Кольрабі (інгредієнт) - Все про кольрабі 750г

Існує лише один різновид кольрабі. Це цибулинна овоч з сімейства хрестоцвітних. Незважаючи на назву, що означає "капуста-ріпка", це не корінь, а швидше повітряний бульба, опуклість у стеблі овоча.

інгредієнт

Покупка

Найкращі кольрабі мають діаметр від 5 до 7 см. Більші, вони дійсно можуть бути волокнистими. Менші мають трохи менше смаку, але мають ту перевагу, що їх можна їсти, надягаючи шкіру. Вибирайте їх тверді, з яскравими кольорами.

Підготовка

Кольрабі їдять сирим і вареним. Ми повинні очистити його від шкірки і добре помити, а потім натерти або нарізати, як хочемо. Ви також можете їсти листя (як шпинат) і стебла. Приготовлене, його краще вживати після того, як його побланширували. Зазвичай достатньо варити 20 хвилин у киплячій воді.

використання

Сиру кольрабі можна їсти також в салатах, як тертий з морквою або яблуками, а чому б не в ремоладі.

Також він відмінно підходить для запікання з сиром та іншими овочами.

У супах та супах він може надати багато енергії.

Збереження

Без листя кольрабі протримається близько тижня в холодильнику в проколотому поліетиленовому пакеті. Листя не будуть чинити опір більше 48 годин. Не рекомендується його заморожувати, оскільки його консистенція сильно страждає.

Інші овочі

Помідор

Ендівія

Буряк

Цибуля-шалот

Картопля

об'єктив

Харчові цінності на 100г

У кольрабі 27 ккал на 100 г. Він багатий вітамінами С, біотинами, магнієм, кальцієм та селеном. Його листя також дуже корисні для здоров’я.

Калорії Білок Вуглеводи Ліпіди
27,00 ккал 1,70 г. 6,20 г. 0,10 г.

Сполучення смаків

Кольрабі - досить міцний овоч з дуже приємним характером, що нагадує смаки минулих часів.

Подібно до селери, він чудово тертий: в ремоладі для міцності або з яблуком, щоб підсолодити все.

Звичайно, він дуже добре поєднується з більшістю місцевих овочів, від моркви до картоплі та ріпи. У гратені або на сковороді, але також розтертому з маслом, це ідеально.

Для трохи більшої оригінальності не соромтесь поєднувати кольрабі з більш екзотичними ароматами, такими як соєвий соус або імбир у воках.

На м’ясному боці, фаршированому свининою, або начинки для перепелів - це насолода.