Конфі з свинини з гранатом та брюссельською капустою на маслі - Сезонна кошик

свинини

Що, якби ми раз пропустили довгу підготовку різдвяної трапези та обстановки птиці? І якби цього разу ми замінили яблука та каштани на дуже милі маленькі цукерки з брюссельської капусти? Це швидкий рецепт для приготування, який ви також можете зробити заздалегідь і розігріти в останню хвилину.

Я зустрів баночку зацукрованих рийонів у фермерському магазині в Шантійї: я сказав собі, що з маленькою брюссельською капустою, яка також була в тому ж магазині, я збирався зробити невеликий, дуже м’який та смачний конфет. Ви можете адаптувати той самий рецепт, беручи, між іншим, качиний конфі.

Крім того, вам знадобляться дві дрібниці: гранат і конфі з гранатом (наприклад, варення або желе). Я використовувала Pomegranate Essence® від Pétrossian, але якщо ви не можете його знайти, замініть ложкою желе з агрусу. Однак у вас буде більш солодке покриття. Grenade Essence Petrossian's - це концентрат гранатового соку між бальзамічним оцтом або фруктовою патокою. Кислотність менш виражена, ніж гранатовий сік, танінова сторона також. Ця сутність-граната® чудово підійде до фуа-гра або для приправлення смаженого яловичого або свинячого соку. Він не дуже солодкий, що не змінює смаку їжі, а кислотність насправді добре збалансована. Ви також можете використовувати його у своїх вінегретах, щоб надати їм бадьорості та ароматності.