Коли; апетит йде; Менше d; співпереживання макаронам у спортсменів
Напередодні чемпіонату світу з дзюдо, який проходить у Берсі з 23 по 28 серпня, деякі доклали багато зусиль, щоб доопрацювати остаточні корективи, а інші - кілька днів, щоб дотримуватися їх вагова категорія.
З вершини своїх 2,04 м Тедді Райнер, ймовірна зірка цього світу, де він міг зняти прапорець 5-ї верховної коронації, повинен був опуститися до приблизно 128-130 кілограмів, його вага у формі в змаганні. Як правило, за два місяці до великої зустрічі Антильська область виявляє на десять кілограмів занадто великих масштабів, які легка адаптована дієта стирає з більшою чи меншою легкістю, оскільки від неї завжди "легше" позбутися. 10 кг, коли ми важимо 140, ніж 5 коли нам 90.
Нещодавні трагедії Андре-П'єра Гіньяка, змушені його марсельським клубом приєднатися до центру схуднення в Італії, свідчать про труднощі, з якими іноді спортсмени високого рівня мають лінію, адаптовану до вимог своєї професії. У спорті, як і скрізь, усі типи дієти використовуються з більшим чи меншим успіхом, і відповідно до сучасних тенденцій, знаючи, що прийнято вважати, що спортсмени, крім певних добре засвоєних кліше, відносно не знають про те, що має бути гарною дієтою.
Нова дієта примхи
В останні місяці дієта спричиняє хаос і, мабуть, в підсумку отримає багато послідовників, враховуючи її чудодійні чесноти. За ним слідував Новак Джокович, світовий номер 1 у тенісі, переможець у двох титулах Великого шолома в Австралії та на Уімблдоні та абсолютно неперевершений у першій половині, де йому вдалося набрати 41 послідовну перемогу, Роджер Федерер закінчивши поклав кінець його фантастичній серії на глині на "Ролан-Гаррос".
За сприяння таємничого лікаря Ігоря Четоєвича, який нещодавно прийшов до свого оточення, і який, уточнимо це, не звертається до преси, сербський чемпіон фактично уникає будь-якої їжі, що містить глютен, і тим менше, що можна сказати, це те, що це працює, бо серб не лише фізично "висох", але, здається, стає невтомним.
Це позбавлення розпочалось рік тому. Як і 1,3% населення, враховуючи, що багато пацієнтів не знають один одного, Джокович виявив, що страждає на целіакію, тобто хворобою, що характеризується непереносимістю глютену, що має наслідком, зокрема, появу діареї, здуття живота або інтенсивні хвилини втоми. Це може пояснити дискомфорт, який тривалий час відчував гравець "Белграда", який часто, здавалося, страждав більше, ніж розум, аж до того, що іноді змирився з відмовою.
Клейковина - це білок, що міститься в таких зернах, як пшениця, овес, ячмінь та жито. Він використовується у складі великої кількості основних харчових продуктів, таких як хліб, макарони, печиво, піца та тістечка, харчові продукти яких дозволяють “надувати”, забезпечуючи при цьому їх еластичність. Він також міститься в соусах або м’ясних продуктах, таких як ковбаси та гамбургери.
Як обійтися без макаронів?
Підпорядкований цій антиглютеновій дієті, Джокович, батьки якого довго працювали в піцерії, коли він був дитиною, опинився перед головною дієтичною проблемою: їхати без макаронних виробів, що вважається одним із основних видів палива будь-якого спортсмена. до зусиль. Рис, який не містить глютену, таким чином став основною їжею на його тарілках, поряд з багатьма овочами та часто білим м’ясом.
У статті "L'Equipe", опублікованій навесні, лікар Стефан Каскуас, спортивний лікар і дієтолог, автор кількох книг на цю тему, не ослабив своїх слів про надмірне споживання злаків і, отже, глютену спортсменами, а також “Звичайні” споживачі:
“Ця нездатність (або утруднення) засвоювати пшеничний білок може мати серйозні наслідки. Дієта, яка пропонується сьогодні спортсменам з гіперкашами, мабуть, не дуже підходить. Сьогодні дехто виступає за повернення до палеолітичної дієти (м’ясо, риба, яйця, фрукти, овочі), коли ми були мисливцями-збирачами, припускаючи, що наша травна генетична спадщина не придатна для прийому стільки ж зерна. Знаменита "макаронна вечірка", яка передує великим гонкам на витривалість, не обов'язково є гарною ідеєю ".
Оскільки Новак Джокович грає, як літак, з часу відкриття цієї патології та впровадження цієї адаптованої дієти, цілком ймовірно, що багато підтверджених спортсменів, а також любителів, захочуть дізнатись, чи не страждають вони навіть від поганого або якщо вони просто не їдять занадто багато зерна.
Джокович, Мюррей, Лісіцький ... і ти?
Енді Мюррей, який до тих пір заправляв 50 суші, дві чаші з крупами та бубликами, намазаними арахісовим маслом під час підготовчих періодів перед змаганнями, щойно оголосив, що також переглядає його меню з огляду на наступний US Open. Провівши кілька тестів у червні, він, у свою чергу, позбавлений улюблених бубликів і підписався на безглютенову пасту (так, вона існує). Він виголосив невеличку промову активіста, який займався боротьбою з макаронами, сказавши, що ця нова гігієна харчування також дозволила йому краще спати. "Як спортсмену нам кажуть, що макарони - це найкраще, але це неправда", - сказав він, також визнавши втрату ваги у своєму випадку.
Ще одна тенісистка, німкеня Сабіне Лісіцкі, також проводила розслідування за власний рахунок і виявила алергію на глютен. Результат (або збіг обставин): на загальний подив, вона кілька тижнів тому просунулася до півфіналу на Уімблдоні.
У Сполучених Штатах також з’являється невеликий харчовий бізнес, що не містить глютену, як у цій недавній доповіді газети New York Times, де згадується про створення кількох пекарень без глютену в деяких великих містах. Це також у зародковому стані у Франції, де протягом багатьох років підвищена присутність клейковини у сортах злаків дозволяла, як і скрізь, виробляти все більше і більше оригінальних хлібів, які, можливо, не є іноземними. Той факт, що рівень пацієнтів, які страждають на непереносимість глютену постійно зростає.
Якщо ви хочете дізнатися, чи немає у вас алергії на глютен, ви можете поговорити з дієтологом, який може порадити вам змінити пекаря. Джокович і Мюррей схудли - вони стверджували, що так, - але майте на увазі, що дієта проти глютену в принципі не є синонімом втрати ваги. Але очевидно, що це дієта чемпіонів, яка працює ...
Яннік Кохеннек
Фото: сопрано Наталі Шокет у виступі на Монреальській ліберальній конвенції, 30 листопада 2006 р.
Стаття оновлена 08/23 для уточнення висновку (див. Коментар Аріани та відповідь автора нижче)