії з високим вмістом жиру, такі як мигдальне масло, олія авокадо чи виноградна олія.
3) Скільки калорій містить кокосова олія?
Одна чайна ложка кокосового масла має 40 калорій, а одна столова ложка кокосового масла - 120 калорій.
4) У вас може бути алергія на кокосове масло?
Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) класифікує кокосове масло як горіх дерева для маркування харчових продуктів. Хоча технічно це більше тип фруктів, який називається "кісточковим фруктом" (наприклад, мигдаль, волоські горіхи, фісташки та пекан), ніж справжній деревний горіх, у деяких людей може бути алергія на кокосові горіхи.
Виберіть кокосове масло
Кокосове масло можна придбати в більшості магазинів здорової їжі та багатьох продуктових магазинах. Вибираючи кокосове масло, тримайтеся подалі від затверділого масла або масла, обробленого теплом, розчинниками або відбілювачем.
Вибір "незайманої" кокосової олії означає, що кокосова олія була видобута зі свіжого кокосового м'яса при низьких температурах без очищення, відбілювання або дезодорування. Крім того, кокосове масло, як правило, більш ароматне, ніж рафіноване кокосове масло.
Окрім 100-відсоткової кокосової олії, деякі компанії роблять продукт із усього кокосового горіха, не тільки олії, але також білка та клітковини. Його називають кокосовим маслом або кокосовою манною і використовують у смузі, коктейлях, десертах, заправках та соусах.
Здорові способи використання кокосової олії
Кокосове масло можна використовувати як альтернативу вершковому маслу або в помірних кількостях у рецептах, які доповнюють унікальний, витончено солодкий смак олії:
- Додайте в каву кокосове масло
- Використовуйте кокосове масло для попкорну замість масла
- Спробуйте запікати з кокосовою олією
- Обсмажте цибулю і часник
- Смажені овочі в кокосовій олії
- Посипте смузі сухим кокосовим горіхом або кокосовою манною
Кокосове масло також використовується для шкіри та волосся. Іноді його використовують місцево для зволоження сухої шкіри або як масажне масло.
Рецепти
Спробуйте кокосове масло за цим рецептом морквяно-кокосового супу з харісою та хрусткою цибулею-пореєм, суп зі шпинату та брокколі з часником та коріандром, або цей рецепт мюслі з клена, пекану та вишні.
Слово від Verywell
Про користь кокосової олії ми чули всюди протягом останніх кількох років. Загалом, кокосова олія має тропічний, від природи солодкий аромат, який може стати гарним доповненням вашої комори. Тільки майте на увазі, що воно калорійне (як і інші масла, воно містить близько 120 калорій на столову ложку). Отже, його слід використовувати для додання різноманітності оліям, які ви використовуєте, наприклад B. Оливкова олія, а не щоб додавати зайву олію у свій раціон.