Колекція рецептів Ульріке

800 г копчених свинячих ребер (свинина)
сіль
2 лаврових листа
3 горошини перцю
1 ст ложка насіння кмину
500 г воскової картоплі
1 цибулина
600 г квашеної капусти
2 ст. Ложки освітленого вершкового масла
1 великий або 4 маленькі хлібці на ваш вибір
перець

ульріке

підготовка

Потріть ребра насухо, покрийте сіллю, лавровим листям, перцем та кмином у великій каструлі і доведіть до кипіння, скидаючи отриману піну ковшем. Варити на повільному вогні близько 90 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким.

Очистіть, помийте і наріжте картоплю великими кубиками. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Зцідити квашену капусту. Вийміть з бульйону ребра і дайте охолонути.

Підігріти сало, пасерувати цибулю до прозорості, додати картоплю і капусту і пасерувати. Налийте бульйон і тушкуйте рагу приблизно 25 хвилин. Нагрійте ребра в рагу (за бажанням видаліть м’ясо з кісток). Відріжте кришку від хліба або буханців хліба і видовбайте всередині. Приправте рагу за смаком, залийте його хлібом і відразу подавайте до столу.

на порцію приблизно 440 ккал, E 22 г, F 21 г, KH 40 г, підготовка приблизно 45 хв, варіння приблизно 2 години