Коли їжа загрожує нашим залозам - Асоціація Manger Santé Bio

коли

"Ендокринопатія" - це медичний термін, який використовується для позначення захворювань залоз внутрішньої секреції, залоз, що виділяють гормони в крові.

Основними залозами внутрішньої секреції є: гіпоталамус, гіпофіз, щитовидна залоза, паращитовидні залози, ендокринна підшлункова залоза, довгастий мозок наднирників, кора надниркових залоз, статеві залози (яєчники та яєчка) та епіфіз. Є також безліч ендокринних клітин, розкиданих по всьому тілу, включаючи травний тракт, матку тощо.

Поле ендокринопатії дуже широке, оскільки гормональний дисбаланс та їх причини різноманітні, а їх наслідки дуже різноманітні, часто важкі.

Але в цьому контексті мені здається доречним відкрити цілу мало зрозумілу главу наукових знань - про саморуйнування органів антитілами, аутоантитілами, які наші власні тіла виробляють проти нас.

Про це явище самознищення організму ми знаємо досить давно. Це аутоімунний алергічний процес, який називається «цитотоксичним» (від грецького kutos, клітина): імунна система виробляє антитіла, які атакують клітини наших власних органів. Медицина вважає це порушення генетичним та/або екологічним походженням, наприклад, що виникає внаслідок мікробних атак. Здається, їжа задіяна.

Наші власні антитіла атакують нас

Це явище може вражати всі органи, залози або інші, такі як нервова тканина при розсіяному склерозі, опорно-рухова тканина при деяких видах ревматоїдного артриту, шкірна тканина при деяких видах екземи та вугрів, травний тракт у деяких випадках гастриту тощо. Отже, це може також впливати на залози внутрішньої секреції, часто лише на одну, іноді більше, на одну людину. В останньому випадку ми говоримо про «поліендокринопатію». Нарешті, інші органи, крім залоз, можуть бути уражені одночасно у тієї самої особини.

Це самознищення залоз антитілами відомо майже 40 років. Це може спричинити або гіперфункцію, або гіпофункцію залози. Наприклад, анти залозисті антитіла причетні до тиреоїдиту Хашимото, захворювання, яке вперше характеризується в Японії понад 70 років тому. Цей прогресуючий розлад іноді проявляється як зоб та гіпертиреоз, іноді як гіпотиреоз. Самозруйнування часто виявляється джерелом поширеного гіпотиреозу, юнацького діабету, хвороби Аддісона (гіпофункція кори надниркових залоз) та багатьох інших розладів.

Витоки саморуйнування залоз та діабету

Медичні фахівці губляться в припущеннях про порушення імунітету, що призводить до вироблення антитіл проти наших власних органів. Дослідження юнацького діабету забезпечують продовольчий шлях для цих захворювань.

Юнацький діабет характеризується повним руйнуванням клітин, що секретують інсулін підшлункової залози, до дорослого віку. Організм більше не виробляє цей гормон, який необхідний для регулювання рівня цукру в крові (глюкози в крові), наприклад, коли він підвищується після їжі. Однак наявність антитіл, які руйнують ці клітини, відома вже кілька років, не знаючи, як вони з’являються.

Робота д-ра Дж. Карялайнена (1), Е. Савілахті (2), Т. Р. Неєстані (3) та інших дослідників дозволила встановити прямий зв'язок із споживанням коров'ячого молока. Імунна система сприймає білок в коров'ячому молоці як загарбника і виділяє антитіла проти цього білка, бичачий альбумін. Проблема в тому, що частина бичачого альбуміну виглядає як частина білків, що знаходяться в клітинах підшлункової залози, що секретують інсулін. Ці антитіла атакують клітини, що секретують інсулін, у нашому організмі одна за одною, поки не з’являться симптоми діабету. В цей час, на жаль, вже пізно, клітин, що секретують інсулін, уже немає.

Здається, цей процес пов’язаний з молоком, а не з йогуртом чи сиром. Трансформації, що зазнають молока (пастеризація, гомогенізація тощо), мають до цього щось спільне, оскільки денатуроване молоко може сенсибілізувати імунну систему слизової оболонки кишечника (4). Сире молоко, оскільки ціле, не викликало б цієї проблеми. Особи з сімейним анамнезом діабету схильні до більшого ризику. Отже, існує ризик споживання переробленого молока генетично.

Стільки емоцій !

Ювенільний діабет іноді виникає після емоційного шоку. Я знав, що у людей після розлучення раптово виникає алергія на молоко. Однак емоційні потрясіння можуть змінити слизову оболонку кишечника: більш пористий, останній надмірно дозволить неперетравленим харчовим білкам проникати в кров, що змусить імунну систему реагувати. Цю ідею дедалі більше акредитують (4). Цей механізм може пояснити інші випадки харчової алергії, що виникає після емоційних потрясінь.

Порушення, крім діабету

У юнацьких діабетиків частіше розвиваються аутоімунні процеси, що зачіпають інші залози, такі як щитовидна залоза, наднирники та ін. а також інших органів, таких як шлунок. Ці асоціації відомі давно (5). Дійсно, усунення молочних продуктів може виправити розлад гіпотиреозу, який спостерігав я та інші.

На відміну від юнацького діабету, який проявляється лише тоді, коли вже пізно, аутоімунне руйнування щитовидної залози викликає симптоми гіпотиреозу задовго до повного знищення залози, принаймні у багатьох людей.

Симптомами можуть бути втома, збільшення ваги, озноб, млявість, запор, випадання волосся тощо. Пацієнтам із цим захворюванням зазвичай призначають замісний препарат Synthroid. Варто спробувати повністю виключити молочні продукти (або інші продукти харчування, які?), Оскільки залоза все ще може бути активною. Якщо призначена доза Synthroid помірна до низька, є ознаки того, що залоза все ще може бути активною. Часто люди з таким захворюванням не люблять молоко. Вони часто проявляються впертим запором.

Анти-яєчникові антитіла також вимірюються в крові жінок з порушеннями менструального циклу. Знову ж я помітив, що виведення молочних продуктів може спрацювати, особливо якщо печінка в порядку. Двоє французьких лікарів також зафіксували це зв’язок з молоком у своїх книгах (6, 7).

Для тих, хто хоче глибше заглибитися в тему саморуйнування залоз, технічну наукову статтю про поліендокринопатії написали А. Мюїр та Н.К. Макларен (8). Ми не маємо справи з їжею, медична спільнота поки що не схильна дивитись у цьому напрямку.

Перероблене молоко та його похідні, здається, беруть участь. Не дивно, що молоко часто згадують, враховуючи його велику ефективність. Дійсно, це наш старт у житті. Тому він здатний впливати на наші органи, як жодна інша їжа. Логічно думати, що його неправильне використання, наприклад, переробка молока, має величезні наслідки.

З іншого боку, я навмисно згадав вище про тиреоїдит Хашимото, саме для того, щоб підкреслити, що інші фактори викликають анти-залозисті антитіла. Дійсно, цей розлад характеризувався в Японії задовго до того, як люди почали споживати молочні продукти з 1950 року, як і американці. Зазначено, що цими іншими причинними факторами є вірусні атаки (8), зміна слизової оболонки кишечника (шкідливі харчові звички, стрес), які зробили імунну систему чутливою до інших продуктів харчування тощо.

Бібліографічні посилання

  • Karjalainen, J. 1992. New Engl J Med, 327: 302-7
  • Савілахті, Е. 1993. Догляд за діабетом, 16: 984-9
  • Neyestani TR, 2004. Діабет Nutr Metab. 17: 76-83
  • Рот-Вальтер, Ф. 2008. Алергія 63: 882-890
  • Райлі, штат Вірджинія 1981, J Pediatrics, 99: 350-4
  • Ле Бер, Ніколас. 1990, Молоко: пекло коров’ячої ферми? Видання Équilibres, Flers, Франція
  • Nogier, Rafaël.1994, Це молоко, яке загрожує жінкам, Editions du Rocher, Монако
  • Muir, A та Maclaren, NK. 1991 р., Endoc Metab Clinics North Amer, 20: 619-644.