Кокосовий цвіт, мед, с; знайти там альтернативи цукровим Mes Courses à la Loupe
Купуйте краще, їжте краще
Цукор з кокосового горіха, мед, сукралоза, існує безліч альтернатив цукру. Що думають дієтологи та вчені?
Перші альтернативні варіанти, представлені на ринку, обіцяли нам зменшити споживання калорій і змусити нас схуднути. В основному це були штучні підсолоджувачі, які аспартам та сукралоза.
ANSES провів мета-аналіз (1), щоб з'ясувати, чи насправді підсолоджувачі змусили вас схуднути, і його висновки полягають у тому, що вони товстять! Дійсно, на відміну від цукру, інтенсивні підсолоджувачі не викликають відчуття ситості, тому ми їмо більше.
У той же час ми помітили, що настало літо, що вивчення калорій не надало нам тієї форми, яку ми шукали. Ми втратили калорії, щоб зацікавитисьНизький глікемічний індекс що нам обіцяєуникати діабету 2 типу (а чому б і ні, схуднути в процесі, ми не повністю втратили надію). Але ще раз, це не так.
Ось що рекомендують діабетичні асоціації та ANSES:
Ніхто, абсолютно ніхто не згадує дієти з низьким вмістом шлунково-кишкового тракту або альтернативи цукру, щоб зменшити ризик діабету 2 типу.
Звичайно, я зв’язався з Ентоні Фарде, дієтологом та дослідником INRA у Клермон-Феррані. "Ці альтернативи цукру не тільки не захищають від діабету, але в надмірній кількості вони небезпечні для здоров'я.
Дійсно, їх низький глікемічний індекс часто пов’язаний з тим, що вони містять більше фруктози, ніж глюкози. Зазвичай фруктоза засвоюється в тонкому кишечнику, але якщо її занадто багато, тонка кишка відправляє її в печінку, де вона перетворюється в жир. Зрештою, це стеатоз печінки або жирова хвороба печінки.
І не забувайте, що стрибки рівня цукру в крові також пов’язані з надмірно рафінованим або пересмаженим крохмалем. "І так, харчування складне ...
Однак для повноти, ось короткий огляд альтернатив цукру.
Джерела: Сіднейський університет цукру, Гарвардський крохмаль
Перше спостереження: цукор не має такого високого глікемічного індексу, як можна подумати. Менше, ніж деякі меду і особливо менше, ніж багато продуктів, які ми продовжуємо їсти, не задаючи занадто багато питань, таких як білий хліб та його сусіди по верху таблиці.
рисовий сироп так само поганий, як глюкозний сироп, оскільки насправді ... це глюкозний сироп: коктейль з 3 молекул, мальтотріози (3 молекули глюкози), мальтози (2 молекули глюкози) та глюкози. Його призначають у разі непереносимості фруктози, тому нічого спільного з нашою темою дня, діабетом 2 типу
Наступні продукти від кленовий сироп з сиропом агави, Низький ГІ зобов’язаний високому вмісту фруктози, надлишок якого спричинює жирову хворобу печінки.
Дві кардинально різні ГІ циркулюють кокосовий цвіт цукор. Це підраховано на Філіппінах, країні-виробнику, якій дорівнює 35, та університеті Сіднея, якому 54. Дозволю вам вирішити, але складно зрозуміти, як, із складом, дуже близьким до складу цукру ( % сахарози, 4% фруктози, 4% глюкози для кокосового цукру; 99% сахарози для білого цукру), її ГІ був би зовсім іншим.
У «продуктах», що містяться в іншій частині таблиці, більше не міститься ні глюкози, ні фруктози. Ксиліт і еритритол це два цукрові спирти, виготовлені ферментацією березової кори для одного (не соку, це для детоксикації), пшеничного борошна для іншого. Чи зможемо ми, нарешті, з чистою совістю їсти солодощі ?
Не зовсім. Занадто великі дози поліоли (і сукралоза) порушують флору кишечника і викликають діарею. Залишайся тут стевія, абортивна рослина з Південної Америки, яку успішно знешкодили завдяки дуже складному виробничому процесу. Він не витримує температури вище 120 ° C, тому його не можна використовувати для приготування їжі. Але чи справді цукор у нашій каві та йогуртах є суттю справи? ?
Було б дуже практично обмежитися заміною білого цукру на (набагато) дорожчу альтернативу, але, на жаль, це не те, що рекомендує медична професія. Ви повинні їсти менше цукру, незалежно від використовуваної молекули.
(1) Оцінка харчових переваг та ризиків інтенсивних підсолоджувачів - ANSES - 2015
1 думка на тему: "Кокосовий цвіт, мила, пошук дороги до альтернатив цукру"
ЗАЛИШНО ЗАБАГАТО Покладіть цей звіт ! Ви мали рацію, розмістивши найкращі рядки (все насправді!) в дискусійних групах, таких як "Я кину цукор", але чому.