Коли дієти серйозно шкодять вашому здоров’ю Les Echos
Щороку з приходом сонячних днів розквітають образи плоскопузових моделей у купальниках, які спонукають їх скинути кілограми, навіть якщо це означає вдаватися до будь-якої диво-дієти. Навіть за умови нормальної статури важко протистояти цій диктату худості - яку не слід плутати з боротьбою з ожирінням, яке саме по собі є хворобою. Однак повідомлення органів охорони здоров’я чіткі: слід уникати більш-менш чудодійних дієт для схуднення. Спостереження, засноване на аналізі тисяч наукових статей.
Наприклад, Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) вивчило 15 типових дієт: високобілкову, як дієта Дюкана, низькокалорійну, наприклад, "капустяний суп" або "лимонний детокс", низьку вуглеводи, як дієта Аткінса. Виявляється, всі вони спричиняють втрату м’язової маси, деякі призводять до проблем з печінкою та нирками, або навіть - що є більш несподіваним - зменшення мінеральної щільності кісткової тканини на 1-2% при втраті ваги на 10%. Нарешті, у випадку діабету, гіпертонії або високого рівня холестерину дієти можуть бути навіть більш небезпечними, ніж у здорових.
Гарантоване одужання
Це дослідження ANSES, а також інше, оприлюднене восени минулого року Вищим органом охорони здоров’я (HAS), також надає ключі до розуміння відомого ефекту йо-йо, який руйнує зусилля багатьох людей або навіть погіршує ситуацію. Саме м’язова маса визначає метаболізм у спокої, іншими словами, основне споживання енергії. Якщо ця м’язова маса зменшується, організм споживає менше калорій під час відпочинку. Повернувшись до звичного режиму харчування, ви вживаєте занадто багато калорій у порівнянні зі своїми потребами, і ці надлишкові калорії потім зберігаються у формі жиру. Наслідок: ми набираємо вагу.
Окрім психологічних порушень, які можуть сягати анорексії або булімії, дієта часто призводить до глибоких змін в енергетичному обміні. Складний та індивідуальний механізм, результатом якого є те, що називається «вагою форми». "Це наша контрольна вага, яка є стійкою як до збільшення, так і до втрати ваги", - пояснює Ірен Маргаритис, керівник відділу оцінки ризиків харчування в ANSES. Він еволюціонує в різному віці життя, залежно від гормональних факторів та нашого метаболізму в спокої. »Однак вага форми не обов'язково відповідає канонам краси.
Гормони та нейрони
Якщо не враховувати проблеми зі здоров’ям, наш метаболізм „знає” наші потреби краще за всіх. Накласти на нього суворе обмеження калорій на основі знеособленого методу - це катастрофа. "Ми оснащені точною та складною системою детекторів, які вловлюють фізіологічні сигнали і дозволяють точно регулювати споживання їжі як з точки зору кількості, так і інтервалу між двома прийомами їжі", - пояснює Патрік Етьєвант, керівник відділу. їжа в INRA. З самого початку прийому їжі гормональні та нервові сигнали повідомляють нашому мозку, що ми споживаємо та який енергетичний вміст. Тому дуже важливо стежити за цими сигналами. Однак їх можуть турбувати шум, стрес, телевізор, безліч продуктів або страва з рогатки. «І головним ризиком дієт для схуднення є саме відключення споживання їжі від цих фізіологічних сигналів, - наполягає Ірен Маргаритис. Дієта викликає значний гормональний стрес. Повідомлення шифрується, тіло розгублене. "
Однак багато з нас з багатьох причин відходять від здорової ваги: занадто малорухливий спосіб життя, незбалансоване харчування, високий стрес (стрес, який перебуває в стресі, прагне цукру, щоб знизити рівень адреналіну). Або, і це рідко згадується, відсутність сну: щоб пощадити втомлене тіло, метаболізм у спокої зменшується, що призводить до зменшення споживання калорій, надлишок яких зберігається.
Отже, саме на ці різні фактори ми повинні діяти, і в стійкій формі. Запрошення мінімуму тіла за допомогою помірних фізичних навантажень може впливати на кілька з них (сидячий спосіб життя, стрес, сон). Що ще важливіше, це допомагає підтримувати або навіть збільшувати м’язову масу і, перш за все, зменшувати жирову клітковину. Навіть більше, ніж вага, це ознака метаболічних порушень (діабет, гіперхолестеринемія, гіпертонія.). "Зараз ми рекомендуємо лікарям вимірювати окружність талії пацієнтів", - підтверджує Філіп Зерр, лікар загальної практики, президент робочої групи HAS з надмірної ваги та ожиріння. Якщо він перевищує 80 см для жінок, 94 см для чоловіків - вимірюється між пупком і ребрами -, ми повинні намагатися зменшити його, збільшуючи фізичну активність. Дослідження показують, що люди можуть втратити до 15% своєї початкової ваги і, що найголовніше, не набирають її протягом тривалого періоду. "
Нова класифікація
Ще один важіль: їжа, яка повинна бути різноманітною і збалансованою. Відомі деякі рекомендації, наприклад, рекомендації Національного плану харчування в галузі охорони здоров’я (PNNS): 5 фруктів та овочів на день, 3 молочні продукти. Це хороша база. "Але, що стосується продуктів переробки, вони не допомагають вибирати ті, що мають найкращий харчовий профіль", - згадує Ніколь Дармон, дієтолог, директор з досліджень в Inra. Продукт із написом "багатий на вітаміни" може, наприклад, мати склад із надмірним вмістом цукру. Ось чому команда Ніколь Дармон розробила два показники якості, які відповідно відображають склад «здорових» елементів (білки, вітаміни, мінерали, клітковини, незамінні жирні кислоти) та «шкідливих» (цукор, насичені жирні кислоти та сіль). Але щоб їх використовувати, виробникам доведеться оприлюднювати свої дані. Франція запропонувала цю систему харчових профілів Європейській Комісії, але регуляторний проект відстає, потерпаючи від агропродовольчих лобі.
Команда INRA також змоделювала вибір продуктів харчування, які дозволяють досягти хорошого харчового балансу. Результат обнадіює: споживання ваги двох третин «здорової» їжі та однієї третини продуктів, які вважаються «шкідливими», достатньо для покриття всіх потреб. «Загалом у раціоні французів бракує фруктів та овочів, цільного зерна, бобових, риби та свіжих молочних продуктів (йогурт, сир, молоко), - уточнює Ніколь Дармон. У будь-якому випадку, одне впевнене: якщо існує тисяча способів добре харчуватися, то існують лише погані дієти.
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.