Інфографічні забруднювачі в їжі Allianz Gesundheitswelt

Приховані небезпеки

Завантаження

Так забруднювачі потрапляють у їжу

  • Особливо виробляють рослини природні отрути. Прикладами є соланіни в зеленій картоплі та ціаністий водень у гіркому мигдалі.
  • Залишки пестицидів або Ветеринарні препарати потрапляти безпосередньо в продукти харчування через сільськогосподарське виробництво.
  • Ставши з навколишнього середовища Важкі метали, отрути та інші забруднення.
  • миючі засоби і Речовини з упаковки може забруднити їжу
  • обробка може генерувати забруднювачі, напр. B. акриламід.

Важливі граничні значення

Максимальний рівень залишків (MRL або MRL) - це найбільша кількість пестициду, яку може містити їжа чи корм. Ці значення встановлюються ЄС.

allianz

Значення ADI (Допустиме денне споживання) вказує, скільки речовини кожен день на все життя може засвоюватися без помітного ризику для здоров’я. Це визначає ВООЗ.

Ін’єкції у фруктах та овочах

Щоб захистити споживача від надмірних доз Спреї захистити, існує максимальне значення для кожної речовини. Для того, щоб дотримуватися цих значень, часто кілька засобів використовується. Критичні дослідження показують, що Активні інгредієнти в поєднанні може мати сильніший вплив на людей. Ще є відсутні законні максимальні значення для комбінацій активних інгредієнтів.

Найбільша кількість різних пестицидів міститься в грушах, а саме 74. Фундук забруднений лише 6 різними пестицидами.

Кількість спреїв у фруктах та овочах:

  • Груші: 74
  • Вишні: 68
  • Смородини: 60
  • Шпинат: 59
  • Ожина: 56
  • Салат з баранини: 56
  • Куркума: 16
  • Часник: 16
  • Зерна ячменю: 13
  • Фундук: 6

(Джерело: Звіт BVL 10.3)

Залишки розпилення

В 90% груш знайти одне одного вимірювані залишки проте від пестицидів лише на 0,5% вони брешуть вище дозволених значень. 79,1% груш мають залишки від кількох пестицидів. На відміну від них, лише 14,1% гарбузів були забруднені отрутами, але принаймні 3,5% перевищували граничне значення. На відміну від них, лише 6,6% гарбузів обробляють кількома пестицидами. Більше немає загальної відповіді на питання, на яку цінність повинні орієнтуватися споживачі, щоб якомога більше уникнути ін’єкційних отрут. Посібник Грінпіс для купівлі "Їжа без пестицидів" може надати вказівки:

Залишки у фруктах та овочах:

  • Смородина
    з вимірюваними залишками: 94,6%
    із залишками вище граничних значень: 2,4%
    Кілька залишків: 94,6%
  • Груші
    з вимірюваними залишками: 90,1%
    із залишками вище граничних значень: 0,5%
    Кілька залишків: 79,1%
  • Ожина
    з вимірюваними залишками: 68,9%
    із залишками вище граничних значень: 7,9%
    Кілька залишків: 63,3%
  • Гарбузи
    з вимірюваними залишками: 14,1%
    із залишками вище граничних значень: 3,5%
    Кілька залишків: 6,6%
  • Фундук
    з вимірюваними залишками: 12,6%
    із залишками вище граничних значень: 0,0%
    Кілька залишків: 0,0%

(Джерело: Звіт BVL 10.3)

Краще органічне

В органічному землеробстві пестициди значною мірою заборонені. Тож це не дивно Органічна їжа значно менше забруднюється є. В органічних грушах майже 95% плодів не забруднені пестицидами або лише в слідах (загальний вміст менше 0,01 мг/кг). Особливо низьким є забруднення органічним ківі: жоден зразок не містив залишків пестицидів, сума яких перевищувала 0,01 мг/кг. Це розслідування ґрунтується на даних спостереження за харчовими продуктами з 2011 по 2013 рік.

Більше в Allianz Gesundheitswelt: Печатка затвердження: Гарантовано низький рівень забруднюючих речовин

(Джерело: Lars Neumeister, пестициди в харчових продуктах, що виробляються органічно та традиційно)

Токсини цвілі

Токсини цвілі можуть призвести до багатьох захворювань і не руйнуються навіть при високій температурі. Вони не мають запаху і непомітні, а тому їх непросто помітити.

Афлатоксини є особливо небезпечними, оскільки вони викликають рак при низькій концентрації та повторному прийомі всередину. У особливо великих кількостях ці отрути потрапляють у плісняві Сушений інжир, фісташки та мигдаль попереду. Не їжте ці продукти, якщо вони мають ознаки цвілі.

Канцерогенна смажена картопля

Акриламід створений в їжа з високим вмістом вуглеводів, якщо ви в Температура понад 120 ° C смажене, запечене або смажене у фритюрі. Це особливо часто в картопляних та зернових продуктах. Акриламід це змінює спадщини і може рак виробляють, крім того, він також буде отруйним в організмі Глікамід перетворений.

Тому його кількість у раціоні повинна бути якомога меншою. Оскільки вміст акриламіду збільшується з Ступінь побуріння їжа повинна бути лише злегка підрум’яненою на столі.

(Джерело Федеральний інститут оцінки ризику)

Важкі метали

Важкі метали потрапляють у нашу їжу кількома шляхами:

  • Старі лінії може бути причиною свинцю в питній воді. Ви можете отримати інформацію у власника будинку або постачальника води.
  • Кадмій часто зустрічається у більш високих концентраціях у Овочі, гриби та субпродукти.
  • риба і Молюски є основним джерелом ртуті.
  • Також Ігровий постріл свинцевими боєприпасами може бути обтяженим.

Європейське Співтовариство встановлює прив'язка максимальних значень для забруднення важкими металами. Дотримання цих значень контролюється федеральними землями Німеччини.

(Джерело: Федеральне управління з питань захисту прав споживачів та безпеки харчових продуктів)

Алюміній з їжі

Європейське управління з питань продовольства підтримує включення 1 мг алюмінію на кілограм ваги тіла на тиждень над їжею для нешкідливих. Згідно з оцінкою цього органу, дорослі споживають таким чином від 0,2 до 1,5 мг алюмінію на кілограм ваги в тиждень.

Метал розчиняється під впливом сіль і Кислоти і так потрапляє в їжу з посуду або сковорідок для гриля. Тож тримай Не кладіть кислу або солону їжу в алюмінієві контейнери або алюмінієву фольгу на. Їжа не повинна готуватися на грилі Лоток для гриля солене, приправлене або полите лимонним соком - спочатку приправте на тарілці.

Свинець з кавових машин

Особливо Кавові машини Portafilter може виділяти свинець у каву. Неясно, з яких компонентів походить важкий метал.

Після видалення накипу відпущені кількості можуть збільшуватися. Тому вам слід відрегулювати машину відповідно до технічних вимог виробника мити.

(Джерело: Федеральний інститут оцінки ризику)

Отрута в пиві?

гліфосат є найпоширенішим засобом для знищення бур’янів на німецьких зернових полях. Тож не дивно, що він також з’являється у пиві. знайдено найвище значення однак був настільки низьким, що дорослий більше 1000 літрів пива за один день пити, щоб нашкодити його здоров’ю. Алкоголь, який він містить, набагато шкідливіший для здоров’я.

(Джерело: Федеральний інститут оцінки ризику)

радіоактивність

Радіоактивне випромінювання завдає шкоди спадщини, але є також природним явищем. Ось чому є Природна радіоактивність у всіх продуктах харчування. Тягар аварії на реакторі в Чорнобиль в 1986 р. впливає і сьогодні лише на півдні Німеччини Споживачам слід бути обережними з дичиною та лісовими грибами.

Рівень радіації продуктів харчування контролюється та оцінюється державними органами. Граничні значення регулювання ЄС служать орієнтиром.

У разі радіоактивного криза може Європейська комісія Встановіть максимальні рівні радіоактивності в їжі. Наприклад, спеціальні правила застосовуються до японських продуктів харчування з 25 березня 2011 року.

(Джерело: Федеральне управління з питань захисту прав споживачів та безпеки харчових продуктів)