«Комбуча» - це справді здоровий екологічний пакт
Kombucha має золоту репутацію у світі напоїв. Він присутній скрізь: від полиць супермаркетів до холодильників на робочих місцях і навіть біля кранів кафе.
Популярність цього ігристого заквашеного чаю зросла, як і претензії до його користі для здоров'я, включаючи поліпшення травлення, обміну речовин, імунітету, функції печінки та здоров'я серця. Натисніть тут, щоб дізнатись більше.
Але чи підтверджуються ці твердження наукою - і чи підходить вам комбуча? Ось що говорять фахівці з дієтології.
Що таке комбуча ?
Kombucha - це ферментований чайний напій, виготовлений із зеленого або чорного чаю (або обох), цукру, дріжджів та бактерій. Вважається, що воно виникло в Китаї близько 2000 років тому. Він виготовляється шляхом додавання колонії живих бактерій і дріжджів, що називається SCOBY (симбіотична колонія бактерій і дріжджів), до солодкого чаю і дозволяють йому бродити протягом декількох тижнів, поки він не перетвориться на напій. відокремлюється від SCOBY і розливається в пляшки.
Чи добре вам комбуча ?
Комбуча містить вітаміни групи В, антиоксиданти та пробіотики, але харчовий вміст напою варіюється залежно від марки та способу його виготовлення, саме тому вам слід прочитати етикетку щодо поживності. Багато куплених у магазині сортів містять близько 30 калорій і від 2 до 8 грамів цукру на кожну порцію вісім унцій, згідно з даними продовольчої бази даних USDA. Хоча соки та газовані напої часто містять значно більше цукру, ніж комбуча, кожен грам цукру враховує.
Незважаючи на всі твердження щодо здоров’я щодо комбучі, експерти з дієтології кажуть, що поки що недостатньо наукових доказів, щоб підтримати більшість із них. "Нам бракує справді добре контрольованого дослідження, щоб ми могли сказати, що воно походить від комбучі". Багато тверджень про здоров’я, пов’язані з комбучею, є результатом екстраполяції результатів досліджень мікробіому людини або харчових корисних властивостей чаю. “Люди беруть концепцію і йдуть з нею. "
Корисна для травлення комбуча ?
Їжа, яка проходить природний процес бродіння, набуває пробіотичних властивостей, і споживання цих продуктів може забезпечити такі переваги, як краще травлення та більш збалансований мікробіом кишечника. Багато дієтологів вважають, що комбуча може принести користь здоров’ю кишечника від цих пробіотиків, хоча вони кажуть, що потрібні додаткові дослідження.
"Деякі джерела стверджують, що комбуча може мати позитивний вплив на здоров'я кишечника [шляхом] зменшення запалення та забезпечення антиоксидантів за допомогою пробіотиків, але для підтвердження цього твердження потрібно провести більше досліджень".
Комбуча та її корисні пробіотики можуть підтримувати здоров'я кишечника, але вона підкреслює, що напій не замінює здорове харчування. "Вживання дієти, багатої клітковиною з фруктів, овочів, горіхів і насіння, є найважливішим фактором сприяння здоровому кишковому середовищу, щоб ці пробіотики могли процвітати".
Чи містить комбуча кофеїн ?
Комбуча зазвичай містить трохи кофеїну (оскільки його готують з чаєм), але його кількість низька порівняно з кавою, чаєм, газованою водою та іншими популярними кофеїновими напоями. Як правило, приблизно третина кофеїну в чаї залишається після бродіння, або приблизно 10-25 міліграм на порцію чорного чаю. Зазвичай недостатньо кофеїну, щоб впливати на більшість людей, але реакція може різнитися залежно від людини.
Скільки алкоголю в комбучі ?
Вся комбуча містить невелику кількість спирту, який утворюється в процесі бродіння, але зазвичай людині недостатньо відчути наслідки. Доступні та продані сорти повинні містити менше 0,5% алкоголю за обсягом, щоб продаватися як безалкогольні напої, як вимагає Управління з питань оподаткування алкоголю та тютюну. (Пиво зазвичай містить близько 5% алкоголю).
Чи шкідлива шкіра для зубів ?
Кислотність комбучі потенційно проблематична, але потрібні додаткові дослідження, щоб дізнатись більше про вплив цього напою на здоров’я порожнини рота. "Можна припустити, що низький рН комбучі, подібний до содового, може мати порівнянний ефект".
Напої з низьким рН можуть погіршити емаль зубів і збільшити ймовірність зміни кольору зубів при вживанні сильно пігментованих напоїв. Але це не обов'язково означає повністю відмовитися від комбучі. Щоб захистити зуби, рекомендується пити комбучу відразу, а не вживати її дрібними ковтками протягом дня, використовуючи соломинку і прополіскуючи рот водою після закінчення.
Чи можемо ми регулярно пити комбучу ?
Фахівці з питань харчування говорять, що більшість людей можуть пити комбучу щодня, але вам слід звернутися до лікаря, якщо ви не впевнені, чи п'єте ви його. Деякі рекомендують вагітним або жінкам, що годують груддю, та людям з ослабленою імунною системою не пити комбучу, оскільки живі бактерії, що містяться в напої, можуть бути шкідливими.
"Коли ви вагітні або у вас ослаблений імунітет, ці живі бактерії можуть потрапити у вашу кров і викликати захворювання". “Це майже те саме, що коли ми кажемо вагітній жінці та пацієнтові з ослабленим імунітетом не їсти сиру рибу. Це однакова проблема ".
Також зверніть увагу на те, скільки ви п’єте. "Деякі люди можуть не терпіти відразу великої кількості комбучі". “Почніть з випивання 110 мілілітрів на день і збільшуйте об’єм відповідно до терпимості. "