Коли Гем програє; se його вітаміни самоцвіт; se і салатний форум
Член з 04.04.2007
211 повідомлень (ø0.04/день)
До цього часу я гаряче обговорював зі своєю дівчиною. Овочі втрачають вітаміни, якщо я їх нарізаю на дрібні шматочки і тим самим скорочую час приготування, або якщо готую їх цілими, що збільшує час варіння?
Хтось із цим знайомий? І те, і інше для мене звучить логічно, і все-таки мене непокоїло.
Член з 23.08.2007
109 дописів (ø0.02/день)
| ну, добре. Розрізавши його на дрібні шматочки, ви збільшуєте поверхню і пропонуєте критичним факторам (світло, гаряча вода) більшу зону для атаки, а отже і більшу втрату активних вітамінів. і якщо ви дозволите підвищити температуру (варити), більша частина ефективності (багатьох вітамінів) все одно втрачається. Тому я б сказав, що для цього не потрібно багато. найкраще використовувати окріп, оскільки навколо все ще плаває багато водорозчинних вітамінів |
| Цитата та відповіді |
Учасник з 01.02.2006
1086 повідомлень (ø0,2/день)
@IndianRose, я повністю згоден.
Емпіричне правило говорить, що приблизно при 60 ° C вітаміни змінюються і залишають мікроелементи позаду, навіть у воді.
Але я не хімік, я не несу відповідальності. Можливо, є ті, хто знає краще.
LG швейцарський
Учасник з 01.02.2006
1086 повідомлень (ø0,2/день)
Вживати овочі найкраще в сирому вигляді.
Член з 29.11.2002
851 повідомлення (ø0.13/день)
| Якщо ви їсте достатньо фруктів та овочів, вам не потрібен культ для виготовлення вітамінів та препаратів, тоді ви все одно вживаєте достатньо. Основне правило - приймати 5 на день: принаймні 5 порцій фруктів (2) та овочів (3) на день. |
| Цитата та відповіді |
Учасник з 01.02.2006
1086 повідомлень (ø0,2/день)
Ваша публікація теж правильна, але ви не відповіли на запитання @ Zitronetta.
LG швейцарський
Член з 19.03.2006
1925 повідомлень (ø0,36/день)
Є вітаміни, які розчиняються у воді, тому не залишайте їх надовго у воді. Тому змочіть.
Є вітаміни, які руйнуються при нагріванні.
крізь світло.
Член з 17.11.2007
205 повідомлень (ø0.04/день)
Що стосується вітамінів, то розрізняють жиророзчинні та водорозчинні вітаміни. В принципі, овочі втрачають вітаміни в той момент, коли їх збирають.
приклад вітаміну с (водорозчинний):
Через 4 дні після збору - втрачається> 50% вітамінів
2 дні кімнатна температура (20 ° C) -> 50% втрат
3 години світла -> 70% втрат
якість поверхні (нарізана на дрібні шматочки) -> 50% втрат
Витримати протягом 1 години -> 90% втрат
Тож найкраще їсти сире та свіже з поля, але, звичайно, це сміття. якщо готувати овочі великими шматками у воді, вітаміни не стільки руйнуються від спеки, скільки просто лежать у окропі довгий час. тому, якщо ви робите це у воді, найкраще бланшувати його лише на короткий час, а потім, наприклад. коротко обсмажити на сковороді. або, як сказала Ірен, відпарювання/приготування на пару дуже сприятливе для вітамінів.
Стільки про це, але я також можу поділитися думкою Бьорка певною мірою. Зазвичай ми вживаємо достатньо вітамінів, щоб подумати, тим більше, що надлишок вітаміну може викликати у вас хворий стан.
тема закрита
Цю тему закрито. Проводка більше неможлива.