Кольрабі Як сира їжа або самоцвіт; se; аптечний журнал
Кольрабі, як правило, німецький - його майже не вживають в інших країнах. Він містить різні мінерали та вітаміни. Він підходить як сира їжа, так і як овочевий гарнір
Кольрабі - бульба
Інгредієнти: Серед іншого магній і селен
Наприклад, кольрабі містить магній, селен і кальцій. У бульбі містяться також фолієва кислота, вітаміни групи В і вітамін С. Листя серця кольрабі містять більше поживних речовин по відношенню до ваги, ніж сам бульба, і їх можна використовувати під час приготування їжі.
Походження: кольрабі - типовий німецький овоч
Кольрабі - дуже німецький овоч - настільки німецький, що його назва навіть прийнята англійською, японською та російською мовами. Місце походження та початок вирощування невідомі. Лише в 16 столітті він з’явився на малюнках у трав’яних книгах в Європі. Особливо широко він був поширений у 19 столітті.
Ботаніка: Бульба - це потовщена вісь стебла
Шкаралупа Brassica oleracea var. Гонгілоди можуть переходити від зеленувато-білого до зеленого до синьо-фіолетового, залежно від сорту. У Німеччині дворічну рослину, як правило, збирають з червня. Бульба - це потовщення осі стебла. Їх форма коливається від сферичної до овальної. Залежно від сорту, діаметр становить від п’яти до 20 сантиметрів. Довгостеблеві листя, що ростуть з бульби, темно-зелені та пилчасті.
Сезон кольрабі: регіональне вирощування влітку
Купити його можна цілий рік, кольрабі найдешевше в період з червня по вересень. Кольрабі переважно вирощують у Німеччині, Австрії та Швейцарії. Італія та Іспанія постачають німецький ринок у період з листопада по квітень.
Зберігання: Без листя в холодильнику
Кольрабі слід, як і майже всі овочі, використовувати якомога свіжіше. Його можна зберігати в холодильнику до тижня, якщо листя попередньо видалити. Загортання вологою тканиною продовжить термін придатності.
Поради щодо приготування: М’який смак, популярний у дітей
При покупці листя є важливим показником свіжості. Великі бульби часто дерев’яніють. Перед підготовкою бульбу промивають і щедро видаляють коріння, а також помірно видаляють плодоніжки. Потім очистіть шкіру, виріжте здерев'янілі ділянки. Залежно від ваших потреб, ви потім нарізаєте бульбу скибочками, смужками або паличками. Щоб заморозити кольрабі, промийте та очистіть її від шкірки та бланшируйте подрібнений бульба приблизно три хвилини.
Кольрабі вживають у сирому вигляді або готують як овочевий гарнір. Для останнього розпарити його в закритому посуді або запарити з невеликою кількістю води. Овочі також підходять для гратирування або начинки. Це подобається навіть дітям за м’який смак і ніжну м’якоть.