Коли приготування їжі не приносить задоволення, книга «Ненавиджу готувати» На смак більше
Не думаю, що кожен день хтось із ентузіазмом стоїть на кухні. У кожної людини є моменти, коли він чи вона воліє робити щось інше, ніж шматувати, шипіти та смакувати. Я точно так почуваюся. Навіть якщо приготування їжі та роздуми, розмови та писання про це відіграють дуже важливу роль у моєму професійному та приватному житті (що, на мою думку, справді чудово!), Бувають моменти, коли я голодний, але не хочу вмикати плиту.
Зараз є також люди, яким ніколи або майже ніколи не подобається готувати. Звичайно, це відхилення є настільки ж законним, як і проти спорту, розведення голубів або макраме, але відмовити набагато складніше в цій галузі. Якщо ви хочете поїсти самостійно або мати сім’ю на утримання, а у вас недостатньо грошей, щоб постійно виходити їсти чи замовляти піцу, вам доведеться готувати краще чи гірше. Не дивно, що саме в цей момент галузь упаковки та упаковки настільки успішна!
П'ятдесят років тому у кожного, хто ненавидів приготування їжі, але також був домогосподаркою, був ще гірший шанс уникнути повсякденного життя біля плити. Довелося варити, ось і все. День за днем, до кінця вашого життя. Похмурі перспективи - до тих пір, поки Пег Бракен не опублікував книгу «Ненавиджу готувати» в США в 1960 р. (Вона з’явилася німецькою мовою в 1968 р. У перекладі Хайде Гроте під назвою Lerne Koch ohne Lerne zu Lerne Koch, назва, що пропускає суть на кілометри). Книга представлена словами:
Деякі жінки, кажуть, люблять готувати.
Ця книга не для них.
Ця книга призначена для тих з нас, хто ненавидить, хто завдяки важкому досвіду дізнався, що деякі дії стають не менш болючими через повторення: виношування дитини, сплата податків, приготування їжі. Ця книга для тих з нас, хто хоче скласти свої великі руки з посудомийною водою навколо сухого мартіні, а не мокрої камбали, настав кінець довгого дня.
Повинні бути жінки, які люблять готувати.
Ця книга не для вас.
Ця книга призначена для тих з нас, хто ненавидить це робити, хто через гіркий досвід дізнався, що такі речі, як народження дітей, сплата податків та приготування їжі, не стає простішим при повторенні. Ця книга для тих, хто в кінці довгого дня хоче скласти свої великі миючі руки навколо сухого мартіні, а не мокрої камбали. [ref] Німецька версія взята з німецького видання у перекладі Хайде Гроте. [/ ref]
Книга «Ненавиджу готувати» насправді є книгою про самодопомогу. Автор (ненависник кухарів) і пара друзів (ненависник кухарів) сіли і обмінялися рецептами, які зарекомендували себе на їхніх кухнях: тому що вони мали на увазі мінімум зусиль, тому що задовольняли чоловіків і дітей, бо робили трохи Вправи уві сні можна було б підготувати. Отримана книга була продана понад 3 мільйонами примірників.
У моєї матері - насправді жодної ненависниці кухарів - вона була на полиці кулінарних книг, і це була одна з перших кулінарних книг, яку я із захопленням читав вночі в ліжку. Не через рецепти, точно ні! Протягом багатьох років я пам’ятав досить дивні витвори, що завжди деякі шматочки м’яса у формі для випікання з концентрованим томатним, грибним або курячим супом з локшини (також з усіма трьома) з банки, іноді в поєднанні з грибами або горохом з банки і запікається в духовці кілька годин.
Коли я нещодавно сам купив книгу (англійською та німецькою версіями), зазирнувши всередину, помітив: Так, це так. Практично всі страви широко використовують благословення індустрії зручності. В результаті виходять такі смаколики, як
Китайський тунець
1 банка концентрованого крем-супу з селери
1/3 склянки молока
зелений перець
селера
1 банка локшини чау-майн
1 банка тунця
Розведіть суп з молоком, додайте тунець і трохи подрібненого перцю та селери, якщо вони у вас є, все нагрійте і піднесіть до столу з локшиною. Трохи соєвого соусу - це добре, але не обов’язково.
Хм, це смачно! Думаю, з таких рецептів видно, що успіх книги був, мабуть, меншим завдяки тому, що рецепти були ретельно приготовані та виявлені смачними. Так само, як? Принаймні, у Німеччині концентрований суп із селери або консервовану локшину чау-майн, мабуть, було досить важко отримати. Ні, привабливість класики Пег Бракен полягає в тексті пісень. Не дарма автор був копірайтером. Їй вдається подати дивовижно сухий, самознижувальний тон, який гарантує, що деякі її поради застрягли в моїй голові на десятки років. Наприклад цей:
Тепер ви помітили, що нарізану петрушку в Строганові ми просто проїжджали? Це дуже важливо. У цій книзі ви помітите певну залежність від ПЕТРУШИ […], ПАРМЕСАНУ […] та ПАПРІКИ […].
Причиною цих маленьких гарнірів є те, що, хоча ти ненавидиш готувати, ти не завжди хочеш, щоб цей факт був показаний, як це часто робиться з тарілкою оголеної їжі. Отже, ви кладете світлі речі на темні речі (наприклад, пармезан на шпинат), а темні речі на світлі речі (як петрушку на підошву) і посипаєте паприкою практично все, що знаходиться в межах досяжності. Іноді у вас трапляється вечеря, в якій, здається, все посипано чимось, що надає певного серйозного вигляду всій виставі, але це все одно показує, що ви намагаєтесь.
Ви помітили петрушку в строганові, який ми щойно мали? Це дуже важливо. У цій книзі ви помітите певну залежність від петрушки, пармезану та паприки. [...]
Причина цих маленьких прикрас полягає в тому, що, хоча ви ненавидите приготування їжі, вам не завжди хочеться демонструвати це відверто, як це часто буває з тарілкою з оголеною їжею. Ось чому ви посипаєте чимось світлим щось темне, напр. Б. Пармезан на шпинаті і навпаки, z. B. Петрушка на підошві і особливо паприка на будь-що, що трапляється. Іноді це завершується трапезою, на якій все, здається, чимось посипане; і це надає всьому підприємству певного значення. І це також показує, як ти стараєшся.
До речі: Книга написана кумедно (і це стосується особливо маленької глави, в якій даються мовні поради щодо переживання розмови між кухарями: "Ніколи не кажіть" зверху з беконом ", а" прикрасьте хрусткими кучерявими беконами " " ). Але: Це не просто жарт. У ньому вже багато корисності. Наприклад, розділ про те, як пережити дні народження дітей із розумними зусиллями, мені все ще здається досить актуальним. Крім того, авторові впевнено вдається звести всі кухонні таємниці до справді суттєвого: співвідношення олія-оцет у винегреті, наприклад.
Що мені так подобається в цій книзі, що я представляю її тут? Отже: уявіть це, всі (як я припускаю) люди, які захоплені приготуванням їжі та насолодою, які, напевно, можуть без проблем отримати вінегрет і, мабуть, навіть не дивляться на банку концентрованого супу з курячої локшини в супермаркеті?
По-перше, це мене смішить. І це не обов’язково правило кулінарних книг.
По-друге, це цілком наочно показує, що так хвалене падіння культури приготування страв почалося не з повністю цифрового покоління. Наші матері та бабусі (іноді узагальнені) так само захоплені зручністю. Можливо, ще більше захоплений, адже кулінарія (незалежно від того, як і з чим) тоді була набагато міцніше закріплена в жіночому зразку для наслідування. Що не обов’язково покращує ситуацію, але час від часу забувається, коли «бабусина кухня» знову стає мірою всіх речей з точки зору кулінарного мистецтва.
По-третє: час від часу мені здається дуже освіжаючим, коли я стикаюся з тим, що кулінарія та їжа - не найважливіші речі у світі. І тоді мені стає менше погано, коли мені самому не хочеться.
Четверте (і це насправді продовження третього): Іноді мені доводиться усвідомлювати, що нюанси спецій не завжди обговорюються настільки інтенсивно, що домашні бульйони та триступеневі екскурсії на заквасці не є частиною повсякденного життя і що нові страви не постійно випробовуються скрізь, як це відбувається в бульбашці фільтра, в якій я проводжу частину свого життя. В інших місцях справи йдуть зовсім інакше, як нещодавно повідомляв Хайке фон Кохцайлен. Можна плакати і нарікати над індустріалізацією харчових та кулінарних звичок, і я приєднуюсь до цього траурного хору з переконанням: я також не хочу передавати їжу всіх нас промисловості. Але з огляду на велике питання: "Чому не завжди всі готують свіжі продукти з ринку?", Справді добре пам'ятати, що для деяких відповідь проста: "Тому що мені не хочеться". Це шкода. Але стверджувати, що кулінарія завжди повинна бути цікавою для всіх, теж не допомагає.
Припис 1: Якщо ви хочете прочитати випоти ненависників кухарів: У 2010 році книга була перевидана в ювілейному виданні *.
Припис 2: До речі, Пег Бракен пройшла шлях від реклами до приготування їжі назад до реклами, як показує цей маленький фільм:
Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше