Kol Food Soon тільки в супермаркеті UGB порада щодо здоров’я
Дипломований інж. Англ. Джессіка Ашеманн,
Професор доктор Ульріх Хамм
Асортимент органічної їжі в звичайних супермаркетах та дискаунтерах постійно зростає. Наслідки цього розвитку суперечливі. Хоча одні бачать у цьому можливість зробити органічні продукти доступними для багатьох, інші побоюються, що органічні продукти втратять свою якість і вигляд.
Харчова продукція, органічно вироблена органічним способом, вже давно веде нішу існування. На початку 80-х у Німеччині їх можна було придбати лише безпосередньо у фермах, на щотижневому ринку чи в магазинах здорового харчування та магазинах здорового харчування. Фінансова підтримка, правові норми та соціальне визнання органічного сільського господарства дали величезний поштовх органічному ринку з початку 1990-х років. Це дозволило досягти необхідних обсягів постачання для супермаркетів та роздрібних мереж.
Включення недорогих органічних продуктів до асортименту звичайних продуктів роздрібної торгівлі продуктами харчування (LEH) зробило органічні товари доступними для ще більшої кількості людей. В останні роки дискаунтери також все частіше залучаються до цієї сфери, а це означає, що пропонується ще більше органічних продуктів. Запровадження німецької органічної печатки в 2001 році та численні заходи щодо реклами червоно-зеленим федеральним урядом зіграли важливу роль у цьому розвитку подій.
Супермаркети стимулюють продажі
Спеціалізована торгівля також виграє від органічного буму
Продажі частково зменшуються
Що стосується ферми прямого маркетингу, магазину здорової їжі чи традиційного невеликого магазину натуральних продуктів, ситуація в окремих випадках все ще може виглядати зовсім інакше, ніж загальна тенденція зростання. Продажі ферм прямого збуту та магазинів здорового харчування в 2005 році дещо зменшились. І зростання продажів у торгівлі органічними продуктами харчування значною мірою підтримується нещодавно створеними органічними супермаркетами. За загальними позитивними ринковими даними існує велика кількість компаній або підприємств, які не можуть встигати за зростаючою конкуренцією. Класичні продукти прямого маркетингу, такі як молоко, яйця, картопля, морква та яблука, зараз можна знайти майже на всіх дискаунтерах. Тільки фермерські магазини та магазини натуральної їжі, які пропонують широкий та привабливий асортимент страв, яких не можна знайти в супермаркетах та дискаунтерах, можуть влаштувати свої власні.
Цей розвиток показує, що різні форми розподілу можуть паралельно заявляти про себе на ринку. Успіх будь-якої форми розподілу залежить від того, наскільки вона відповідає потребам споживачів. Однак їхні потреби дуже різняться залежно від продукту та ситуації та стають все більш диференційованими із збільшенням асортименту органічних продуктів харчування. Хоча, з одного боку, клієнти оцінюють товари з високими додатковими перевагами, наприклад з точки зору якості, сервісу чи ексклюзивності, інші шукають недорогі товари, які відповідають лише основним вимогам. Як результат, слід очікувати подальшої диференціації у формах розподілу екологічної продукції, яка або спеціалізується на високих попитах, або може запропонувати низькі ціни. Форми розподілу без чіткого профілю в їх маркетинговій стратегії матимуть невеликий успіх. Чи може ця тенденція бути ? сформульовано негативно ? може також називатися розвитком дворівневого еко.
Якість: питання прагнення
Більше якості ? більш високі ціни
Відповідно до згаданого вище визначення якості, безумовно, існують якісні відмінності між формами розподілу та продуктами, що пропонуються через них. Споживачі очікують більше від спеціальних страв, продуктів харчування від особливих екологічних форм сільського господарства, таких як біодинамічне землеробство, від регіональних ініціатив та від цінних виробників брендів. Вони також готові заплатити вищу ціну за цю додаткову вигоду. Це також стосується більш особистої атмосфери в меншому магазині здорової їжі, належних професійних порад у магазині здорових продуктів, зусиль фермера, який продає безпосередньо, або соціальних зобов'язань мережі супермаркетів. Органічні ферми та переробні компанії також стикаються із зростаючою конкуренцією, що змушує їх пропонувати більш диференційовані пропозиції. Або вони дають зрозуміти споживачам, що варто платити вищі ціни за особливі якості, або їм доводиться продавати свою продукцію за особливо привабливими цінами, щоб залишитися на ринку.
Еко - це вже не те саме, що еко
Джерело: Aschemann J., Hamm U.: UGB-FORUM 1/07 pp. 35-38