Нове дослідження, яке насолоджується обідом для економії калорій - Знання - Stuttgarter Zeitung
Дослідження Лондонського університету свідчить, що обідом слід насолоджуватися - особливо, якщо ви хочете заощадити калорії.
Лондон - Обід насправді був смачним і ситним, але потім настає важка «цукрова криза»: раптом з’являється непереборна тяга до торта, печива чи шоколаду. Нерідкі випадки, коли така, здавалося б, ненаситна потреба призвела навіть до застілля, яке містить майже стільки ж калорій, скільки і обідня їжа раніше. Дослідження Лондонського університету зараз показує приємний спосіб остаточно залишити цей надлишок - який майже кожен уже відчув на собі - за собою.
Психологи Лана Сегуяс та Кеті Таппер спочатку подали своїм 51 випробовуваним обід з бутерброда з сиром, помідорами, виноградом, крекерами та невеликим пирогом. При загальній енергетичній цінності 825 кілокалорій це вже була пристойна їжа. Під час їжі половині дослідників їли аудіозапис із інструкціями, які спрямовували їхню увагу на смак, зовнішній вигляд та якість жування їжі. Інша група обідала спокійно.
Контроль за післяобідньою закускою
Через дві години всім випробовуваним подавали різні види печива, деякі з яких були покриті молоком або темним шоколадом. Їх підступно розсипали на дрібні шматочки. "Ми хотіли перешкодити комусь рахувати печиво, яке вони спожили", - пояснює Таппер. Тому що це дало б йому контроль над його післяобідньою закускою. Однак метою повинно бути те, щоб він насолоджувався стільки солодощами, скільки хотів.
Виявилося, що ті, хто звертав увагу на свої сенсорні якості в обід, явно не хотіли їсти згодом. Потім йому дали порцію печива в середньому 112 кілокалорій, тоді як контрольна група споживала майже вдвічі більше, а саме 203 кілокалорій. Обід усіма почуттями значно пом'якшив тягу до післяобідньої закуски, що послідувала.
Звідки береться пригнічуючий апетит ефект?
Залишається питання щодо причин цього ефекту, що пригнічує апетит. Відразу після експерименту дослідники запитали у випробовуваних, наскільки вони все ще пам’ятають кількість та склад свого обіду. Дивно, але ті, хто їв мовчки, демонстрували кращі цінності, ніж чутливі, уважні їдці. "Це суперечить поширеній гіпотезі, що уважність під час їжі покращує пам'ять", - підкреслює Таппер. Не кажучи вже про те, що ті, хто краще запам’ятав їжу, не виділялися небажанням їсти печиво.
Більш переконливим є пояснення того, що люди, які сприймають чуттєву насолоду, їдять менше, оскільки вони дізналися, що більші порції призводять до звикання і, таким чином, до притуплення кулінарного досвіду. Не даремно грецький філософ Епікур сказав: "Однак мудра людина при виборі їжі вирішує не більшу масу, а скоріше за хороший смак".