Компот з персиків простий рецепт без консервантів Laura Laurențiu - Рецепти
Це компот з персиків це одне з найкращих, або мені так здається. Взимку фрукти з компоту можна вживати як такі або використовувати як інгредієнт деяких коржів, більше того, у нас, в Банаті, існує звичка вживати компот зі стейками, тому щороку я намагаюся його консервувати. щось на зразок цього. Його також можна використовувати абрикосовий компот, у сливи з цілими плодами, компот з груш або айва.
Можливо, більш особливим (хоча я переконаний, що багато хто робить те саме, що і я) є те, що я готую компот без будь-яких консервантів. Я стерилізую наповнені банки і все. Я тримаю багато і добре, за умови, що вони були дуже чистими і з дуже хорошими кришками.
Я роблю компот з персиків, який є більш ніжними фруктами, - це консервування фруктів у сиропі. Зберігаючи в сиропі, я помітив, що персики краще зберігають форму і структуру, що дає мені можливість включити їх до деяких спеціальних десертів, таких як Персик Мельба (клацніть на посилання для рецепта) або Персикова Пенелопа (натисніть на посилання для рецепта).
Компот з персикового компоту
- свіжі персики, хорошої якості, щоб бути дозрілими на смак, але міцними на дотик, твердими
- цукор
- вода
- за смаком, лимонний сік та/або ванільний цукор
Приготування компоту з персиків
Стерилізація банки:
Банки потрібно дуже добре вимити з миючим засобом для миття посуду, склеїти і висушити, потім стерилізувати різними методами, я кладу їх на металевий піднос і ставлю в холодну духовку, включаю духовку і нагріваю її до 150 градусів, тримаючи банки на цієї температури півгодини, потім вимкніть вогонь.
Я даю банкам охолонути всередині духовки, потім дістаю їх і використовую. Добре вимийте кришки миючим засобом для посуду, промийте їх, покладіть у миску і ошпаріть окропом. Я даю їм охолонути у воді, а потім витираю їх чистими кухонними рушниками. Будьте обережні, кришка, яка не закривається щільно, скомпрометує будь-яку банку!
Персиковий пілінг
Компот можна приготувати як з горіхів, так і з очищеного. Я віддав перевагу другому варіанту. Я опустив вибрані та добре промиті заздалегідь персики у каструлю з киплячою водою буквально на кілька секунд.
Тоді я легко їх очищаю.
Щоб видалити насіння, наріжте скибочки м’якоті персика, яку ми використовуємо для компоту. Якщо ми хочемо приготувати наполовину персиковий компот, ми робимо навпаки, як ми показали стаття про персиковий пілінг, (натисніть на посилання).
Розлив та стерилізація готового продукту
1. Від'єднайте ніжкою фруктову м'якоть від кісточки. Я намагаюся отримати якомога регулярні скибочки - чверті фруктів - і помістити їх у банки.
2. Щоб визначити кількість необхідної мені рідини, я наповнив одну з банок водою (з фруктами, які вже були в банку), а потім виміряв. Вони поміщають 300 мл у банку. Маючи 7 баночок по 750 мл кожна, яка вміщувала б приблизно стільки ж, я зробив висновок, що мені потрібно 2,1 літра сиропу. Враховуючи, що цукор збирався зайняти певний об’єм, я поставив на вогонь 2,3 літра води і 0,7 кг цукру. Я зварив сироп і дав йому закипіти близько 5 хвилин. Я кілька разів збирав піну з поверхні (необов’язково).
3. Поставте банки з компотом з персиків на металевий піддон або вставте лезо ножа під банку. Контакт з металом - хорошим провідником тепла, який захопить частину його - запобіжить розриву банки при заливанні гарячого сиропу. Заливаємо гарячим сиропом (який досягнув мого фіксованого!), Поки він не покриє фрукти. Закрийте банки ретельно перевіреними кришками (або скріпіть целофаном).
4. Помістіть банки з персиковим компотом у великий горщик, на дно якого поклали кухонну серветку, складену вдвічі. Налийте гарячої води приблизно на половину їх висоти.
5. Поставте казан на вогонь. Злегка накрийте іншими кухонними рушниками (2-3 шари), які будуть утримувати частину пари всередині посудини, підвищуючи тиск і, отже, температуру. З того моменту, як вода починає кипіти, зменште вогонь і продовжуйте кипіти, не кип'ятячи 1/4 години. Тим часом я приготував гостинну "ліжко" для гарячих банок. Я поклав у «гніздо» кілька шарів текстилю. Ідея полягає в тому, щоб якомога довше підтримувати високу температуру. Я поставив гарячі банки в цю "ліжко".
6. Добре накрийте кришкою і дайте банкам з компотом повільно охолонути до наступного дня. Коли їм було холодно, я їх красиво вкладав şpais, як каже бананове дерево, тобто в коморі. Я також робив компот із сливи, звичайно, з цілих плодів.
Вас також можуть зацікавити: Компот з айви