Кольрабі та селера в Горгонзола з Кіноа Чез Жорж
Foodblog - Готувати здорову їжу, на жаль, чудово
E I N K A U F S Z E T T E L
Кіноа, змішана біла та коричнева
4 бульби кольрабі
1 бульба селери
Сочевиця білуга
Горгонзола
Вівчачий або козячий плавлений сир
Цибуля, часник, розмарин, перець, сіль
Задовго до будь-якого веганського блогу лобода була головним інгредієнтом більшості страв в Андах. Не тільки тому, що лобода росла та процвітала на найрізноманітніших висотах, але й тому, що вона містить усі дев’ять незамінних амінокислот, що робить її корисним білком. У кіноа також більше клітковини, ніж у будь-якому іншому зерні, яке наповнює, знижує рівень холестерину та знижує рівень цукру. І тоді лобода також містить магній, калій, цинк і залізо. Її існує 120 видів, деякі білі, червоні або чорні. Я змішав білий з горіховим коричневим.
Сочевиця з білугою вже фігурувала в інших рецептах. Мені вони подобаються за горіховий смак і тому, що вони не розпадаються, як зелена сочевиця, або ще гірше - жовта і червона сочевиця. І звичайно, як і лобода, вони є здоровим джерелом білка.
Цікаво, що вони чудово поєднуються з сиром - а оскільки сочевиця з низьким вмістом натрію - особливо з солоним, пікантним м’яким сиром, таким як Горгонзола. Щоб все це не надто жирне, ми продовжуємо соус з овечим вершковим сиром. Овечий сир та козячий сир, як правило, кращі, оскільки коров’яче молоко містить стільки важко засвоюваного казеїну. Крім того, у цьому сенсі не існує заводського господарства для овець та кіз.
Не даремно селера міститься у багатьох овочевих супах або соусах до макаронів, таких як болоньєзе. Більшість бульйонів також виготовляють здебільшого із селери, оскільки він має стільки смаку.
Кольрабі чудово підходить в сирому вигляді як закуска між прийомами їжі, і під час приготування їжі ви повинні стежити, щоб вона не стала надто м’якою - як з будь-яким овочем, але особливо там. У кольрабі міститься майже стільки ж вітаміну С, скільки в лимоні, тому він є чудовим джерелом вітамінів для холодної пори року. Також кольрабі містить кальцій, фосфор, залізо і магній.
Ось і ми. Обсмажте цибулю, а потім загасіть трохи білого вина.
Потім спочатку лише селера, тому що він повинен варитися довше, ніж кольрабі. Сьогодні я вирізав їх обох у формі картоплі фрі. Думаю, приємно, коли не все перетворюється на м’якоть, але окремі компоненти все одно добре видно в їжі.
І смажити щось.
Потім додайте кольрабі і посоліть все це, додайте трохи перцю і часнику, перемішайте і дайте йому настоятися із закритою кришкою, може, чверть години або близько того.
Потім кришка відривається і додається сир. Він не повинен кипіти, він повинен просто танути.
Я знову додаю біле вино у вигляді рідини.
Заздалегідь окремо відварив сочевицю з білугою (без солі) і дав їй постояти. Тепер вони заходять і ретельно перемішуються.
Звичайно, я вже зварив лободу (просто кип’ятіть її з невеликою кількістю води близько 10 хвилин) і дайте воді випаруватися з відкритою кришкою.
Цю комбінацію також легко заповнити в коробці Tupperware і взяти з собою, вона не розм’якшується, а також має смак холоду!
І на додачу, або заздалегідь, я зробив салат із селери-помідора з петрушкою.