Колектив Fromagissons звертається до молочної галузі за солідарним споживанням наших сирів
Зіткнувшись з кризою Covid 19, традиційні виробники сиру зазнають великих труднощів. Насправді, більшість каналів збуту в цьому сегменті закриті (ринки, виробники сиру тощо), а споживачі, які перебувають у ізоляторі, ухиляються від продуктів для задоволення - включаючи їх сирну тарілку.
Для підтримки споживання сиру та підтримки заводчиків та бізнесу сектор розпочинає солідарну та колективну кампанію "Fromagissons"
Споживання сиру падає, і разом з ним багато виробників та підприємств по всій Франції знаходяться в небезпеці. Молочна галузь реорганізовується для підтримки найбільш постраждалих гравців та переорієнтації ринків. Він закликає споживачів їсти сир в знак солідарності з нашими виробниками Сен-Нектар, Реблошон, Канталь, Камамбер ... і запускає національну комунікаційну кампанію під ключ, розроблену на 360 ° “Fromagissons” - доступна в магазинах, магазинах, на заходах ...
- План, який адаптується до ринку та до всіх цілей, взаємодіючи зі споживачами, не змушуючи їх почуватись винними
- # Fromagissons: неологізм, породжений скороченням «Fromage» та Agissons «
- Кампанія та продумані інструменти, які можуть бути використані усіма зацікавленими сторонами у цьому секторі: заводчиками, кооперативами, виробниками, дистриб’юторами, виробниками сиру тощо.
- Кампанія та вплив на дії, які покладаються на національних та регіональних суб'єктів на підтримку всіх місцевих ініціатив
- Загальна колективна мета: заохочення споживання традиційних сирів
Виклик: заохочувати споживання традиційних сирів, яких споживачі уникали після їх утримання, і уникати запасів на молочних заводах, наскільки це можливо (кожен кг готової продукції, що залишає завод, можна вводити 10 літрів молока на одного виробника), це все жінки та чоловіки цього сектору, які зможуть реорганізуватися та працювати разом, щоб Франція залишалася однією з 1000 сирів.
Виробництво, переробка, розподіл: молочна галузь намагається реорганізуватися, щоб впоратися з основними змінами у споживанні
Криза, пов’язана з Covid-19, та заходи, вжиті для обмеження пандемії, порушують французьке споживання. Покупки молочних продуктів, що здійснюються самообслуговуванням, різко зросли в перші тижні утримання, особливо для рідкого молока, вершкового масла, вершків та сирних інгредієнтів. Насправді споживачі віддають перевагу основним продуктам у своїй кошику та уникають певних категорій продуктів, включаючи традиційні сири (промислові, фермерські та під такими ознаками якості, як органічні, зокрема ЗНП, ЗГІ, для останніх зменшення обороту на 60% за дещо.)
Це раптова зміна споживання, дуже по-різному впливає на різні канали збуту молочної продукції. З одного боку, молокозаводи, що виробляють продукцію для масового розподілу, працюють на повних оборотах, щоб задовольнити різке зростання попиту на певні продукти. З іншого боку, продажі в ресторанах та на експорт дуже низькі, що означає зберігання продуктів, які можуть бути в межах наявних місць зберігання, і переривання певних виробничих операцій. Un велика кількість виробників та переробних компаній, зокрема МСП та дуже малий бізнес, бачать, що їхнє становище погіршується.
Парадокс молочного сектору в умовах кризи COVID 19: між боротьбою з дефіцитом, втратою торгових точок, перевиробництвом та надлишком молока
З початку кризи молочна галузь була мобілізована із серйозними проблемами та безпрецедентними парадоксальними ситуаціями:
• Підтримуйте діяльність сектору, щоб не бракувати молока, масла, вершків, йогуртів та сиру для споживачів,
• Управління насиченими виробничими інструментамиs в той час, як сектор повинен поглинути пік виробництва весняного молока (як і щороку, корови дають більше молока навесні: + 3,3% молока щотижня, тобто 64 мільйони літрів додаткового молока за цей період) і запобігти змушенню виробників викидати молоко через відсутність торгових точок
• Якнайшвидше знаходити торгові точки для традиційних сирів з ризиком втратити цілу частину наших традиційних сирів (PDO та IGP лідирують)