Коль не роздуває сам по собі поживні рекомендації щодо панкніну
Тиждень Дітмаршен був догори дном, я теж. Традиційно в рівнинній країні основна увага приділялася капусті, коли Дні капусти Дітмаршера святкували 31-й раз за кулінарною та інформативною підтримкою.
Відомо, що наші улюблені і водночас диявольські домашні овочі викликають неприємний дискомфорт у шлунку після споживання, але це також дуже залежить від складу кишкових бактерій. Дрібно нарізані і без плодоніжки, а також варені або заморожені товари, в ідеалі в поєднанні з жиром, проблеми мінімізовані.
Особливість капусти - її глюкозинолати, так звані «глікозиди гірчичного масла». Вони розташовані в рідкій вакуолі в клітинах капустяних рослин і виділяються шляхом механічного руйнування (обробки). Після цього відбувається ферментативний розпад глюкозинолатів під дією ферменту мірозинази та утворення так званих «гірчичних олій» - ось що ми смакуємо і любимо в нашій капусті. Типовий запах і злегка різко-гіркий смак насправді служать для захисту рослини від шкідників, які у нас менш популярні, ніж у нас.
Глюкозинолати належать до фітохімікатів, і продукти їх розпаду мають ряд позитивних ефектів на наш організм. Наприклад, вони мають протимікробну, антиканцерогенну та протизапальну дію. Капустяні овочі також містять інші фітохімікати, такі як флавоноїди, що містяться у всіх інших фруктах та овочах, а також каротиноїди, які надають капусті колір. Вони також корисні для здоров’я різними способами.
Усі види капусти мають мало енергії через високий вміст води. З іншого боку, є багато вітамінів (особливо вітаміни С і К), мінералів і клітковини, що призводить до високої так званої щільності поживних речовин. Тому капустяні овочі ідеально підходять для здорового, різноманітного харчування.
Будь ласка, зв'яжіться зі мною, якщо у вас виникнуть запитання