Компоненти для персональної рекомендації щодо харчування 110; Фонд Ассмана з профілактики
Новини з науки
Компоненти для індивідуальної дієтичної рекомендації [110]
Надмірно високий рівень цукру в крові після їжі вважається фактором ризику діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань (1). Рекомендації щодо здорового харчування повинні вирішально допомогти запобігти цим захворюванням. І все ж наразі немає надійного показника, за допомогою якого зв’язок між дієтою та відповідною метаболічною реакцією організму може бути окремо описаний і, отже, також передбачений.
Група вчених під керівництвом Ерана Сегала та Ерана Елінава з Інституту науки Вейцмана в Ізраїлі розробила та протестувала алгоритм індивідуального розрахунку підвищення рівня цукру в крові після їжі (PPGR) після їжі (2).
Основою для цього послужили вимірювання підвищення рівня цукру в крові у 800 досліджуваних у віці від 18 до 70 років після одного з чотирьох зазначених варіантів сніданку протягом тижня. Крім того, задокументовано поведінку сну, фізичних вправ та активності досліджуваних, а також враховано зразки крові та стільця (3).
Оцінка метаболічних реакцій на загальну кількість 46 898 прийомів їжі показала, наскільки по-різному, навіть суперечливо, тестувані реагують на однакову кількість одних і тих же компонентів їжі. Наприклад, після вживання хліба рівень глюкози в крові підвищувався в середньому на 44 мг/дл, у деяких досліджуваних менше ніж на 15 мг/дл, а в інших - до 79 мг/дл.
Спираючись на результати, вчені оцінюють узагальнені дієтичні рекомендації, які базуються виключно на середніх показниках населення, як проблематичні та в окремих випадках також шкідливі. Особливо це стосується глікемічного індексу (ГІ), який в даний час використовується для опису впливу їжі на рівень цукру в крові. За допомогою глікемічного індексу ‘вміст вуглеводів у продуктах використовується для класифікації продуктів на здорові та нездорові. Хоча цей показник стандартизований, він ґрунтується на середніх даних тестових груп, які є замалими (4). Крім того, на думку авторів, такі інгредієнти, як вітаміни, мінерали та мікроелементи, не беруться до уваги в цьому стандарті оцінки продуктів харчування, які сприяють принаймні стільки ж здоровому харчуванню, скільки конкретний вміст вуглеводів.
Вчені з Інституту Вейцмана пояснюють відмінності в метаболічній реакції випробовуваних на ті самі компоненти їжі комбінацією факторів: генетичний розподіл, спосіб життя і, насамперед, склад кишкової флори. В даний час 137 параметрів використовуються в алгоритмі для створення персоналізованих дієтичних рекомендацій, які можуть сприятливо впливати на метаболічні ефекти. Наступна схема ілюструє цей складний підхід, який тепер слід спростити щодо документації та оцінки індивідуальної харчової поведінки.
Результати дослідження, опубліковані в журналі Cell, були позитивно визнані в Nature Reviews Endocrinology (5).