Комбуча, чарівне зілля для транзиту! Споживати бажано
Вимовити “ком-бу-ча”! Цей живий напій, отриманий в результаті бродіння «гриба». Комбуча у солодкому чаї творить чудеса під час кишкового транзиту.
Що це ?
Все починається з дії симбіотичного цілого, колонії дріжджів та оцтових бактерій. Поєднання цих двох речовин відбувається всередині целюлозної пластини, створеної певними бактеріями. Цей желатиновий диск називають «материнським грибом» або SCOBY. Поміщений у велику скляну банку, він засвоює чайний цукор (зелений або чорний), виробляючи кислоти, вітаміни та ферменти, які перетворюють чай у комбучу. Приблизно через два тижні бродіння отриманий напій є слабогазованим, дуже низькокалорійним (менше 20 калорій на 200 мл) і містить мінімальні сліди алкоголю. Немає ризику пияцтва, це навряд чи більше, ніж сирий яблучний сік! Пікантний і фруктовий, його смак викликає пиво або сидр.
В чому справа?
Багате пробіотиками (живими мікроорганізмами), це зілля стимулює флору кишечника, утворюючи оплот проти шкідливих бактерій і допомагає очистити організм, виводячи токсини. Їх можна знайти в інших ферментованих продуктах, таких як кефір, кімчі або, менш екзотична, квашена капуста! Вживати комбучу рекомендується, якщо у вас є проблеми з травленням або після курсу антибіотиків, які, як правило, знищують природні пробіотики, що містяться у вашому організмі. В ідеалі слід випивати одну-дві високі склянки на день, за 20 хвилин до сніданку або після їжі, яка є трохи великою. Будьте обережні, випивши надлишок, він стає проносним!
Де знайти ?
Kombucha продається в продуктових магазинах та магазинах органічних продуктів харчування. Підрахуйте 5,50 євро за літр, трохи більше, якщо напій ароматизований (імбир, гібіскус, гранат тощо). Тримайте прохолодно. При кімнатній температурі бродіння триває і може перетворити оцет. Якщо ви хочете зробити власний еліксир, замовте в мережі штам гриба, желатиновий диск товщиною 2 см. Його діаметр дуже мінливий, між 8 і 15 см. Після цього це комбуча на все життя, якщо, звичайно, ви нагодуєте свій гриб!