Коли слухачі беруть на себе виконавчу роль, Середземноморська ніч мала успіх OsthessenNews
"Це було досить виснажливо, але це було дуже весело, ми багато чому навчились у цьому - і ми також отримали заслужену похвалу", - повідомляє Керолайн Кремер про досвід учнів у готелі Park Hotel Kolpinghaus у Фульді. Тема зусиль полягала в 4-х молодих слухачах та 3-х "слухачах" на кухні - яких підтримали чотири нещодавно "навчених" молодих кухаря та спеціаліст готелю - перша пропозиція незалежного планування заходів.
У будь-якому випадку «Середземноморська ніч» мала великий успіх: все пройшло дуже добре, гості були дуже вражені меню, подачею та оздобленням, а шеф-кухарі, а також навчені колеги «пишалися тим, що нам це вдалося таким чином». І тому вже прийнято рішення: у 2009 році в Park Hotel Kolpinghaus відбудеться черговий "день стажиста", де молоді люди зможуть довести свій рівень виступу та продемонструвати якість навчання.
Минуло чотири місяці від першої ідеї дня особливої події до реалізації, різні компоненти фуршету готувались протягом тижня. Однак 9 молодих людей «репетирували» вже давно: декого після роботи чи обідньої перерви довелося пожертвувати. Оскільки "стажист" відбувся на додаток до звичайного робочого та навчального навантаження на кухні та в ресторані. Молоді люди в основному змогли самостійно планувати - навіть якщо головний кухар Йорг Вебер деякий час знаходився там у якості консультанта і відповідав за замовлення товарів: ". Щоб ми не купували неправильних предметів або занадто багато". Тут також прикладні (ділові) знання передавались майбутнім спеціалістам.
Вранці о 6 годині розпочався великий день, субота, і до вечора всі були дуже виснажені, але надзвичайно задоволені. На "Середземноморську ніч" було запрошено вибрану групу: керуючий директор будинку Кольпінга Дірк Шюмтрумф і вся рада, спонсори SB Union, Фрухт Гартман і Грома, а також колишній головний кухар Вольфганг Вісманн, який був головним шеф-кухарем будинку Кольпінга протягом 20 років. 96 гостей прийшли і змогли на власні очі побачити, "що ми, слухачі, можемо зробити тут", - сказала Керолайн Кремер.
Потім у великій залі Будинку Колпінга була середземноморська атмосфера
Прийом шампанського та канапе безліч смаколиків у "пригодницькому буфеті": багатий "шведський стіл" справді був кулінарним досвідом та порадував гостей, так що вони побачили взуття 20 євро виправданим. Закуски включали рибне блюдо, салати, мінестроне, помідори з мозерелою та фаршировані мідії. Було запропоновано кілька основних страв: глазуровані ягнячі ніжки, борделаїз пангасіус у соусі з білого вина, свинячі медальйони, салімбокка з індичих грудок у цибульному соусі з білого вина та тушковані кролячі ніжки. Гарніри - картопля розмарину, різотто або локшина, картопляний гратен і різні соуси - були різноманітними.
Глазур на торті, тірамісу та фруктове блюдо були глазур’ю на торті. Слухачі навіть забезпечували живу музику, де ви могли (частково) знову танцювати від калорій. Гості високо оцінили "чудову їжу", гарну організацію або просто сказали "приємний вечір" - і саме тому "день стажиста", який сходить до пропозиції самих молодих талантів, буде продовжений у наступному році. +++