Комбуча - кухня здорового смаку та ситості ©

Перегляньте його презентацію нижче або почніть зараз, заплативши одноразову суму 29,00 доларів США (+/- 20,00 євро) .

Безпечна оплата через PayPal

комбуча

Відвідайте мій блог
і відкрийте мої останні домашні рецепти !

Бернадетт ГІЛБЕРТ,
ваш тренер з дієти для гурманів
і здорове приготування їжі

Для вимірювань,
Зауважте, що.

. у кожному рецепті вимірювання кількості є метричним (літри, грами)
і, в дужках, імперський (Т на чашку, ТК на столову ложку, т на т на чайну ложку).
______________________

Відвідайте мій канал YOUTUBE !

Пригода з фруктовим кефіром

Зерна кефіру

Усього за 12 доларів США *, побалуйте себе початковою дозою, а також докладними інструкціями щодо використання фруктового кефіру та відкрийте цей смачний напій, трохи скарбів користі.

Не забудьте вказати свою поштову адресу при оплаті !

У ціну включено податки та вартість доставки.
_______________

Комбуча - популярний корисний напій. Це також природний засіб, відомий у Китаї понад 20 століть! Виглядаючи як гумовий диск, комбуча насправді є поєднанням дріжджів та мікроорганізмів. Поміщений у дуже солодкий зелений або чорний чай, він зброджує його і пропонує за десять днів справжній еліксир здоров’я з потужним дозуванням поживних речовин. Своєрідний гриб, він харчується цукром і пропонує в обмін на глюкоронову, глюконову та молочну кислоти, вітаміни, амінокислоти, речовини з антибіотичними властивостями тощо. Це справжня маленька біохімічна лабораторія !

Це історія ...

Після Другої світової війни радянська влада вивчала збільшення захворюваності на рак у різних штатах. Цікавість цього дослідження полягала, перш за все, у тому, що тоді влада дивилася головним чином на спосіб життя та харчові звички департаменту Західного Уралу, де умови життя були навряд чи завидними через видобуток калію, свинцю, ртуті та азбесту. Однак випадки раку там були набагато рідше.

Спочатку, незважаючи на складність проведених аналізів, дослідники не знайшли правдоподібного пояснення. Однак, незважаючи на шкідливість навколишнього середовища, їм довелося помітити помітну різницю у ставленні робітників: мотивація, мало прогулів, менша проблема пияцтва, тоді як вживання алкоголю було вищим, ніж в інших регіонах тощо.

Продовжуючи свою роботу, слідчі мали можливість зустрітися з різними сім'ями, і в одній з них їм запропонували освіжаючий напій, який її господиня назвала "чай ква". Квас - це напій, виготовлений із ферментованого хліба, але в даному випадку його готували не з хлібом, а із солодким чаєм та «довгожителем» або «чайним грибом». Це відкриття заінтригувало дослідників, можна собі уявити! А господиня сказала, що всі родини в регіоні споживали комбучу ще з тих давніх часів, коли мандрівники привезли її з Китаю та отримали з Японії. Тодішній цар, коли виявив цей напій, який називали «чайним вином» і який йому не сподобався, наказав розповсюдити його по всіх його землях, щоб задовольнити селян. Ймовірно, він думав зменшити споживання алкоголю, але помилився: споживання комбучі разом із алкоголем значно зменшує наслідки останнього як на п’яному, так і на похмільному стані.

Що говорять вчені ?

Цей маленький японець (якщо це не трохи китайський чи трохи монгольський, ми насправді не знаємо!) Про те, що гриб комбуча відповідає на саму латинську назву бактерії xylinum, з додаванням дріжджів типу сакароміцес. Незрозуміло, чи це гриб (бо тоді він повинен розмножуватися спорами, а ні - лишайник (оскільки він розмножується брунькуванням). Дебати обертаються навколо того факту, що лишайники - це поєднання водоростей і грибів, яким потрібне світло, а комбуча розмножується в темряві ... що завгодно! Наш інтерес полягає в його чеснотах !

То що він містить ?

  • Глюкуронова кислота (уронова кислота, отримана з глюкози, яка, пов’язана з ферментами, відіграє важливу роль у детоксикації печінки, яка часто піддається жорстким випробуванням токсинами навколишнього середовища чи емоцій і яка вже не може забезпечити достатньо цієї кількості кислоти для їх усунення, що призводить до стану, сприятливого для появи раку)
  • Різні органічні кислоти з антибіотичним, антибактеріальним і навіть противірусним ефектом, включаючи фолієву кислоту та молочну кислоту D при правильному обертанні (кислота, яка запобігає утворенню раку; її дефіцит у раціоні призводить до дефекту клітинного дихання та сприяє утворенню кислоти утворення раку)
  • Вітаміни B1, B2, B3, B6 і B12 (дефіцит яких так страшний для недоброзичливців вегетаріанства)
  • Амінокислоти .
  • Ферменти та хороші бактерії
  • Антиоксиданти та поліфеноли
  • Менше 0,5 ° алкоголю

Дріжджі в комбучі перетворюють цукор на спирт. Потім цей спирт перетворюється на кислоти (див. Вище), які, в свою чергу, перешкоджають росту бактерій, цвілі та дріжджів. .

Засіб від чого ?

  • він бореться зі слабкістю сполучних тканин
  • це зменшує артроз та артрит
  • це зменшує наслідки тромбозу та тромбофлебіту
  • він виводить токсини з навколишнього середовища (свинець, ртуть, бензин, цезій)
  • сечогінний засіб, він зменшує набряки
  • це зміцнює імунну систему
  • він відновлює кислотно-лужний баланс
  • він регулює кров’яний тиск
  • він особливо ефективний проти атеросклерозу, подагри, ліні кишечника та каменів
  • вона лікує:
    • ревматизм, артрит
    • дріжджова інфекція
    • мігрень, стресові стани, синдром хронічної втоми, безсоння
    • псоріаз, екзема, алергія, випадання волосся
    • передменструальні синдроми та поганий настрій (абсолютно чарівно!)
    • ураження слизових оболонок шлунка та кришталика

На закінчення ...

Багато натуральних продуктів називають продуктами дива. Цей термін охоплює дещо про все і будь-що. Винос із комбучі полягає в тому, що це натуральний та органічний напій, живий і цінний. Активна добавка до їжі, вона підвищує імунну систему, отже загальний стан здоров’я: форма, фізична працездатність, самопочуття. Введення його в наші харчові звички може принести нам лише позитивні ефекти та допоможе відновити кислотно-лужний баланс, а також особистий баланс.

Отримати бутон комбучі легко: сусід, магазини натуральних продуктів. Але якщо бути точнішим, ось що ми пропонуємо:

  • у Канаді: BRASSERIE BREUGHEL INC. (Камураска)
    або на Crudessence
  • скрізь у Європі: Брауленд
  • у Франції: kombucha.fr
  • у США: Crosby + Baker Ltd. (Вестпорт, Атланта, Джорджія, Солт-Лейк-Сіті, Юта, Балтімор, штат Каліфорнія)

Рецепт

(Будьте обережні, жодного металевого інструменту!) На один літр напою вам знадобиться:

  • банку, або графин, глечик або керамічний посуд або скляний горщик
  • 1 столова ложка чорного або зеленого чаю (він воліє розмножуватися чорним)
  • 100 г (1/3 склянки) цукру (на початку виберіть білий цукор, а потім укомплектуйте органічний цукор, оскільки він ним харчується, зберігає калорії і повертає нам поживні речовини)
  • 1 літр води
  • 1 шматок марлі або носовичок або шматок повітряної тканини
  • 1 гумка
  • 1 брунька (або пень) комбучі
  • (для початку, якщо у вас немає вже ферментованого напою) 1 столова ложка органічного яблучного оцту, непастеризованого)

У ємність, яка буде використовуватися для його виготовлення, додайте цукор, чай і залийте гарячою водою (ніколи не киплячою) до половини ємності. Змішайте, щоб цукор розчинився, і дайте настоятися десять хвилин.

Відфільтруйте та наповніть ємність водою приблизно на 9/10 частин, щоб можна було додати бруньку та закваску або оцет. Акуратно покладіть свою комбучу, блискучу частину вгору, поверх вашої підготовки.

Накрийте бавовняною тканиною, закрийте гумкою і поставте банку в шафу при кімнатній температурі та захищену від світла. Чекай десять днів. Це коли вам потрібно зібрати штам комбуча, акуратно промити його, не травмуючи, взяти трохи ферментованого напою, щоб утримати там штам, або розпочати нову культуру. Для фільтрування напою використовуйте (китайське) нейлонове або дерев’яне сито (пам’ятайте: ніколи не металеве!). Помістіть напої у пляшках у холодильник.

Якщо температура в кімнаті висока, напій буде готовий швидше; навпаки, це займе більше часу для бродіння, якщо буде прохолодно.