Кольрабі ЕДЕКА

Кольрабі належить до сімейства капустяних. На відміну від білокачанної, вона не складається з листя або квітів, як брокколі, а утворює надземний бульба. Кольрабі був створений шляхом схрещування дикої капусти та білої ріпи. Кольрабі випускається у вигляді білого або менш поширеного синього бульби.

едека

походження

Кольрабі, ймовірно, походить із Північної Європи. Є достовірні докази його існування в Європі лише з 16 століття. Вважається типовим німецьким овочем, і тому його назва часто приймається іншими мовами.

сезон

Кольрабі доступний цілий рік. Це відбувається з домашнього врожаю з теплиці в період з квітня по червень. Вирощується на відкритому повітрі з травня по листопад. Подальше вирощування відбувається в Іспанії, Італії та Португалії.

смак

На смак кольрабі менш інтенсивний, як капуста, і має трохи солодкуватий горіховий аромат.

використання

Кольрабі часто використовують для приготування супів та рагу, але також він чудово поєднується із запіканками та гратенами. На смак він смачний як гарнір до м’яса, наповнений фаршем або рисом. Ви також можете приготувати його сирим, як салат або сирий овоч, або скористатися нашим рецептом, щоб сформувати хрустку картоплю з кольрабі або подати нашу лазанью з кальцію з низьким вмістом вуглеводів. Молоде листя також їстівне і може використовуватися як інші листові овочі.