Кокосове борошно
Що стосується виготовлення борошна, то це звучить простіше, ніж є. Висушену м’якоть з кокосового горіха не можна просто подрібнити, щоб зробити її. Причиною цього є порівняно високий вміст жиру в ньому. При подрібненні м’якоті або пластівців кокосового горіха в кінцевому підсумку вийде кашкоподібна маса.
Харчова цінність та склад інгредієнтів кокосового борошна
Хоча в кокосовому борошні мало вуглеводів, воно багате вітамінами та іншими корисними поживними речовинами, важливими для людського організму. Натуральне кокосове борошно не містить штучних підсилювачів смаку або ароматів, які, як правило, додають виробники дешевого борошна. Інгредієнти або інгредієнти борошна завжди слід уважно читати. Як завжди, європейська органічна печатка є гарантією справді натурального кокосового борошна.
Згідно з повідомленнями, гіпоалергенні інгредієнти та клітковина особливо легко засвоюються та забезпечують організм енергією. Наука все ще досліджує вплив кокосового борошна, саме тому його поки не дозволяється рекламувати та продавати таким чином. Однак уже існують численні дослідження, які зосереджуються на позитивних властивостях кокосового борошна. Одне з досліджень можна знайти тут.
Середні харчові цінності на 100 грам кокосового борошна
| Калорії | 413 |
| жиру | 12,8 грам |
| - тут: насичені жирні кислоти | 11,6 грам |
| вуглеводи | 16 грам |
| - з яких цукри | 8 грам |
| Клітковина | 39 грам |
| Білок | 18 грам |
| сіль | 6 грам |
| натрію | 60,5 міліграмів |
Вміст білка в кокосовому борошні
Для спортсменів та людей, які дотримуються низьковуглеводної дієти, кокосове борошно краще звичайного пшеничного борошна через вміст білка. Вміст білка становить близько 17% у кокосовому борошні, на відміну від пшеничного борошна, вміст якого в білках становить близько 10%. На додаток до молочних продуктів, таких як молоко, йогурт і кварк, а також білковий порошок, білок забезпечує безліч білків, які створюють м'язову масу. Оскільки організм потребує вуглеводів як джерела енергії, це слід враховувати при харчуванні.
Вуглеводи забезпечують необхідну енергію для активного заняття спортом. Вживання занадто мало вуглеводів може призвести до провисання організму і втрати енергії, внаслідок чого тілу бракує сил для фізичних вправ. Тому кожен спортсмен повинен сам регулювати потребу, щоб цього не сталося. В принципі, вуглеводи не слід отримувати з цукру, оскільки він калорійний.
Без глютену та з низьким вмістом вуглеводів
Як альтернатива пшеничному борошну кокосове борошно стає все більш популярним. Причин тому багато. У порівнянні з пшеничним борошном воно містить лише частку вуглеводів, тоді як клейковина та лактоза повністю відсутні. У 100 грамах пшеничного борошна міститься близько 75 грамів вуглеводів, а в кокосовому борошні - близько 16 грамів, що особливо подобається людям, які займаються спортом, хочуть схуднути або не переносять глютен і лактозу.
Подальшими причинами зростаючого успіху кокосового борошна є веганські властивості та численні вітаміни (вітаміни групи В, Е), а також натрій, магній та кальцій. Харчові волокна, ферменти та різні мікроелементи доповнюють різноманітність разом із жирними кислотами, що містяться в ньому. Навіть якщо борошно знежирене, воно все одно містить певну кількість кокосової олії, яка є носієм усіх вищезазначених поживних речовин та інгредієнтів.
Завдяки своїй консистенції кокосове борошно ідеально підходить для використання в смузі, мюслі або йогурті. Під час випікання слід стежити лише за тим, щоб кокосове борошно не зв’язувалось так добре, як пшеничне. В іншому випадку це чудова альтернатива без інтенсивного смаку та запаху, за допомогою якої ви можете заощадити багато калорій, уникаючи багатьох вуглеводів.
Кокосове борошно не пов’язує хлібобулочні вироби так добре, як пшеничне, тому для компенсації цієї різниці потрібно яйце. В іншому випадку кокосове борошно можна змішувати з іншими натуральними борошнями, які мають кращу згуртованість для досягнення ефекту. Наприклад, можна розглянути зерна рожкового дерева або борошно із стрижневого кореня. Під час випікання ложку слід часто опускати у воду, щоб полегшити розподіл тіста на деко.
Виробництво кокосового борошна
Що стосується смаку, кокосове борошно містить лише легку кокосову нотку, саме тому воно підходить як альтернатива пшеничному борошну. Навіть люди, яким не подобається смак кокосового горіха, знайдуть кокосове борошно здоровою та безглютеновою альтернативою. Існує кілька етапів, пов’язаних із виготовленням кокосового борошна. М'якоть кокосового горіха видаляється із шкаралупи та знежирюється або знежирюється на наступних етапах. Це необхідно для отримання борошняної консистенції.
Після знежирення м’якоть кокосового горіха перетирається і перетворюється у висушений кокос. Змішавшись з водою, його знову втирають в кінці, пресують через сито і сушать ліофільно. Як тільки борошно висохне, його кладуть в упаковку і відправляють.
Зробіть кокосове борошно самостійно
Ви також можете зробити кокосове борошно самостійно, якщо хочете. Це звучить складно, але насправді досить просто. Вам потрібно близько трьох стиглих коричневих кокосів з супермаркету. Їх відкривають, поклавши викрутку на вушко і натиснувши її. Тепер ви спорожняєте кокосову воду. Це можна пити в чистому вигляді або обробляти далі.
Потім ви кладете кокос на міцну основу з міцного дерева або бетону. На наступному кроці вдаріть кокосовим горіхом молотком вздовж середини, починаючи з забивання молотком у вдавленому отворі.
Після того, як кокос відкриється, за допомогою шкірки або ножа очистіть м’якоть від нього. Будьте обережні, щоб не зісковзнути і не нашкодити собі!
Тепер ви наливаєте гарячу воду в блендер і додаєте м’якоть. Змішуйте воду з м’якоттю, поки вона не стане кашкою. Крім того, ви можете залишити кокосову м’якоть вимочуватися в гарячій воді на 2-3 години, а потім покласти її прямо в блендер.
Тепер кашу кладуть у марлю або в дрібне сито і ретельно віджимають, поки більше не вийде вода. Залишилася волога м’якоть тонко викладіть на деко, застелене папером для випічки.
А тепер: до духовки
На наступному етапі деко викладається в духовку, яку попередньо розігрівають до 80 градусів. Це дозволяє залишку рідини вийти з пасти і створюється суха маса. Час від часу заглядайте в піч і пальцями перевіряйте, наскільки суха каша. Ви не хочете, щоб воно знебарвилося або навіть пригоріло, оскільки це негативно вплине на смак.
Як тільки вся суміш висохне, ви знову кладете її в сухий міксер і перемішуєте, поки не утвориться борошняний порошок. Врешті-решт, це домашнє кокосове борошно. Зберігайте борошно в сухому і герметичному посуді.
Оскільки вологу неможливо повністю видалити таким чином, найкраще скористатися домашнім кокосовим борошном якомога швидше. Кокосове борошно промислового виробництва набагато сухіше, саме тому при правильному зберіганні термін придатності становить один рік.
Перегляньте відео нижче і дізнайтеся, як ви можете легко зробити власне кокосове борошно.
Рецепт кокосового борошна для імітації
Випічка з кокосового борошна не тільки дуже корисна для здоров’я, вона також багата білком і має фантастичний смак. Якщо ви хочете самостійно щось спекти з кокосовим борошном і спробувати, ви знайдете рецепт дуже смачного кокосового торта в наступному відео. Ми спробували це і виявили надзвичайно смачним. Ми впевнені, що смак переконає і вас. Хороший апетит!
Поради щодо придбання кокосового борошна
Кокосове борошно ще не досягло мас, саме тому воно надзвичайно рідко є в супермаркетах. Делікатесні магазини та добре укомплектовані аптеки мають більший успіх, але не дуже великий вибір. Крім того, ціна часто трохи вища, ніж в інтернет-магазинах.
Ось чому доцільно шукати кокосове борошно в таких інтернет-магазинах, як Amazon. На додаток до Amazon, численні веб-сайти також зосереджуються на кокосовому борошні та пропонують широкий асортимент. Після замовлення упаковка з хорошим кокосовим борошном буде доставлена до вас через кілька днів. Крім того, в більшості випадків ви економите гроші, купуючи їх в Інтернеті - особливо якщо у вас немає можливості придбати кокосове борошно місцево в магазині.
Слід зазначити, що це натуральне кокосове борошно без добавок, ароматизаторів та шкідливих для здоров'я інгредієнтів. Погляд на список інгредієнтів виявляє, чи це натуральне кокосове борошно. Якщо ви хочете бути абсолютно впевненими, вам слід замовити органічне кокосове борошно. Органічне ущільнення гарантує природну та стійку якість без хімічних речовин. Багато виробників додають ароматизатори та інші шкідливі для здоров’я добавки в кокосове борошно, щоб збільшити кількість та отримати більший прибуток. Однак всі позитивні властивості кокосового горіха втрачаються.
Висновок з кокосового борошна
Як видно з цієї статті, кокосове борошно дуже універсальне. Завдяки своїм інгредієнтам та складу кокосове борошно є переважно здоровою альтернативою пшеничному борошну. Кокосове борошно містить набагато менше калорій і вуглеводів, ніж пшеничне, хоча вміст білка вище. Пшеничне борошно також містить глютен. Це клейкий інгредієнт пшениці, який зв’язується під час випікання та гарантує, що все залишається разом. Багато людей не можуть терпіти глютен, саме тому тенденція спрямована на альтернативне борошно. Кокосове борошно настільки популярне, оскільки воно не містить глютену (отже, нижча згуртованість).
Багато досліджень хочуть довести, що глютен може викликати певні алергії та захворювання, і що глютену слід повністю уникати під час дієти. Наукових підтверджень цьому немає, але це не може зашкодити зменшенню споживання глютену.
Для всіх, хто хоче схуднути або активно займається спортом, кокосове борошно ідеально підходить завдяки низькому вмісту вуглеводів і калорій. Крім того, білок, який він містить, підтримує нарощування м’язів.
Термін придатності кокосового борошна при правильному зберіганні становить один рік. Тому бажано купувати кокосове борошно заздалегідь, щоб його можна було використовувати постійно.