Кокосове масло, здоровий варіант приготування
Огляд
Як би ви не готували страву, існує ризик незручностей через вплив високих температур на їжу. Одне з найкращих рішень для вирішення цієї проблеми - використання кокосової олії.
Він досить стабільний при високих температурах, забезпечує схуднення, стимулює здоров’я серця та допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину.
З багатьох видів олії кокосове масло є одним з найкращих варіантів для приготування їжі, оскільки воно багате насиченими жирами (понад 90%), а це означає, що воно менш схильне до погіршення стану при нагріванні до температури. у інших.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Оливкова олія проти кокосової олії
Незважаючи на те, що засоби масової інформації пропагують оливкову олію як найбільш здорову, вона змінює свої властивості при високій температурі. Оливкова олія в основному складається з мононенасичених жирів. Це означає, що він має подвійний зв’язок жирних кислот у своїй структурі.
Хоча мононенасичені жири стабільніші, ніж поліненасичені жири, надлишок олеїнової кислоти в оливковій олії створює клітинний дисбаланс, пов'язаний з підвищеним ризиком раку молочної залози та серцевих захворювань. Оливкова олія є розумним вибором, якщо включити його в раціон харчування без нагрівання.
Поліненасичені олії, до складу яких входять рослинні олії, такі як кукурудза, соя, соняшник та ріпак, є одними з найбільш шкідливих олій при застосуванні в кулінарії через трансдуковані жирні кислоти в процесі гідрування. Їх споживання може збільшити ризик хронічних захворювань, таких як рак молочної залози та серцеві захворювання.
Нафта і знахідки
Як ви можете бачити в таблиці нижче, кокосове масло містить найбільшу кількість насичених жирів серед усіх їстівних масел. Термін насичений жир не повинен викликати занепокоєння. Кілька досліджень показали, що нежирна дієта не є оптимальною відповіддю для профілактики серцево-судинних захворювань.
| Тип олії | Мононенасичені жири | Поліненасичені жири | Насичені жири |
| ріпак | 58,9 | 29.6 | 7.1 |
| Півень | 5.8 | 1.8 | 85,5 |
| Кукурудза | 12.7 | 58,7 | 24.2 |
| Соняшник | 22 | 74 | 4 |
| Виноградних кісточок | 16.1 | 69,9 | 8.1 |
| оливкова | 77 | 8.4 | 13.5 |
| Пальмова | 37 | 9.3 | 49.3 |
| Ядро пальмової олії | 11.4 | 1.6 | 81,5 |
| Арахіс | 46.2 | 32 | 16.9 |
| сафлор | 12.6 | 73.4 | 9.6 |
| Кунжут | 39,7 | 41.7 | 14.2 |
| соєвий | 23.3 | 57,9 | 14.4 |
висновки
Для приготування кокосової олії можна використовувати будь-який час замість маргарину, вершкового масла, оливкової олії або будь-якого іншого типу олії. Навіть кокосове масло може бути різним, залежно від типу кокосового горіха, який використовується для його отримання, використовуваних виробничих процесів тощо.
Більшість видів кокосового масла комерційного типу очищені, знебарвлені, дезодоровані та містять хімічні речовини, що використовуються при переробці. Тому для сприятливого впливу на здоров’я рекомендується вживати кокосове масло незаймане, сертифіковане органічне, негідроване.