Kombucha Просто безалкогольний напій
Ми використовуємо файли cookie, щоб постійно розробляти DAZ.online та адаптувати його все краще і краще до ваших потреб. DAZ.online фінансується за рахунок реклами, і для цього також встановлюються файли cookie. Тому використання веб-сайту можливе лише за умови згоди на використання файлів cookie. Подробиці щодо використання файлів cookie можна знайти в нашій декларації про захист даних.
Ми використовуємо файли cookie для покращення Вашого досвіду та надання персоналізованого вмісту. Ми фінансуємося з реклами, яка також потребує файлів cookie. Тому, щоб використовувати DAZ.online, вам потрібно погодитися на використання файлів cookie.
«Шкода! Але DAZ.online не може повністю обійтися без файлів cookie, зокрема, тому що ми фінансуємо себе за рахунок доходів від реклами. Тому зараз ви не можете використовувати DAZ.online без цієї згоди.
На жаль, ви не можете отримати доступ до DAZ.online, не погодившись із використанням файлів cookie.
- DAZ.online
- DAZ/AZ
- DAZ 36/2000
- Комбуча: Лише один .
Харчування в актуальному стані
«Комбуча» або «чайний гриб» - це жорстка драглиста маса. Складається із суміші спеціальних дріжджів та бактерій, склад яких може сильно відрізнятися залежно від походження.
Для вирощування комбучі можливе широке різноманіття субстратів, для цього використовується традиційно підсолоджений чорний чай. На початку процесу вирощування дріжджі зброджують цукор до вуглекислого газу та спирту (близько 0,5 відсотка). Це створює обов’язковий, злегка ігристий напій. Спирт розщеплюється на оцтову кислоту в подальшому процесі бродіння, а молочна кислота, глюконова кислота та інші органічні кислоти також виробляються як продукти бродіння. Через кілька днів вони призводять до різкого падіння значення рН.
До шостого дня після початку культури Kombucha - це безалкогольний напій із солодкуватим смаком, який нагадує груші або персики. Приблизно через 20 днів значення рН досягає мінімуму 2,5. Тоді продукт можна використовувати більше як столовий оцет. У випадку з промислово виготовленою комбучею бродіння переривається через кілька днів, як правило, термічною обробкою. В результаті він (як і термооброблений йогурт) втрачає свої життєво важливі властивості.
У рекламі комбуча рекламується з використанням таких термінів, як "цілісний ефект", "поліпшення функції кишечника", "підтримка захисних сил організму" та "чиста шкіра". Кажуть, що Kombucha не тільки допомагає проти запорів, головних болів і болів у тілі, подагрі або ревматизму, але також допомагає захистити від атеросклерозу та раку. На додаток до цих передбачуваних ефектів, Kombucha також рекламується для "очищення" та "детоксикації".
"Цитувана література про вплив на здоров'я закінчується на початку 30-х років минулого століття - нечисленні посилання після цього - це звіти або твердження, які не відповідають науковим стандартам", - говорить проф. Д-р. Ерберсдоблер, президент DGE. "Тому" Комбуча "- це ні що інше, ні що інше, як безалкогольний напій на основі чаю, в кращому випадку порівнянний з ефектами, які мають кисломолочні продукти. Ті, хто сам виготовляє напій, ризикують, що патогени можуть оселитися на додаток до бажаних мікроорганізмів. Тому люди з ослабленим імунітетом - якщо взагалі мають - використовувати комерційні продукти ". рал