Коли; апетит йде; Гарне харчування в Китаї l; закусочна атака
Перший епізод Мод Дескемпс навколо світу хорошого харчування
Харчування в бігу, присідання на розі вулиці між прилавком продавців вихлопних газів та новим торговим центром, є національним видом спорту в Китаї.
Шашлик з перепелиних яєць, подрібнений рисовий льодяник з трояндовим желе, млинці з начинкою із солодкої картоплі, подані з кислим соком сливи. Список можна продовжувати і продовжувати. Так, Китай - це рай для закусок, швидкого перекусу, перекусу на десять годин, післяобіднього чаю на чотири години, голоду на шість годин і навіть тяги на дві години.
Снек-бар, король вулиці
Далеко від нас образ пекінських качок - настільки висохлих, що їх кухаря підозрюють у спробі заморозити - що звисають їм за шию у брудному вікні. Він знаходиться на тротуарі, відпочиваючи на декількох жерстяних дошках - не менш брудних - або кипить у великих втомлених каструлях, що лежать чудесами палацу Середнього Королівства.
Нагетси, які китайці вміло смакують кінчиками паличок, без зупинок, ніби день був лише одним безперервним прийомом їжі.
Тоді висновок лише один: закусочна - це на вулиці те, що Брюс Лі для Кунг-Фу, короля! Жоден тротуар в Датуні, в провінції Шаньсі, ні алея в районі Хуей - мусульманському районі Сянь, місті похороненої армії, не можуть уникнути киплячих казанів, переповнених печей і декількох печей, які гасили. від геніальної уяви самозваних кухарів.
Перекус, вічне оновлення
Досить простої прогулянки вулицями цього району Хуей, щоб судити про велику кількість їжі, рецептів та смакових можливостей. Але поїздка іноді закінчується на задньому дворі ресторану з сумнівною гігієною.
Їсти. Харчуватися добре - це дуже серйозна тема в Китаї. Це перша тема, яка виникає, коли ми вітаємось: "Ви їли сьогодні?" чи запитуємо ми себе, коли зустрічаємось. Формула, яка може бентежити, коли ви натрапляєте на групу, яка ділиться тарілкою з невстановленим вмістом, але якій не можна відмовити у запрошенні поділитися трапезою. Тому що в Китаї, якщо вам задають питання, і у вас ще не вистачає їжі, то у вас немає іншого вибору, як приєднатися до столу того, хто вас допитував.
Закуска прекрасна
Перш за все, китайці виховували смак до естетики. Їжа повинна бути красивою.
Кожен колір, кожна текстура мають своє місце та чітку роль у барвистій та піднятій картині, сформованій тарілкою або чашею. І маленька закуска, взята на ходу, здається (майже) ніколи не відхиляється від правила. Насправді закуска буває настільки прекрасною, що хочеться, щоб ніхто ніколи не торкався її, щоб милуватися нею годинами.
У будь-якому випадку заздрість провокує побачення тисяч маленьких паличок світлого дерева, на які делікатно насунув шматки дуже рожевого кавуна, соковитого ківі, маринованого м’яса, гострих морепродуктів. des brochettes »у Пекіні.
Крихітний провулок, що знаходиться в декількох кроках від місцевих "Єлисейських полів", де зустрічається столична "модна" молодь. Одягнені в джинси та футболки, настільки ж барвисті, як шпажки з фруктами, підлітки приходять скуштувати дива своєї національної кухні, перш ніж продовжувати післяобідній шопінг.
Закуска може бути ... гак
Але на щастя, щоб позбавити нас від спокуси, китайці мають грізну зброю: свої маленькі смаколики. Ні, це не середньо карамелізовані канеле, ані pasteis de nata, подані в теплому вигляді та посипані корицею. Я говорю про те, що ми вважаємо тут найкращими частинами. Зарезервовані для поважних гостей: голова чи риб’яче око.
І знову ж, маленька закуска не є винятком із правил. Що може бути краще, ніж погризти кілька курячих футів під час прогулянки на вулицях Пхеньяо, віднесених ЮНЕСКО до списку Світової спадщини, або скуштувати хороший шашлик із смажених личинок шовкопряда, придбаних у магазині в Яншо, вздовж річки Лі в південний Китай ?
Закуска "зроблено в Китаї"?
Але ця маленька закуска, якою б чарівною вона не була, вже не єдина на ринку. Конкуренція жорстка за закуски. Китайські закуски більше не мають монополії на серця своїх співвітчизників. Зараз американці, і навіть європейці, висаджуються. Інші спокуси, численні численні, ховаються неподалік від місцевих свят. Підсвічуються жовті та червоні вивіски, щоб краще привернути увагу глядачів. Але "загарбник", яким би привабливим він ще не був, ще не готовий взяти на себе місцеві страви.
Гамбургери, паніровані курячі стегенця, круглі булочки, наповнені беконом та овочами, бріош у формі плетеного або куглуфа, картопля фрі або навіть ванільне морозиво, посипане фундуком, зараз є в меню, але їх часто переглядають у «китайському соусі». Бо незалежно від того, походять вони десь звідси, ці закуски зараз виготовляються в Китаї.
Текст та фотографії Мод Дескампс
Журналістка Мод Декампс у вересні вирушила у річну подорож навколо світу. На додаток до своєї рубрики кожної другої суботи в Carnets du monde на Європі 1, вона розповідає історію, коли апетит йде, про свої кулінарні відкриття, коли вона вирушає у подорож. Захоплюючись кулінарією та смачною їжею, Мод двадцять років навчала свого смаку поблизу Лілля, перш ніж переїхати на південний захід, до Тулузи, а потім до Австралії. Слідуйте за нею в твіттері!
9 коментарів на тему: "Гарне харчування в Китаї: напад на закуски"
ах китайські закуски, сама суть постійного задоволення.
кожен регіон наповнений безліччю місцевих делікатесів, кожна з яких краща за іншу, нічого спільного з занадто часто прийнятими версіями, які ми зустрічаємо у Франції: неяскрава сума (легенда говорить, що існує більше 1000 видів) шашлики, які вам доводиться смак, перш ніж знати, що всередині ...
Китай - найкрасивіша країна у світі для приготування їжі, не бійтеся отруїтися, за два місяці я їв лише місцеву їжу, від буї-буї до традиційних ресторанів, і це не проблема
Ласкаво просимо до собаки, е-е, до Китаю !
Тут ми їмо все, що рухається, і особливо захищені або зникаючі види, інакше це не було б смішно, але ми не позбавляємо себе ні накопичення декількох сотень собак (живих), ні їх смаження, бо це теж тут смішно і нам це подобається ... Я люблю Китай
Я ще не ступив у Китай.
Однак я живу у В'єтнамі, і це трохи те саме.
Ми можемо їсти на тротуарах у будь-який час доби.
Незважаючи на офіційні плакати (лише у В'єтнамі), які закликають остерігатися, я ніколи не хворів на їжу на вулиці.
Іноді це навіть краще, ніж у ресторанах.
Але це правда, що це неформальна торгівля і що в’єтнамські податкові органи на ній нічого не торкаються.
ще один дурень, який побачив репортаж про TF1 і все проковтнув.
собаку їдять у деяких містах на півдні та півночі до Кореї, де її оцінюють невелика кількість, зустріч із подорожами сказала мені, що я пробував у кантоні.
З іншого боку, це правда, що плавники акул - це екологічна катастрофа, але з огляду на ціну не кожен може їх з’їсти.
у вас таке ж ставлення, як у китайців, які вважають, що французи завжди їдять жаб’ячі лапки, ви прекрасний приклад того, що в нашій країні все ще присутній мракобісся та забобони.
не ходіть з дітьми, бо вони їх їдять живими.
Я приєднуюсь до солодкого мрійника у його коментарі.
Варіне, перестань дивитись на себе і вийти на вулицю за гарною мискою. рис.
Китай, ця гнила країна, яка нічого не поважає. Хто забруднює планету по максимуму без скрупул, щоб імпортувати нам свої дрібнички неякісних, навіть токсичних, і зроблених за принципом рабства. Знову ця країна, яка їсть все без винятку, ніколи не турбуючись про наслідки. На передньому плані фотографії ми бачимо тендітні шампури з морським конем, що перебувають під загрозою зникнення. Ми також зобов'язані їм децимацією m
Цікаво, де Ліакс бачить морських ковзанів на фото. Для мене вони - скорпіони!
Зараз я голодний за дим!
Те, що говорить LIAX, насправді занадто загальне і надмірне, щоб дотримуватися його ... проте, він має рацію щодо морських ковзанів, які добре зображені на фото, праворуч від скорпіонів. Якщо вони не переодягнені скорпіони ...
У Франції ми їмо кроликів, що жахає данців. У Бельгії ми любимо кінський стейк - англійці вважають його варварським. Корейці їдять мізки живим мавпам; Я знаю небагато американців, які це цінують. А китайські гасять Кадор. Яка різниця ?
Кожен свій.
Про
Коли апетит йде - це блог Шифера, присвячений мистецтву добре харчуватися.