Кому вони насправді потрібні? Споживач Windows, Гессен
LHL_abt_III_strichcode_laktosefrei.jpg
Ті, хто страждає непереносимістю лактози, не можуть переносити молочний цукор, також відомий як лактоза, або лише обмежено. Це пов’язано з тим, що фермент лактаза, необхідний для перетравлення лактози, недоступний або недостатньо доступний. У Центральній Європі близько 10-20 відсотків населення не переносять лактозу. Тяжкість захворювання залежить від того, чи більше не виробляється фермент лактаза, чи лише в меншій кількості.
У всьому світі близько 90 відсотків людей після дитинства вже не можуть повноцінно використовувати лактозу. Більшості людей в країнах Азії, зокрема, не вистачає ферменту лактази.
Симптоми
Завданням ферменту лактази є розщеплення молочного цукру на його компоненти глюкозу та галактозу. Якщо фермент відсутній, лактоза не розщеплюється в тонкому кишечнику і таким чином потрапляє в нижню частину кишечника неперетравленою. Там він потім розщеплюється бактеріями, завдяки чому утворюються гази та органічні кислоти. Вони викликають такі симптоми, як біль у животі, гази, діарея, нудота та здуття живота.
Дієтотерапія при непереносимості лактози
Терапія непереносимості лактози залежить від того, скільки лактази ще утворюється і, отже, скільки молочного цукру все ще розщеплюється і таким чином переноситься. Часто організм все ще виробляє деяку кількість лактази, так що невелика кількість молочного цукру, тобто до 3 г на день, можна переносити без проблем. Якщо у вас легка непереносимість лактози, з їжею все одно можна вживати 8-10 г лактози. Зрештою, кожен повинен сам з’ясувати, скільки лактози він може переносити щодня без симптомів.
На ній заснована дієтотерапія,
- на молоко та молочні продукти
- а також на продукти, що містять молоко та молочні продукти
відмовитись або обмежити кількість їжі, яку вони їдять.
Їжа з невеликою кількістю лактози або без неї
Лактоза природним чином не зустрічається в багатьох неперероблених продуктах харчування, таких як фрукти, овочі та м'ясо. Однак переробка на готові страви або приготування їжі створює продукти, які можуть містити лактозу.
Їжа без молока та лактози
Свіжі фрукти та овочі, бобові, картопля, рис, макарони, крупи та пластівці, фруктові соки, мінеральна вода, кава, чай, горіхи, м’ясо, риба, яйця, мед, варення, зелень,
усі продукти з написом "без лактози"
Випічка, суміші мюслі, консервовані овочі (наприклад, огірки), ковбасні вироби, рибні форми, готові страви, маргарин, спреди, заправка для салатів, суміші спецій, ароматизатори, в’яжучі речовини
Якщо в готових продуктах використовується молочний цукор, сухе молоко, сироватка або вершки, то вони повинні бути перелічені в списку інгредієнтів на упаковці. Чим далі ці доповнення знаходяться у списку інгредієнтів, тим менше їх. Якщо, наприклад, лактозу використовують як носій ароматизаторів, то кількість, як правило, нешкідлива для людей, чутливих до лактози.
Кисломолочні продукти та сир переносяться добре
Якщо у вас непереносимість лактози, вам, як правило, не обійтися повністю без молока та молочних продуктів. Кисломолочні продукти, такі як йогурт, кисле молоко або сир, зазвичай добре переносяться з наступних причин:
- Кисломолочні продукти містять молочнокислі бактерії, які розщеплюють велику кількість лактози в кишечнику.
- Сири, особливо тверді сири, такі як Ементалер або Едам, більше не містять стільки лактози, скільки молочний цукор в основному розщеплюється під час виробництва сиру.
Для дієт з непереносимістю лактози важливо, щоб йогурт та сир покривали частину потреби в кальції в певних кількостях.
Безлактозні продукти, як правило, не є здоровішими
За даними Гамбурзького споживчого центру, дедалі більше продуктів харчування рекламуються як безлактозні для маркетингових цілей і продаються завищено. Але хоча безлактозне молоко є гарною альтернативою для людей з відповідною непереносимістю, багато інших продуктів, таких як твердий сир, моцарела, хліб або індичане м’ясо, є непотрібними спеціальними продуктами. Тим не менше, все більше споживачів - навіть тих, хто не переносить лактозу - звертається до цих продуктів, оскільки вони підозрюють, що безлактоза є загальним критерієм здоров'я.
Асортимент продуктів без лактози великий і дорогий
Перевірка ринку споживчого центру в Гамбурзі показала, що люди, які страждають від непереносимості лактози, повинні платити в середньому в 2,4 рази більше за продукти, декларовані без лактози, які в багатьох випадках, як і раніше, містять лактозу або дуже мало.
Експерти з харчування у Гамбурзі детально вивчили 24 продукти з ковбасних виробів, сиру, хліба та випічки, а також молочні продукти, позначені як безлактозні, та порівняли їх ціни з цінами на звичайні продукти харчування.
Середня цінова премія на товари, що розглядаються в рамках ринкової перевірки, становила майже 140 відсотків.