Компот з айви, без консервантів! Лора Лореню
Сьогодні ми говоримо про дуже прості речі, компот з айви. Цей рецепт компоту підходить не тільки для айви, але і для яблук, груш або інших міцніших фруктів. Рецепт здоровий, не містить крапель хімічного консерванту. Коли я кажу про консервант, я маю на увазі порошок, що продається під цією назвою, або аспірин, оскільки сам цукор має консервуючі властивості.
Успіх рецепту залежить від того, наскільки чистими і добре пастеризованими банки. Їх потрібно ретельно промити теплою водою та миючим засобом для посуду. Потім натріть трохи води і добре протріть бездоганною чистою серветкою. Потім банки поміщають у металевий піддон. Залийте окропом. Залиште так приблизно на 10 хвилин, а потім злийте воду. Банки повертають у лоток і ставлять у розігріту до 150 градусів духовку разом із кришками, добре промитими теплою водою та миючим засобом для миття посуду та промиваючи, до повного висихання (приблизно 15 хвилин). Дайте охолонути і готові наповнити фруктами.
Інгредієнти Компот з айви без вмісту консерванту
(для 4 банок по 750 мл.):
- 1,5 кілограма готової очищеної айви, зваженої без шкірки та ящика для насіння
- 1 літр води
- 250 - 500 грам цукру
- сік половини лимона
- необов’язково: ваніль, кориця, гвоздика, я нічого не клав, бо люблю відчувати аромат айви цілим
Приготування компоту з айви без додавання консерванту:
Для смаку компот вибирайте айву, добре мийте і очищайте від шкірки. Його можна зберігати для желе з айви, названого в Банаті китнікез.
Айву необхідно дуже ретельно очищати від будь-яких пошкоджених частин та шкідників.
Наріжте айву на відповідні скибочки і зберігайте, як вони готуються, у мисці з холодною водою, в якій був змішаний сік половини лимона (для запобігання окисленню плодів).
Помістіть скибочки айви в підготовлені банки, як описано вище. Трохи тісниться, в компоті з айви добре мати багато фруктів.
Приготування сиропу
Щоб визначити точну кількість рідини, необхідної для компоту з айви, наповніть банки з фруктами дуже чистою холодною водою. Потім цю воду зливають у градуйовану посудину. Я отримав 1,2 літра рідини. Я думав, що цукор займе певний об’єм, тому викинув 200 мл. води і 1 літр ставлю на вогонь, разом із цукром. Я даю йому закипіти, поки піна не зібралася зверху, яку я видалив:
Примітка: кількість цукру, що використовується для сиропу цього компоту з айви, залежить від уподобань, я вказав від 250 до 500 грамів для цього об’єму води. Айва - це тверді фрукти, досить кислі та терпкі, тому я готую цей компот з 500 грамами цукру.
розлив
Я помістив банки в металевий піддон, придатний для духовки, і обережно залив киплячим сиропом фрукти, добре наповнивши банки компотом з айви.
Злегка натисніть на фрукти ложкою, щоб видалити бульбашки повітря. Накрийте банки компотом з айви зі стерилізованими кришками і поставте з піддоном, в який вони розміщені, в розігріту до 150 градусів духовку.
Як тільки банки ставлять у духовку, температуру знижують до 100 градусів Цельсія, підтримуючи її протягом 20 хвилин. Після закінчення цього часу вимкніть духовку і залиште банки з компотом з айви в духовці, поки вони повністю не охолонуть (ідеально на ніч). Після цього компот з айви готовий покласти в комору.