Коли грудне молоко недостатньо веганське
Якщо ви дуже обережно ставитесь до веганської дієти своїх дітей, ви можете використовувати замінник грудного молока на соєвій основі Фото: Patrick Pleul/dpa
харчування Веганська дієта для дітей можлива з народження, стверджують вегани. Однак батьки повинні добре знати здорове харчування. Однак прийом добавок B12 необхідний для запобігання дефіциту поживних речовин. Німецьке товариство харчування взагалі не рекомендує цього робити
від Ванесси Рейбер
На фотографіях діти виглядають скрипучими та червонощокими, батьки яких позначають їх хештегом #veganbaby. "Дивіться, моєму малюкові дають лише рослинні продукти, і він дуже добре справляється", - очевидно, мають бути написані картинки в соціальних мережах в Інтернеті.
Однак Німецьке товариство харчування (DGE) критично ставиться до веганської дієти. У заяві від 2016 року зазначається, що "при дієті суто на рослинній основі достатнє надходження деяких поживних речовин важко або неможливо".
Без продуктів тваринного походження
Вегани повністю уникають продуктів харчування тваринного походження у своєму раціоні, причин багато. Деякі вегани роблять це тому, що вірять у користь для здоров’я, інші - з моральних міркувань. "Веганська дієта є доброзичливою до тварин, екологічно чистою та здоровою", - каже Майке Крачмер, яка вегетаріанкою займається вже шість років, а також консультує з питань харчування в своїй природній практиці зцілення в Бремені. Вона також веде веб-сайт Vegan-in-bremen.de і сама не має дітей. Вона каже, що уникає продуктів тваринного походження через переконання і вважає, що настійно рекомендується, щоб діти також їли веганську їжу. Тому що вони вважають, що це дуже здорово.
Однак при веганському харчуванні, особливо щодо прийому вітаміну В12, існує ризик нестачі поживних речовин - як для дітей, так і для дорослих. Вітамін виробляється виключно мікроорганізмами і зустрічається у формі, доступній для людини майже лише у продуктах тваринного походження. Простіше кажучи, вітамін В12 відіграє важливу роль у діленні клітин, синтезі ДНК, кровотворенні та функціонуванні нервової системи. Хоча є продукти, збагачені вітаміном В12, ці продукти не можуть покрити добову потребу.
Краще з вітаміном B 12
Тому Вегетаріанська асоціація рекомендує приймати дієтичні добавки для забезпечення поставки В12. Оскільки передозування В12 навряд чи можливо, препарати можна приймати без вагань, надмірна кількість виводиться.
Оскільки наслідки дефіциту вітаміну В12 можуть призвести до порушень кровотворення, затримки росту та розумової відсталості, DGE радить вагітним жінкам, немовлятам, дітям та молодим людям веганську дієту.
"Веганська дієта для дітей, безумовно, можлива, якщо ви заміните B12 і знаєте про здорову дієту", - говорить бременський лікар загальної практики та дієтолог Тім Мюллер, який також є твердим веганом. Однак недостатньо просто опустити продукти тваринного походження та збільшити дозу овочів. Тоді розвивається гіпотрофія. "До потенційно важливих поживних речовин належать білки, певні жирні кислоти, вітамін D та мінерали, такі як залізо та кальцій", - говорить Мюллер. Веган-крачмер, який також пропонує курси на тему "здорове харчування", зазначає: "Якщо воно не збалансоване, будь-яка дієта може призвести до симптомів дефіциту".
Але як діє веганська дієта дітей? "На першому році життя грудне вигодовування все ще є найкращою формою харчування для немовлят", - говорить Мюллер. Ті, хто не може або не хоче годувати грудьми, можуть перейти на дитяче молоко на основі сої. Як тільки у немовлят з’явиться інтерес до твердої їжі - тобто в середньому приблизно через півроку - можна буде вводити зерново-фруктові каші - як це трапляється з не-веганським дитячим харчуванням. Починаючи з 7-го місяця, Мюллер рекомендує поступово очищати в каші тофу або соєвий йогурт. "Тофу є хорошим джерелом заліза та білка".
У дітей маленькі шлунки
Кальцій також легко засвоюється веганською дієтою, каже Мюллер. Добрими джерелами є соєві йогурти, збагачені кальцієм, і багата кальцієм мінеральна вода. Джерела білка для дітей-веганів включають бобові, зернові, тофу, темпе, горіхи, тахіні та соєві продукти.
"Деякі діти-вегани відчувають труднощі з отриманням достатньої кількості калорій через невелику кількість їжі", - каже лікар. «У дітей маленький шлунок, і вони можуть бути ситими до того, як споживатимуть достатньо продуктів, що стимулюють ріст». Важливі жири та достатня кількість калорій можна вживати через авокадо, горіхи, горіхове масло, лляну олію, насіння та масло насіння.
Рекомендації щодо харчування
Не веган, але божевільний
4 жовтня 2016 року в штаті Пенсільванія було пред'явлено звинувачення в судовому забезпеченні дітей після надання їй 11-місячному синові невеликої кількості фруктів та горіхів. Чоловік, який жив окремо від неї, повідомив жінку в управління молоді у районі Файєт. Лікарі виявили, що дитина затрималась у розвитку в серпні.
У квітні 2005 року в Арізоні, США, було заарештовано пару, троє дітей якої майже померли від голоду в результаті дієти, яку їх батьки назвали веганською. Мати була засуджена до 30 років ув’язнення, а батько - до 15 років.
Також у 2015 році чоловік та жінка з Флориди були засуджені до умовно позбавлених волі за недогляд за дітьми. Шестимісячному синові обох не було нічого їсти та пити, крім пирію, кокосової води та мигдального молока.
У Грузії подружжя було засуджено до довічного ув’язнення в 2004 році, оскільки їх шеститижневий син помер від голоду. Мати і батько годували дитину лише соєвим молоком та яблучним соком.
Рослинне залізо засвоюється організмом гірше, ніж тваринне, але засвоєння можна покращити, якщо рослинне залізо поєднувати з продуктами, що містять вітамін С, такими як апельсиновий сік або пюре. Зокрема, зелені смузі є повноцінним джерелом їжі тут.
Мюллер радить усім батькам, які хочуть нагодувати свою дитину веганом, скористатися порадами щодо харчування. Незважаючи на те, що він не є педіатром, батьки кілька разів звертались до нього за порадою, оскільки їх педіатри, як правило, не рекомендували веганську дієту для дітей. “Дієта відіграє незначну або зовсім не впливає на підготовку лікаря. Я рекомендую піти до дієтолога чи дієтолога », - говорить Мюллер.
Не порівнянний із США
Американський аналог DGE, Академія харчування та дієтології, вважає добре сплановану веганську дієту придатною для всіх етапів життя. Крім того, це зменшує ризик розвитку ішемічної хвороби серця, діабету, ожиріння та високого кров’яного тиску. Тим не менше, DGE залишається скептичним. "Північноамериканські дослідження не обов'язково передаються німецькому населенню", - пише вона у своїх рекомендаціях щодо веганського харчування. У Північній Америці, порівняно з Німеччиною, на ринку, як правило, значно більше продуктів, збагачених вітамінами та мінералами. Тому постачання критично важливих поживних речовин у цих країнах може бути легшим для досягнення.