Компанія Королева квасолі
Шоколад, безумовно, калорійний, але, як і вся їжа, він не робить вас товстим, якщо його їсти без надмірностей. Тому він залишається їжею для задоволення зі значною харчовою цінністю.
Шоколад завантажений антиоксидантами і навіть містить кілька мінералів. Отже, якщо ви «залежні» від шоколаду, не виключайте його зі свого раціону, навіть якщо ви хочете схуднути.
Навіщо його споживати і який: чорний, молочний, білий ?
Кажуть, що какао є одним з найбагатших на флавоноїди продуктів, молекул, відомих своїми антиоксидантними властивостями.
Загалом дослідження показують, що регулярне вживання флавоноїдів у їжу та напої може зменшити ризик атеросклерозу - процесу, що веде до розвитку серцево-судинних захворювань.
Тому важливо зауважити, що залежно від кількості какао, яке вони містять, шоколади не всі мають однакову кількість флавоноїдів і, отже, однакові переваги для здоров’я.
По-перше, какао-порошок знаходиться у верхній частині таблиці з найбільшим вмістом флавоноїдів, далі йде темний шоколад, а потім молочний шоколад.
Кажуть, що чорний шоколад містить більше, ніж молочний шоколад, оскільки молоко пригнічує всмоктування флавоноїдів у кишечнику.
А як щодо білого шоколаду? Своєю назвою він зобов'язаний тому, що містить какао-масло, а не какао-масу. Тому його отримують з какао-масла, цукру, молока та аромату. Це все одно, що робити суміш жир/цукор. Тому він не містить флавоноїдів.
Інші переваги какао
Різні дослідження показали, що какао-порошок і темний шоколад допомагають знизити артеріальний тиск, з одного боку, і зменшити ризик утворення тромбів, з іншого. Тому споживання темного шоколаду може зіграти важливу роль у зменшенні ризику серцево-судинних захворювань.
Це також джерело магнію, калію, цинку, міді та марганцю.
На відміну від них, какао та шоколад мають високий вміст оксалатів. Тому їх споживання слід обмежити для людей з каменями в нирках (оксалітіаз кальцію).
Знаючи, як тобі догодити
Що стосується енергії, чи має темний шоколад чи молочний шоколад загальну однакову калорійність приблизно від 520 до 550 ккал на 100 г.
Якщо ви хочете зберегти фігуру, споживайте того, кого любите, помірковано і без провини.
Виберіть найбільш приємний для вас момент:
• Квадрат шоколаду з кавою;
• Бар (10 г) на десерт на вечерю;
• Квадрат о 17:00 із шматочком фруктів або молочним продуктом, але не закінчуйте бар у другій половині дня.
Поширюйте задоволення, дозволяючи йому повільно танути у роті.
Добре зберігайте шоколад
Рекомендується уникати зберігання в холодильнику, оскільки холод впливає на його смак. Прохолодне місце, подалі від світла та вологи, є найкращим способом зберегти його.
Розтопіть це правильно
Шоколад дуже чутливий до високих температур. Тому слід уникати готувати його безпосередньо на вогні. Для його розтоплення подвійний котел є рішенням, переконавшись, що ємність з шоколадом не торкається води.
Ідеї підготовки
• Шоколадне фондю зі свіжими фруктами.
• Фруктовий салат, посипаний какао-порошком або посипаний шоколадною стружкою .
• Шоколадний омлет: збийте яйця з невеликою кількістю вершків (або макаронних бланків для більшої легкості), додайте розтоплений шоколад і готуйте цю заготовку як омлет на злегка змащеній сковороді.
Його кулінарні можливості нескінченні: мус, пиріг, торт, макарони ... Але ці препарати залишаються дуже багатими жиром і цукром, і їх слід вводити лише зрідка як частину загального харчового балансу.