Дієта «Мадейра та грибний соус»; Захоплення - дієтичні рецепти

Щоденний баланс

Соус Мадейра та гриби

На 1 миску соусу

Час підготовки: 5 хвилин

Час приготування: 15 хвилин

Інгредієнти:

- 2 столові ложки Мадейри

- 50 г свіжих грибів

- 250 мл відвару

- 20 г конфі або томатної пасти

Рецепт:

• Очистіть гриби від шкірки і наріжте їх бруноазом.
• Потім очистіть лук-шалот.
• У каструлі розтопіть вершкове масло.
• Подрібніть подрібнений цибулю-шалот протягом декількох хвилин.
• Додайте гриби і варіть на середньому вогні 5 хвилин.
• Один раз влийте борошно, перемішайте, потім поступово додайте відвар.
• Розведіть томатне конфі в соусі.
• Сіль, перець.
• Залиште загуснути, регулярно помішуючи.
• В останній момент додайте Мадейру.
• За потреби відрегулюйте приправу.

Дієтичні поради та поради:

- Процес дозрівання вина Мадейра був абсолютно випадково відкритий у 16 ​​столітті. Труднощі судноплавства, морський бриз, а також спека тропічних подорожей дозволили виробити різні смаки, які посилювали смак вина. В основному використовуються два прийоми: метод нагрівання "Естуфагем", під час якого вино нагрівається до температури 50 ° С протягом трьох місяців, і традиційний метод "Кантейрос", коли вино зберігається від 20 до 100 років на природному тепло.

- Цей соус з мадери та грибів може супроводжувати варену шинку, язик, дичину, а також відварне м’ясо.

- Відкрийте для себе інші ідеї для соусів для гурманів:

---