Коли гойдалка відкриється; апетит ...

Після гри стіл є обов’язковим для гравців у гольф, які люблять поєднувати заняття своїм видом спорту та гастрономією. Розшифровка.

гойдалка

Опубліковано 06.05.2017 о 08:00, оновлено 11.05.2017 о 09:49

Шифер дня

Однак ви повинні знати, що гольфіст вимогливий. Він хоче добре, швидко та дешево поїсти. Справжній виклик для рестораторів клубних будинків, які також залежать від примх погоди. Параметр, який обумовлює частоту місць. Управління запасами, як і витрати на персонал, тоді стає справжнім головним болем. Приготування їжі зі свіжих продуктів - справжнє завдання. Деякі знайшли рішення: візьміть відомого шеф-кухаря, відкрийте їхній стіл для не гравців - перекладіть усіх, хто бажає скористатися приємною обстановкою, щоб зробити перерву в обідній час - або запропонуйте аркуш дня ... C позицію зайняв П'єр Сансонетті, менеджер столу для гольфу в Екс-Марселі. “Залежно від того, що він знайшов того ранку на ринку, наш шеф-кухар пропонує на своєму аркуші пропозицію, страву та десерт дня, що також дозволяє постійним відвідувачам змінювати задоволення. Щодо кількості та персоналу, я допрацьовую за кілька днів до цього, згідно з прогнозом погоди. Але я б скоріше сказав покупцеві, що у мене не більше страви, ніж щось дістати з морозильної камери ".

“Бізнес-модель столу на зеленому не складна. Це конкретно і вимагає, в той же час, гнучкості з графіками та пропонування адаптованої тарифної пропозиції "

Патрісія Бойттіо на чолі ресторанів двох приватних полів для гольфу в Ліллі

Недалеко звідти, щоб запропонувати якісну кухню, Жан-Стефан Камеріні, власник Старого курсу в Каннах-Мандельє, запропонував послуги колишнього шеф-кухаря Величної Бертрана Шмітта. Інший регіон, інший приклад: у Ліллі Патрісія Бойттіо, очолюючи ресторани двох приватних полів для гольфу, Сарт та Бондуес, вирішила приймати своїх клієнтів як вдома. “Бізнес-модель столу на зеленому не складна. Це специфічно і вимагає, одночасно, гнучкості з графіками та пропонування тарифної пропозиції, адаптованої до гравців у гольф, які приходять кілька разів на тиждень, пояснює вона. Я працюю із сердечком із картою та пропозиціями щодо таблиці відповідно до аудиторії дня: діти в середу, сім’ї у неділю ... Нарешті, щоб діяльність була життєздатною, важливо було відкрити наш стіл для нечленів, бронювання ".

Ресторани з зірками Мішлена

Але ті, хто виступає найкраще і виділяється в путівниках, - це поля для гольфу, які підтримують готелі. У цій категорії ми часто цитуємо Le Domaine de la Bretesche, недалеко від Нанта, замка Віг'є в Дордоні або курорту Терре Бланш у Вар. У всіх трьох є ресторани з зірками Мішлена, відповідно Le Montaigu, Les Fresques та Faventia. Поруч з ними є також інші адреси, відомі поєднанням гойдалок та гастрономії, такі як курорт Golf du Médoc, який цінується завдяки вишуканій винній карті, курорт Evian, відомий своїм палацом з видом на Женевське озеро та поле для гольфу. найкращі гравці у світі, Domaine de Manville, місце для гри в гольф або навіть Довіль та його готель Du Golf, не можна пропустити. Цим місцям пощастило запропонувати двошвидкісне харчування: «гастро» стіл на вечерю, інший у гольф, на обід, керований тим самим шеф-кухарем ... Такий привабливий та вишуканий. Шанувальники маленької білої кульки захоплюються цими адресами, щоб поєднати свої дві пристрасті на довгі вихідні.

Зупинись на зеленому

"Перерва необхідна" ... Приспів, добре відомий автомобілістам на шляху до відпочинку. Замість того, щоб сісти біля знаку на автомагістралі, чому б не зупинитися, щоб перекусити на полі для гольфу. Обстановка приємніша, тарілка набагато краща, і там, як правило, є все необхідне для швидкого прийому їжі: кроке-мосьє, салати, омлети ... Кілька клубів знаходяться зовсім недалеко від виходів. Наприклад, вирушайте на південь, де для деяких зупинок не потрібно більше 15 хвилин об’їзду: Шато де Шайї в Пуай-ан-Оксуа (A6), гольф-клуб де ла Вальден в Монтелімарі (A7) або Golf de Pont Royal у Сенасі (A7). Додаток Французької федерації гольфу (ffgolf, безкоштовно на iPhone або Android) в один клік дає всі поля для гольфу, які знаходяться поблизу вашого місця знаходження або міста.