Коли молоко викликає біль у шлунку - місцева їжа
Непереносимість лактози - це непереносимість молочного цукру, спричинена генетичними факторами або пошкодженням слизової оболонки кишечника. Терапія полягає в індивідуальній корекції споживання лактози.
розділити
Інформаційний бюлетень
Постраждало 70% населення світу
Близько 70% дорослого населення у всьому світі страждає від первинної дефіциту лактази. Залежно від їх етнічної приналежності та харчових звичок існують великі відмінності у частоті дефіциту лактази. У багатьох азіатських популяціях ця частота становить близько 100%. У Європі існує розділення північ-південь. Для Скандинавії частота становить близько 2%, для Сицилії - до 70%. Активність лактази знижується після годування груддю. Ступінь та тривалість цього зниження активності ферментів також залежать від етнічної приналежності. У китайців та японців активність ферментів зменшується на 80-90% протягом трьох-чотирьох років після відлучення. На відміну від них, лактаза у північних європейців не має найнижчої активності до 18–20 років після відлучення.
Альтернативні продукти
Враховуючи індивідуально переносиму кількість лактози, молоко та молочні продукти повинні бути частиною щоденного раціону, оскільки вони є важливими джерелами кальцію. Кисломолочні продукти, такі як йогурт, кисле молоко та сир, переносяться краще. Крім того, багату кальцієм мінеральну воду (> 150 мг/л) та фруктові соки, збагачені кальцієм, можна вживати, щоб забезпечити достатнє надходження кальцію та, таким чином, запобігти процесам розпаду кісток. Соєві продукти, збагачені кальцієм, можна використовувати до тих пір, поки немає алергії на містяться в них білки. Комерційно доступні безлактозні молочні продукти, а також кокосове, вівсяне та рисове молоко є альтернативою для постраждалих. При виробництві безлактозних продуктів лактоза спеціально розщеплюється за допомогою лактази, але інші компоненти молока зберігаються.
Пацієнтам, які страждають від вторинної лактазної недостатності, слід обмежувати споживання лактози до тих пір, поки основне захворювання не зникне, оскільки успішне лікування цього основного захворювання, як правило, призводить до регресу вторинного дефіциту лактази.
Використання ферментних добавок лактази також може вплинути на появу симптомів. Чиста лактаза, що міститься, отримується з дріжджів або грибів. Продукти випускаються у формі таблеток та порошку або додаються безпосередньо до посуду, що містить лактозу, або приймаються разом із їжею, що містить лактозу. Ферментні препарати значно покращують переносимість молочного цукру, але часто не можуть розщепити всю кількість споживаної лактози.
* Автор є науковим співробітником курсу з питань харчування та дієтології Бернського університету прикладних наук у галузі охорони здоров’я.