Essig - портал органічної та натуральної їжі, здоров’я та харчування
Визначення:
Оцет - це приправа кислої смаку та консервант для їжі.
Історія:
Навіть єгиптяни та римляни виготовляли оцет. У теплі дні вони залишали відкритим вино чи пиво. Природні бактерії зброджують спирт у оцет без участі людини. Його постріл у питній воді забезпечив освіження та задоволення від мікробів.Оцет також традиційно використовується в медицині, наприклад, як оцтове обгортання при ангіні та гарячці (як обгортання для телят).
Виробництво та сорти:
Звичайні продукти:
Основа для оцту, тобто винограду або вина та яблук, походить від звичайного вирощування. Звичайні сорти можна забарвити добавкою Цукеркулер (E 150c, d) і приправити ароматизаторами. Іноді також є сірковмісні антиоксиданти.
Біопрепарати:
Для органічного оцту підходять лише фрукти, вирощені органічним шляхом. Сусло та вино, виготовлене з нього, не сірчані. Однак невелика кількість сульфітів може природним чином виникати під час бродіння та дозрівання. Повторне фарбування карамеллю не допускається. Органічний оцет фільтрується лише за допомогою паперу, якщо взагалі. Він не нагрівається і не пастеризується. В органічному магазині є великий вибір, серед яких каламутні від природи сорти, винні оцти, рафіновані з травами, ті, що містять малиновий або гранатовий концентрат, навіть бальзамічний оцет з нотою какао.
Яблучний оцет має антибактеріальні властивості і, як кажуть, сприяє очищенню та детоксикації організму. Для цього пийте щодня дві столові ложки, розведені водою. Через свою кислотність оцет має майже необмежений термін зберігання. Ось чому у нього немає дати, що датувала найкращий час.