Комбуча - Селін Расін
Я не знаю про вас, але завдяки цьому чудовому індійському літу, яке нам подарували, аперитиви кінця дня на вихідних мають трохи смаку повернутися.
Ах! Аперитив ... цей сприятливий момент із його коханим, друзями та/або сусідами ... яке щастя ділиться? Приємний момент вітального відпочинку після дня божевілля. Який кращий спосіб розпочати вихідні з радості, легкості та доброго гумору? ?
Ця стаття надихає вас ?
Приєднуючись до мого співтовариства, ввівши свою електронну адресу нижче, ви будете щотижня отримувати мої поради, мої поради та мої враження, які дозволять мені зберігати свою фігуру, свою життєву силу та радість від життя за будь-яких обставин
Тільки тут ... хто каже, що аперитив каже, що алкоголь і дрібниці гризуть дуже жирне і дуже солоне, добре глутамоване, не кажучи вже про добавки та інші барвники, які знімають вашу сітківку, просто читаючи етикетки на придбаних продуктах.
І келих вина, а то й два - це чудово ... але коктейль чи хороше бельгійське пиво ... ouïe ouïe ouïe ...
Ну я знаю, ти скажеш мені: треба добре жити, веселитися, у нас лише одне життя, і одного дня ми мусимо від чогось померти. Так, очевидно, з цього погляду я повністю з вами згоден. Я теж хороша жива людина, і я погоджуюсь з думкою, що якщо я вирішу втілити себе на цій земній площині, це також буде скористатися цими моментами легкості.
І як я писав у своїй статті про уважне харчування, ми можемо дозволити собі 20% їжі, трохи менш корисної для тіла, але такої корисної для духу. І якщо це корисно для духу, це також буде корисно для здоров’я в достатній мірі. Ах! Ах! це все про правильну міру. Мама постійно говорила мені: можна їсти що завгодно ... але аргументовано.
У будь-якому разі ... повернемося до аперитиву ...
В даний час на періодичному голодуванні я їжу переважно між 16:00 і 20:00, відчуваю розчарування. І ось що я знайшов:
замість вина, пива та флуоресцентного апельсинового коктейлю: натуральний коктейль, виготовлений із заквашеного чаю з обмеженим вмістом цукру та алкоголю з високим вмістом пробіотиків: ta da…. Я призначив
Що таке комбуча ?
Kombucha - це напій, виготовлений із солодкого заквашеного чаю. Бродіння відбувається за допомогою грибка ... точніше, це симбіотична одиниця, яка носить солодку назву SCOBY. А що саме являє собою симбіотичне ціле? Це спільнота живих істот, яка відповідає потребам один одного. У цій колонії живих істот ми знаходимо:
- дріжджі
- бактерії
Весь цей маленький світ живе всередині чистого целюлозного «млинця», створеного певними бактеріями, які ми також будемо називати грибком або бродінням (серед іншого, але привіт ... тут я тримаюся простих людей). Цей гриб буде харчуватися солодким чаєм, який був приготований і охолоджений перед тим, як занурити його в цю суміш. Ця суміш пройде процес лакто-ферментації, який забезпечить SCOBY мінеральними солями, необхідними для збереження життя та процвітання.
А де ми беремо комбучу ?
Готову комбучу ви знайдете в органічних магазинах з різними смаками. Ви повинні знати, що цей упакований напій, який ви знайдете в магазинах, дуже дорогий.
Мааааііііііс .... ви можете виготовити свою власну комбучу! І це не коштує багато, але тоді насправді не багато. Все, що вам потрібно зробити, - це забезпечити собі батьківський сорт, який ви можете знайти досить легко, запустивши різні свої Інтернет-мережі чи особисті соціальні мережі.
Ось мій рецепт 2 літрів комбучі:
Інгредієнти:
2 літри води
чорний чай і зелений чай (якщо у вас немає зеленого чаю, замініть його пропорцію чорним чаєм)
200 гр білого або коричневого цукру
1 материнський штам комбучі
Підготовка:
1. доведіть 1 літр води до кипіння
2. Приготуйте суміш чорного чаю із зеленим чаєм (близько гарної чайної ложки кожного) у чайній кульці
3. налийте в горщик, пляшку, банку окріп і введіть чайну кульку
4. Додайте 200 г цукру (білого, коричневого)
5. добре перемішайте і нехай чай намалюється
6. Додайте 1 літр холодної води, щоб суміш швидше охолола
7. як тільки рідина стане теплою (ви можете засунути в неї руку, не обпечавшись), ви можете занурити туди свою матір
Щоб відбулося бродіння, банку, пляшку чи банку не слід герметично закривати. З іншого боку, не забудьте накрити ємність марлею щільною гумкою, щоб мошки не потрапили в неї для розмноження. Інакше через кілька днів вас чекає дуже поганий сюрприз ...
Залиште цю суміш мінімум на 7 днів. З 7-го дня можна скуштувати суміш. Ви самі обираєте ступінь бродіння відповідно до своїх смаків. Знаючи, що чим більше ферментований напій, тим багатший він на пробіотики, тим менше він буде солодким.
Особисто я даю їй бродити протягом 10 днів.
Як тільки вам сподобається, розлийте напій в одну або дві герметичні пляшки, зберігаючи від 1 до 2 дл суміші, яка буде ферментаційним матеріалом для наступного приготування. Як завгодно, ви можете продовжити 2-е бродіння, залишивши пляшку закритою при кімнатній температурі ще на кілька днів. Потім воно стане іскристим за бажанням.
Обов’язково залиште гриб комбуча у воді, що містить чай і цукор. Інакше вона помре.
Можна призупинити свою комбучу, поставивши її на тиждень у холодильник. Це означає, що якщо ви їдете у відпустку на більш тривалий час, потрібно буде тримати її, якщо ви захочете знайти її у прекрасній формі після повернення. І так! ми говоримо про дуже живий матеріал, який вимагає особливої уваги.
Комбуча дуже добре тримається в холодильнику кілька днів, а то й кілька тижнів.
Чесноти комбучі
Комбуча містить багато корисних речовин, таких як:
які мають користь для здоров’я.
Цей напій є чудовою підтримкою для:
✅ детоксикація печінки
Function функція підшлункової залози
✅ засвоєння поживних речовин
✅ втрата ваги
✅ і навіть покращений настрій (якщо вас турбує або депресія від природи, скачіть трохи склянки комбучі, і вона знову йде)
Знаючи, що комбуча містить пробіотики, ми розуміємо, що це також дуже корисно для здоров'я та балансу нашого кишечника. Пробіотики - це хороші бактерії, які підтримують здоров’я нашої кишкової флори, від яких безпосередньо залежить наша імунна система.
А тепер повернемося до аперитиву вихідних ...
Щоб зробити цей напій трохи сексуальнішим і менш, скажімо, терапевтичним, я пропоную вам розпустити свою уяву. Ви можете прикрасити свою комбучу фруктовим сиропом, червоними ягодами, апельсиновим або лимонним клином, м’ятою, імбиром.
Навіть якщо його смак апріорі досить пікантний або навіть оцет, що вносить до нього ваші особисті відчуття, я впевнений, що ваш здоровий коктейль спричинить хаос.
Добре, ми говорили про напій, але з боку їжі, що ми їмо ?
Гарні новини ! Для аперитива подавати не тільки чіпси та арахіс.
Ось невеличка добірка моїх улюблених рецептів:
Ps гуакамоле та овочі
🌸 овочевий паштет, викладений на скибочки огірка
🌸 паростки на листку ендівії, прикрашеному насінням граната
Hum буряковий або кабачковий хумус, ось рецепт:
Рецепт хумусу з буряком, кабачками або сирою морквою
Інгредієнти:
1 невеликий буряк або 1 кабачок, або 2-3 моркви
2 ст. Ложки тахіні (кунжутне пюре)
сік 1/2 або 1 лимона залежно від консистенції та бажаного смаку
часник
сіль і перець
Підготовка:
покласти всі інгредієнти в блендер
все перемішати
Що ви думаєте про мій здоровий і смачний маленький аперитив? Бажано, ні? На додаток до задоволення очей усіма кольорами наведених вище композицій, налаштована комбуча гарантує успіх вашим гостям і вашим смаковим рецепторам без шкоди для кислотно-лужного балансу вашого тіла та без планування детоксикації наступного понеділка не кажучи вже про похмілля наступного дня.
Ось, сподіваюся, я вас переконав. І якщо навіть цей гриб на власні очі не дуже смачний, я обіцяю вам, що варто обійти його. У всякому разі, мені це подобається ... Я теж був дуже скептичним.
На ваше здоров’я !
Як завжди, я люблю вас читати. Не соромтеся експериментувати та ділитися ними. Я з радістю прочитаю ваші коментарі.