Концепція повільного та швидкого цукру
Цей графік показує, що всі вуглеводи (взяті натщесерце та ізольовано) засвоюються за 25-30 хвилин. Ця варіація в 5 хвилин вважається незначною з огляду на загальний час травлення.
Висновок 2: Вуглеводи спричиняють різко підвищений рівень цукру в крові
Наведений вище графік також показує, що стрибок рівня цукру в крові є більш-менш важливим залежно від типу споживаних вуглеводів. Звідси і поняття глікемічного індексу.
Глікемічний індекс (ГІ для близьких друзів) вимірює здатність вуглеводної їжі підвищувати рівень глюкози в крові. ГІ не представляє жодної конкретної кореляції з типом їжі: зернові, фрукти, бульби ... Таким чином, деякі крупи мають високий ГІ, такий як рис (близько 70), а інші низький ГІ, такі як гречка (40).
Крім того, чим більш рафінований продукт, тим вищий його ГІ, оскільки тоді він містить менше білка та клітковини, пов’язаних з вуглеводами. Наприклад, ось кілька продуктів переробки з високим ГІ, яких було б добре уникати споживати занадто регулярно:
- Білий цукор (68)
- Мед, крім акації (70)
- Кукурудзяні пластівці та інші пластівці для сніданку (77 і більше)
- Кондитерські вироби (78)
- Картопля фрі (82)
- Пиріжки з листкового рису (85)
- Рис швидкого приготування (87)
- Картопляне пюре (90, якщо домашнє 95, якщо на основі пластівців)
- Кукурудзяний сироп (95)
Борошно не є винятком із цього правила: борошно з коричневого рису має ГІ 75, тоді як у білого рисового борошна - 85. Так само крохмалі мають дуже високий ГІ (95), оскільки не містять очищеного крохмалю з рослини.
Висновок
Давайте припинимо говорити про концепцію повільних цукрів/швидких цукрів, що є абсолютно неправильним. Давайте подумаємо про наші продукти, такі як глікемічний індекс ...
2 коментарі
Дякую Вікторію
ваша порада справді корисна і потрібна.
Не могли б ви зробити те саме для рослинних молочків ?
порівняно з коров’ячим молоком ?
ще раз дякую за всі ваші поради
Привіт Веронік,
Вже опублікована стаття про рослинне молоко. Там ви знайдете посилання на статті про молоко тварин. Гарне читання!
Залиште коментар скасувати відповідь.
Привіт і ласкаво просимо !
У цьому блозі ви знайдете багато солених та солодких рецептів, а також кулінарні поради та інформацію про дієту.
Якщо ви не можете знайти те, що шукаєте, використовуючи верхнє меню, спробуйте свою удачу за допомогою рядка пошуку нижче (ключові слова).
Хороша їжа! Вікторія
Тут ви можете підписатися на розсилку новин !
Пошук за ключовими словами
Замініть розпушувач під час утримання
Ви також більше не можете знайти розпушувач у магазинах під час утримання ?
Моя книга, доступна через цей блог
Для кухні для гурманів без глютену та молока
-> Перегляньте свою кухню, виготовивши улюблені страви без глютену