Кокот назавжди Святковий фуа-гра-інжир-качина грудка 109 калорій
На моделі свіжого лимонно-лососевого рулету, яку я опублікував минулого місяця, ось новий рецепт, набагато менше світла, яке я вам даю, я підрахував 109 калорій на скибочку (ковбаса розділена на 16 частин).
Для свят - це ідеальний і приємний рецепт аперитиву, який буде дуже добре поєднуватися з лимонно-лососевим рулетом і який змінює традиційні тости !
Ось рулет з фуа-гра-інжир-качка! Випробувано та затверджено минулих вихідних.
Почніть з підготовки бісквіта:
змішати 3 жовтки, 1 натуральний йогурт, 50 г борошна та 1/2 пакетика дріжджів.
Додайте 75 г варення з інжиру (тут варення з білого інжиру Bonne Maman отримано в моєму листопадовому Degustabox).
Сезон: сіль, перець, перець еспелет.
Збийте 3 яєчні білки до стійкості з дрібкою солі і додайте їх у препарат.
Викладіть бісквіт на силіконовий лист або деко на деко, щоб утворився великий прямокутник.
Відправляйтеся в розігріту духовку на 10 хвилин при 180 ° C.
Дістаньте з духовки, покладіть вологу тканину на бісквіт, зачекайте кілька хвилин, після чого переверніть бісквіт на харчову плівку.
Приготувати крем:
вам потрібно 150 г фуа-гра, наріжте його на шматочки в мисці. Додайте 50 г маскарпоне і розтопіть у мікрохвильовці протягом 30 секунд.
Додайте 1 гарну столову ложку кальвадосу або портвейну, сіль, перець та перець Еспелетт.
Ви можете також додати трохи 4 спецій, щоб приправити це.
Нанесіть крем на охолоджений бісквіт, а потім розподіліть 18 скибочок копченої качиної грудки на центральній смужці бісквіта. Попередньо видаліть жирові частини качиної грудки.
Скрутіть щільно, у стилі макі, в харчову плівку і дайте постояти кілька годин, в ідеалі на ніч у холодильнику, тому його слід готувати напередодні.
Потім виріжте ділянки приблизно 1,5 см/2 см і насолоджуйтесь охолодженням як аперитив !