Концепції Хайді та Пола в Ешборні Фаст-фуд із історією

Найчитаніші

Детальніше про грудневу допомогу та допоміжну допомогу III

Нейтральний та обгрунтований

Швейцарія йде спеціальним маршрутом

пола

Ресторан швидкого харчування з органічних гамбургерів Heidi und Paul поєднує в собі альпійський комфорт та міський колорит.

Для концепції два досліджували та розробляли рецепти протягом двох років. «Ми багато випробували і адаптувались, поки концепція не стала такою, якою вона є зараз», - говорить Марков. Восени 2009 року вони нарешті відкрили ресторан в Ешборні поблизу Франкфурта.

Однак два економісти з бізнесу не пішли працювати без досвіду. Разом з партнером вони керують чотирма тайськими ресторанами тайської марки Thong в регіоні з 2004 року. Отже, йти самостійно у секторі швидкого харчування має бути "чимось зовсім іншим". Результат - ресторан із шикарним альпійським виглядом. Однак: Початок Хайді та Пола був важким, що було пов’язано з концепцією, а не з місцем розташування. Тодішній "Новий центр Ешборн", бізнес-комплекс при ратуші, спочатку не сприймався громадянами. Це змінилося. Також завдяки клієнтелі з найближчого офісного міста Ешборн, яка припаркується на підземній автостоянці або поєднає обідню перерву з десятиминутною пішою прогулянкою до Хайді та Поля.

Система проста. Замовлення та оплата здійснюються за стійкою, кожен клієнт отримує номер столу, який служба потім використовує для подачі готових страв. Гості можуть самостійно взяти холодні напої з холодильників у гостьовій кімнаті. Основні інгредієнти сертифіковані органічні: м’ясо, котлети з м’ясного фаршу, курячі нагетси, курка та булочки. Овочі та салати частково походять з органічного землеробства, але, безумовно, з регіону. "Це гарантує якість і прозорість", - стверджують Маркові.


На початку процеси переважно оптимізували. Потім вони допрацювали та урізноманітнили пропозицію. Сьогодні існує 16 варіантів гамбургерів, виготовлених з яловичини, птиці або риби, а також вегетаріанських. Вони коштують від 4,25 до 6,65 євро. Екзотичних творінь не бракує, таких як індійський бургер або тайський бургер.

Окрім соковитих бургерів, популярні також пишні салати, які подаються у великих макаронних тарілках. Основний салат за 4,90 євро включає чотири основних начинки. Кожен додатковий коштує від 60 центів (наприклад, артишоки або гриби) до 2,50 євро (наприклад, курка тандурі або креветки). "Нам було важливо тримати весь асортимент продуктів нижче 10 євро", - пояснює Крістіна Марков. Класичні гамбургери найкращі, як правило, у вигляді меню з картоплею фрі та напоєм за додаткову плату 3 євро.

Виробники хочуть надіслати концепцію серіально. "Ми хочемо розширитися, але ми занадто перфекціоністи, щоб франшизувати Хайді та Пола", - говорить Крістіна Марков. Друге місце може прийти, місцем розташування, безумовно, буде Франкфурт. Ешборн був "хорошим для занять" через менші витрати. Фрістайл проходить у головному мегаполісі.

У вас є запитання чи коментарі щодо цієї статті?
Надішліть електронний лист редакторській команді.