Комбуча - Сторінка 4 - Форум Softpedia
iunicu, 30 березня 2011 р., 21:14, сказав:
Гаразд, тому після кількох досліджень я вирішив сформулювати новий підручник з ідеальної підготовки:
1. Закип’ятити 2,5 л води в посуді з нержавіючої сталі; Після того, як вода досягне температури кипіння, зніміть її з вогню;
2. Додайте 5 або 6 пакетиків чаю або 5, 6 чайних ложок сухого чаю і накрийте миску на 30 хвилин;
3. Додайте 250 грам (10%) цукру і перемішуйте дерев'яною ложкою, поки він не розчиниться в чаї;
4. Після охолодження чаю додайте 250 мілілітрів (10%) вже ферментованого чаю разом з грибом комбуча;
5. Покладіть весь препарат у скляну банку об’ємом 3 літри, накриту тканиною, прикріпленою еластичним матеріалом, для захисту від домішок та полегшення циркуляції повітря в банку;
6. Залиште бродити на 14-21 день при температурі не менше 23 градусів Цельсія;
7. Рекомендується випивати 150 мл чаю Комбуча тричі на день щодня; Тож виробництво для однієї людини має становити 9 літрів протягом 14 днів;
8. Після споживання зберігайте 250 мілілітрів (10%) ферментованого чаю-комбучі та грибів для нового приготування.
9. Існує також альтернатива безперервного бродіння, при якій після 13-го дня кількість споживаного ферментованого чаю негайно замінюється сумішшю чаю та цукру, що відповідає цій кількості; Однак після 21-го дня доведеться готувати нову суміш чаю та цукру.
Причина, по якій ідеальний час бродіння становить понад 14 днів, полягає в тому, що лише в інтервалі 14-20 днів ферментації починають з’являтися певні кислоти, які відповідають за детоксикаційну природу чаю Комбуча. І причина, чому 21-й день є граничним, полягає в тому, що після цього дня напій буде занадто міцним, занадто кислим, його можна пити лише розведеним. Ці деталі є відкриттями Майкла Р. Руссіна у його дослідженні чаю Комбуча.
І сайт з аналізами дріжджів Kombucha: http: //www.happyherb. of_kombucha.htm
Відредаговано LycoSs, 08 квітня 2011 - 02:01.
Майерс, 15 квітня 2011 р., 10:43, сказав:
Paulbogdan_a, 28 березня 2011 р., 09:58, сказав:
Я роблю це, дотримуючись вказівок того, у кого я його купив. Якщо ви хочете його сайт, надішліть мені приватне повідомлення.
Необхідні інгредієнти:
- гриб комбуча
- приблизно 70 - 100 г білого цукру на 1 літр
- 2 чайні ложки (приблизно 5 г) або (2 пакетики) чаю, зеленого або чорного (без ароматизаторів!) На літр
- приблизно 100 мл чаю Kombucha, ферментованого до одного літра (з попередньої культури)
Підготовка: Найкраще починати з 2 літрів. Коли культура Комбуча виросте досить великою і досить розмножиться, ви зможете виробляти більшу кількість чаю.
• закип’ятити воду, після досягнення точки кипіння зняти її з вогню і додати чай. Накрийте 5 хвилин (для зеленого чаю) або 10 хвилин (для чорного чаю).
• процідіть чай або видаліть пакетики (залежно від того, що ви використовували)
• додати цукор і перемішувати, поки він не розчиниться. (столова ложка цукру еквівалентна приблизно 20 г цукру)
• дайте чаю охолонути до кімнатної температури (20-25 градусів Цельсія). Після охолодження перелийте чай у скляну (або порцелянову) банку. Уникайте металевого посуду.
• додайте отриману рідину разом із культурою (приблизно 200 - 250 мл). Для наступних культур завжди зберігають достатню кількість ферментованої комбучі, щоб додати хв. 10% від кількості для нового препарату (наприклад, до 2 літрів свіжоприготовленого і попередньо охолодженого чаю додається 200 - 250 мл ферментованого чаю). Додайте живу культуру до рідини в банку.
• накрийте банку, в якій буде бродити культура, лляною або бавовняною тканиною, марлею або паперовою серветкою, перев’язаною ниткою або гумкою.
- бродіння може зайняти 8-10-14 днів залежно від температури навколишнього середовища. Чим вище температура, тим швидший процес (банки я тримаю приклеєними до радіатора, і це робиться за 4-5 днів).